Pasta med tomatsås, basilika och pinjenötter

IMG_2808.JPG
Jag får ibland inte tiden att räcka till. Jag jobbar, tänker, jobbar, hänger med Patrik, ringer en kompis, chillar för det behöver jag och sedan har en vecka gått. Och något som jag tyvärr inte vill lägga enormt mycket tid på just sådana veckor är att laga en fancy och speciell middag i mitt monsterlilla kök. Därför är pasta med tomatsås bäst i hela världen:

Pasta med tomatsås

400 g valfri pasta
1 msk salt
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
1 stjälk bladselleri
4 msk god olivolja
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin, eller vitt rosé eller 2 msk vinäger
1 burk krossade tomater
Salt och peppar

Topping:
Parmesan
Basilika
Rostade pinjenötter eller solrosfrön e lika bra

1. Koka upp vatten till pastan i en kastrull. När det kokar tillsätt 1 msk salt.
2. Skala och hacka lök, vitlök och selleri smått.
3. Ta en stor gryta och sätt på ganska hög värme, tillsätt olivolja, lök och selleri. Stek Lägg i vitlöken och stek i 1 minut, den ska inte få färg!
4. Tillsätt tomatpurén och stek i 2 minuter, detta är ett viktigt moment att steka tomatpurén barn. Tillsätt sedan krossade tomater, salt, peppar, rör runt och låt småkoka i ca 30 min.
5. Koka pastan i det saltade vattnet ca 3 min kortare än vad det står på paketet och låt tomatsåsen koka utan lock medan.
6. När pastan är klar ställer du ett durkslag över en medelstor skål, du ska nu fånga upp pastavattnet.
6. Smaka på pastan, är den för hård men nästan klar? Bra. Då ska nu hälla av den. Häll av snabbt, fånfa upp pasta vatten och lägg nu pastan i tomatsåsen.
7. Blanda runt för glatta livet och tillsätt pastavatten, inte för mycket! Börja med kanske 1 dl. Pastan ska koka klart i tomatsåsen.
8. Låt koka och rör runt. Det är nu pastan får smak av tomatsåsen och det kommer bli så jävla gott.
9. Smaka av, är pastan för hård? Tillsätt lite mer pastavatten och låt det koka in.
10. Servera med Parmesan, pinjenötter och basilika och lite god olivolja på. Och rött vin.Processed with VSCO with f2 preset

Hi kids!

Pasta with tomato sauce, garlic and basil

For 3 people

300-400g any pasta
1 tablespoon salt
1 onion
4 cloves garlic
1 stalk celery
4 tablespoons good olive oil
1 tablespoon tomato paste
1 can of crushed tomatoes
Salt and pepper

Topping:
Parmesan
Basil
toasted pine nuts

1. Bring the water to the boil for the pasta. When boiling add 1 tablespoon salt.
2. Peel and dice the onion, garlic and celery finely.
3. Bring a large pot and set on fairly high heat, add olive oil and vegetables. Fry until the onion is soft on high heat, stirring constantly.
4. Add the tomato paste and cook for 1 minute. Then add the chopped tomatoes, salt, pepper, stir and let simmer.
5. Cook the pasta in salted water and let the tomato sauce simmer without a lid while the pasta cooks.
6. When the stove is on, put a colander over a medium bowl,you are going to use the pasta water later.
6. Have a taste of the pasta, it is hard but almost finished? Good. Drain it in the colander and save the cooking water that is full of stratch.
7. Now add the pasta in tomato sauce pan. Stir and add the pasta water, not much though! Start with maybe 1 cup.
8. Let it simmer. This is the moment when the pasta cooks with the tomato sauce and absorbs all the goodness and it will taste amazing.
9. Have a taste, is the pasta too undercook for you liking? Add a little more pasta water and let it simmer some more.
10. Serve with Parmesan, pine nuts and basil and a little good olive oil. And red wine.

TVÅ EMINENTA MATTIPS!

Processed with VSCO with f2 preset
Ville bara tipsa om två av min absolut favoriträtter nästan alla kategorier när det blir lite varmare som en kan hoppas på att det ska bli nu ELLER HUR.

Först har vi matjesill med de rätta tillbehören. Det vill säga kokt potatis, gräslök, rödlök, gräddfil, brynt smör och rädisor. Åt en helt burk matjesill. Kan ej rekommendera men det går ju inte att sluta när det är så jävla gott!!!

Vet du inte vad du ska laga till middag eller lunch någon dag så tycker jag att du ska bjuda, äta, laga detta. De som inte gillar sill tvingar du i eller steker lite halloumi istället. Funkar lika bra!
Processed with VSCO with f2 preset
Ett annat toppen tips är ostbricka! Eller plockmat eller vad du vill kalla det. Den här brickan minus sparrisen är ju dessutom helt enkelt förträfflig att ta med på en picknick. Köp goda ostar, lite bröd, lite frukt, tomater, GLÖM ALDRIG SALTET på en picknick jag tar alltid med mitt örtsalt=alla blir glada, några rädisor också nu när jag tänker efter, servetter, en platskniv och en plastsked och lite oliver. Det är den perfekta picknicken för alltid jag lovar.

