Mat och saker


Ibland när jag vill äta K*ttfärsås eller VAFAN jag ska kalla den utan pasta så kan jag äta den så här. Doppa med gott bröd, creme fraiche och en stor sallad.

MEN snälla ja det är min son i en sele först tänkte jag det är ju helt sjukt att ha honom i sele men nu känner jag att det är supersmart för han vill bara gå åt andra håll än jag så och det är ju så tråkigt på marken nu så jag kan fånga upp honom innan han trillar<3

Dillstuvad potatis med gravad lax som jag köpte från sån platsförpackning och kommer ej göra igen. Men DILL! STUVAD! POTATIS! är ju himmelskt. Med stekt spenat.

Jag och Frida har spelat in en Podcast! Vi får se när den släpps! Hon är bäst!!

Ätit en 22-snårs-supé med min ömma moder.

Vaknat av att Jack har sprakat mig i ansiktet ej medvetet så klart och sedan fått en KRAM.

Varit på Kina Li så klart.

När Jack var sjuk fick han äta framför Pippi, snabbnudlar blandat med smör och ärter. Tillägg att han enbart åt om jag matade honom med pinnar!! Så gulligt och ganska krävande men typ naturligt för hellre trä i munnen än metallbestick liksom?

Åt potatismos och kokta morötter till middag häromdagen och även om detta ser deppigt ut så var det magiskt gott. Tack potatis för att du finns.

Puss

Pasta med tomatsås och burrata


Inleder starkt med en pasta tomatsås och burrata.
300-400 g valfri pasta
1 msk salt
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 stjälk bladselleri
4 msk god olivolja
2 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1 burk krossade tomater
Salt och peppar

Topping:
Burrata

1. Koka upp vatten till pastan i en kastrull. När det koka tillsätt 1 msk salt.
2. Skala och hacka lök, vitlök och selleri smått.
3. Ta en stor gryta och sätt på ganska hög värme, tillsätt olivolja och grönsaker. Stek till det har fått mycket färg.
4. Tillsätt tomatpurén och stek i 1 minut. Tillsätt sedan krossade tomater, salt, peppar, rör runt och låt småkoka.
5. Koka pastan i det saltade vattnet och låt tomatsåsen koka utan lock medan.
6. När allt kokar ställer du ett durkslag över en medelstor skål, du ska nu fånga upp pastavattnet.
6. Smaka på pastan, är den för hård men nästan klar? Bra. Då ska nu hälla av den.
7. Lägg nu pastan i tomatsåsen. Blanda runt och tillsätt pastavatten, inte för mycket! Börja med kanske 2 dl.
8. Låt koka och rör runt. Det är nu pastan får smak av tomatsåsen och det kommer bli så jävla gott.
9. Smaka av, är pastan för hård? Tillsätt lite mer pastavatten och låt det koka in.
10. Servera med burrata och persilja och kanske kapris vad vet jag

Veganskt Koreanskt


Vi hade avskedsmiddag för min bror Nikolai som åkte ut i vida världen för några veckor sedan och jag saknar honom något enormt. För att förmedla min kärlek till honom och till min familj bjöd jag in till en koreansk middag. Vegansk för Vilma, Nikolais tjej är det<3 ÄLSKAR att hon är det. Då utmanas jag.

Gick totalt loss på Kina Li min favoritaffär och lagade detta. Så här kommer en lista på saker du behöevr för denna måltid och som går att köpa i asiatisk livs eller en välsorterad matbutik:
Gochujaru (koreanska chiliflakes)
Ssamjang: Koreansk fermenterad chilidipp som är helt magisk, mycket umami
Kimchi: Fermenterade koreanska grönsaker
Sesamolja: Nötig
Ljus soja: INTE MUSHROOM SOY KIDS

Massa småplock egentligen och kanske lite mycket men det är lätt! Jag lovar!

Kimchi: Brukar inte vara vegansk så kolla på paketet. Jag köpte på Kina Li, färsk kimchi i påse. Brukar finnas på burk i vanlig mataffär.

Ris: Koka efter anvisning på paketet. Det gör alltid jag. Sedan blandar jag i lite mirin och risvinäger.

Gurka och morot men i separata skålar: Skivar tunt, på med salt så den släpper vätska och sedan smaksätter du med lite sesamolja och koreanska chili flakes.

Tofu: Pressa ut överflödig vätska ur hård tofu, tärna och stek dem på hög värme i mycket olja tills fin färg. Ned i en bunke med mycket soja och låt dem marinera.

Majonnäs: Mixa 1 msk dijonsenap med 1/2 dl sojamjölk eller kikärtsspad ihop med 1,5 dl rapsolja i en hög bunke med en stavmixer. Smaksätt med lite vitlök, citron och sesamfrö.

Pak choi: Skiv stammen tunnare än bladet och stek på hög värme i rapsolja till klargrön, pressa i en vitlök, smaksätt med salt och sesamolja.

Böngroddar: Koka böngroddarna i 1 minut, spola i kallt vatten. Smaksätt med riven vitlök, salt och sesamolja.

Servera med ssamjang och sesamfrön på alltihopa.

DET HÄR ÄR SÅ JÄVLA GOTT ASSÅ

PUSS

Halloumigyros

INLÄGG I SAMARBETE MED KOCKENS

Hej!

Ok. Asså. Halloumigyros. Jag fortsätter mitt samarbete med Kockens kryddor och i det här receptet MÅSTE du ha torkad kryddor. Det är otroligt gott. Åt ju gyros som ung men det var längesen nu. Lagade detta och herregud. NI MÅSTE PROVA. Torkad oregano är en stor del av grekisk matlagning så den är ett måste till den här rätten. Jag lägger även till torkad mynta, spiskummin, timjan samt även torkad dill i tzatzikin! Det kanske ni tänker är ovanligt men just dill är faktiskt väldigt klassiskt att ha i tzatziki. Och det är otroligt gott. Perfekt också att alltid ha torkad dill hemma, för då kan du alltid göra tzatziki. Många av Kockens kryddor är dessutom ekologiska vilket jag tycker är viktigt.

Nu kommer receptet och ni får läsa det om ni lovar att laga.

Halloumigryos med tzatziki och grillade pitabröd

För fyra personer

2 paket halloumi
2 msk rapsolja
3 tsk Kockens oregano
1 tsk Kockens mynta
1 tsk Kockens spiskummin

Potatis:
6 st stora potatisar
2 tsk olja
1 msk Kockens timjan

Tzatziki:
1 gurka
1 tsk salt
2 dl tjock yoghurt
1 vitlöksklyfta
2 tsk Kockens dill
1 tsk valfri vinäger

Till servering:
Pitabröd
2 st hjärtsallad
1-2 tomater
1 rödlök
1 citron

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär halloumin i skivor.
3. Blanda kryddorna och oljan ordentligt i en skål. Lägg ned halloumin och låt den marinera medans du förbereder resten.
4. Riv gurkan på den grova sidan på rivjärnet, lägg i en sil och salta. Krama ur gurkan då och då.
5. Skär potatisen i tunna klyftor och blanda med olja, timjan och salt. Upp på plåt och rosta i ugnen tills gyllene.
6. Krama ur gurkan ordentligt en sista gång och blanda den sedan med yoghurt, dill, riven vitlök och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
7. Skiva sallad, tomat och lök. Värm bröden lite i ugnen och stek dem sedan tills de får färg i en torr stekpanna.
8. Stek halloumin tills den får fin färg på båda sidorna. Lägg tillbaka dem i marinaden ett slag så att de suger upp alla smakerna.
9. Servera i brödet med sallad, tomat, rödlök och tzatziki och potatisen!

Oregano! Greklands krydda! SÅ GOD. Väldigt viktig på pizza också.

Marinerad halloumi i kryddblandningen! Viktigt!
Tzatziki innan blandning. Dill är otroligt gott att ha i tzatziki.
Potatis som rostas med timjan!
Stekt halloumi!
Proppa brödet fullt och ät.

Inlägg i samarbete med Kockens

Barnmat


Hej igen! Nu snackar vi mer barnmat tycker jag. Högt och lågt och lite rörigt ibland för så är det att mata barn.

Först: Eftersom jag ÄLSKAR mat och måltider och allt vad det innebär så ska ag berätta hur VÅR son brukar äta bäst. OCH det här vill jag verkligen säga helt utan pekpinnar, utan mer bara berätta hur vi gör OK:

Jack äter bäst när vi sitter alla tre runt bordet och han äter samma sak som oss. Då kan vi ge honom mat från våra tallrikar, vi snackar om dagen med honom och han får liksom vara med. Vi kör inte tv eller ipad eller nåt sånt när vi äter. Dock bibehåller han koncentrationen tills typ i mitten på middagen, också då han brukar ha ätit upp. Så då om vi vill fortsätta käka så får han kolla på Emil eller sitta in knät.

SÅ. Gör du inte så här är det ok. Matar du framför tv så e de ok. Vad jag menar är att du vet vad som funkar bäst för ditt barn. MEN om barnet är kinkig med maten så kan det vara en najs grej att sitta tillsammans och äta.

Fokus på att barnet sak äta försvinner lite samt att barnet se er/ dig äta vilket alltid e bra.

Ska tilläggas att vi inte sitter Barna i bullerbyn varje middag MEN vi försöker. Klart att Jack äter framför TV eller sitter själv och käkar också. Ingen dag är den andra lik som en säger så.

NU till maten. Eller receptet. Mitt recept på halloumistroganoff älskar faktiskt Jack så det tycker jag att du ska laga. Komplettera med ris och lite avokado med örtsalt och olivolja och då äter Jack massa. HÄR är receptet.

Andra saker som Jack gillar samt diverse spaningar:

1. Pizza! Skuren i små bitar. Hemmagjord är najs

2. Pasta med tomatsås är alltid en höjdare, brukar ha i lök, vitlök, lite lite röda linser, steker i rapsolja, på med tomater eller krossade tomater, koka ihop ordentligt och vänd ned en rejäl klick smör, salt peppar och basilika.

3. Ost! Han har börjat gilla ost. Ger honom i kuber och river parmesan på typ allt

4. Försökte med lax och tzatziki i går det gick inte hem och jag säger så

5. Jack äter fortfarande Sempers gröt på morgonen och jag blandar alltid i rivet äpple, smör, hampafrön och chiafrön

6. Jag gjorde en vegansk pastej som han fick på mackan och han älskade den! Väldigt skeptisk först men sen gick den ned. HÄR finns den

7. Tomater i små bitar samt sallad går hem ibland men det måste vara dressing på.

8. smoothie! Smoothie på blåbär, blomkål, havremjölk, hallon och nypon till frulle i bland.

9. Ge ditt barn det som du tror är bra.

PUSS