Puss på er och gå ut och äta nu.

När jag grillar

Processed with VSCO with f2 preset
När jag grillar så ser det oftast ut så här!!!

GRÖNSAKER! Jag brukar inte olja dem eller salta grönsakerna innan grillning utan jag skär upp dem i skivor, lägger dem på en svinvarm grill och kör tills de får fin färg på båda sidor. Efter grillningen så lägger jag dem på hög, häller på god olivolja, salt och lite pressad citron och blandar runt med händerna. Då blir det bäst tycker jag!! p.s skär inte sparrisen i remsor. ps2. Du ska ha en så jävla varm grill när du grillar grönsaker bara så du vet:

Rostad hel potatis är lag på att ha till om du inte vill ha kokt förstås. Bara hel potatis in i ugnen tills de får fin färg och känns klara. Gnid med lite salt och olja om du vill. Och hög värme på ugnen ska du ha!! Över 200 garder brukar jag köra. Så håller jag lite koll hela tiden.

Taztziki gör jag så här:
River en gurka grovt, blandar med mycket salt och ned i en sil. Låter det dra i ca 15 min sedan kramar jag och kramar och kramar och kramar jag ur allt vatten. DETTA ÄR ETT VIKTIGT MOMENT.
Sedan blandar jag med yoghurt så att det känns bra, inte för mycket yoghurt barn då blir det rinnigt!! Till 6 pers tex skulle jag ta två gurkor. I alla fall. Blanda gurka och yoghurt. Riv i lite vitlök, lite honung, någon slags chili Tabasco kanske, lite balsamvinäger, lite citron, lite hackad dill, mynta eller dragon eller alla. I med ganska mycket god olivolja, den bär smak. Lite salt och peppar. Låt stå i kylen i minst 30 min. Smaka av och tillsätt det du tycker att den behöver.

Servera med tomatsallad, sallad och lite extra citron.

Nu är det nästan sommar ok inte alls för det snöade idag men jag kan väl få drömma eller hur.

PUSS

Råraka med creme fraiche, rödlök och rom

Processed with VSCOcam with f2 preset
Det här är typ det bästa jag vet. RÅRAKA. Eller raw shave eller hash brown eller nåt på engelska, ni fattar. När jag var liten åt vi bacon, morot och lingonsylt till. INTE NU. Nu är det vuxensmaker som gäller. Råraka är ju faktiskt jävligt enkelt. Stekt potatis i smör. Inget mer. Är du vegan så kan du steka rårakan i olja, köra tångkaviar och havre creme fraiche istället. Blir lika gott jag lovar!!

Funkar som förrätt till vilken middag som helst eller en varmrätt. Se till att ta lite mer tillbehör då bara.

Råraka med creme fraiche, stenbitsrom, rödlök och gräslök

För 1 person
2 potatisar
2-4 msk smör
Salt
1 msk creme fraiche
1 msk stenbitsrom
1 halv liten rödlök
1 bunt gräslök
Citron
Svartpeppar

1. Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet.
2. Sätt en stekpanna på medelhögvärme och smält smöret. Ta en näve av den rivna potatisen och lägg i den i stekpannan.
3. Tryck till potatisen ordentligt med en stekspade och försök göra den smalare, men inte för smal!! Gör två stycken rårakor.
4. Stek på ganska hög värme i ungefär 4 minuter. RÖR INTE RÅRAKAN. Du kan få kika lite under men håll inte på och vänd på den.
5. Vi vänder nu. Putta in lite smör under så att rårakan får fin yta på andra sidan också. Salta.
6. Servera med tillbehören. Njut nu.

Puss

Glad Valborg älsklingar!

Processed with VSCOcam with f2 preset
Glad Valborg!!!

Det som är gott att fira in våren med är att grilla. Och ska du grilla behöver du ett tillbehör. Då tycker jag att du ska laga det här för det är det godaste som finns. Glöm inte det brynta smöret, det lyfter detta till en ny nivå!!!!!!

Enklaste maten. Ät som tillbehör till allt.

Gulbetor med feta, brynt smör och gräslök
1 kg gulbetor eller andra betor
1 paket fetaost
1 knippe gräslök
1 stor näve ruccola
1/2 citron
Typ 4 msk brynt smör
Salt och peppar

1. Koka betorna, skala dem och skär i ojämna bitar. Lägg ruccola på ett fint fat och toppa med betorna.
2. Bryn smöret. Hacka gräslöken.
3. Smula över feta osten. Droppa på citronsaft och brynt smör. Stör över gräslök
HERREGUD VAD GOTT VA
PUSS

Yellow beets with brown butter, feta cheese and chives

1 kg yellow beets or other beets
1 package of feta cheese
1 bunch of chives
1 of arugula
4 tbsp brown butter
1/2 lemon

Salt and pepper
1. Boil the beets and peel them. Cut in different sizes
2. Brown the butter and chop the chives.
3. Put the beets on a nice plate and crumble the feta over it. Scoop the butter over all and squeeze some lemon
4. Sprinkle with chives and season with salt and pepper