Rostad blomkål med hummus, rivna morötter, gyllene quinoa och grönkål

Inlägg i samarbete med Kockens


Hallå!

NU fortsätter mitt samarbete med Kockens! Här kommer ett recept som jag lagar väldigt ofta fast otroligt varierat. Vilket BARA är bra eftersom du kan ta vad du har hemma! Eller laga precis efter det här receptet hehe, det bestämmer du.

Jag gillar torkade kryddor. Vem gör inte det liksom??:) De står där så snälla i skafferiet och blir typ aldrig dåliga. Plus att i den här superskålen så använder jag massor av Kockens kryddor som bla Gurkmeja Cayenne, Kanel och Paprika. Många av Kockens kryddor är ju ekologiska. Fett bra. Ok. Nu kommer receptet. Det ser ut som ett superlångt och svårt receptet men läs igenom det och du kommer fatta att det är väldigt enkla grejer fyllda med smak!! Från torkade kryddor! Ok NU kör vi:

Rostad blomkål med hummus, rivna morötter, gyllene quinoa och grönkål

Hummus
1 burk kikärter
3 msk olivolja
1 tsk Kockens spiskummin
2 msk Kockens sesamfrön
1 vitlöksklyfta
1 skvätt vatten
Salt

Blomkål
500 g blomkål
½ tsk Kockens kanel, Ekologisk
1 tsk Kockens paprikapulver, Ekologisk
1 tsk Kockens cayennepeppar, Ekologisk
2 msk rapsolja

Morot
3 st morötter
1 kruka koriander
1 msk Kockens svarta sesamfrön
2 msk olivolja
1 msk citron
Salt och peppar

Grönkål
100 g grönkål
2 msk olivolja
½ citron
Salt

Quinoa
2 dl torkad quinoa
2 salladslökar
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk Kockens gurkmeja, Ekologisk

Till servering:
Kockens Chili flakes, Ekologiska

1. Börja med hummusen: Skölj kikärterna och mixa sedan alla ingredienserna ordentligt till en len hummus, du kan behöva tillsätta vatten för en len hummus.
2. Sätt ugnen på 250 garder.
3. Dela blomkålen i buketter och blanda med alla kryddor och olja i en skål. Lägg på bakplåtspapper och in i ugnen tills gyllene (rör runt då och då) i ca 15 min.
4. Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. Hacka koriandern. Blanda alla ingredienserna förutom salt.
5. Riv grönkål i mindre bitar och blanda med olja, salt och citron, massera kålen i minste 2 minuter.
6. Hacka salladslöken. blanda med quinoa, vatten, buljong och gurkmeja i en kastrull, låt koka upp och småkoka tills vatten har dunstat och quinoan är klar.
7. Lägg alla ingredienser som i små öar i en skål och strö över chili flakes!

Inlägg i samarbete med Kockens

Svamp Wellington, gräddsås och rostad potatis


Lagade en väldigt bra middag för ett tag sedan. Min lillebrors flickvän Vilma är vegan vilket är HELT fantastiskt. Jag är VÄLKOMNAR alla typer av matgrejer, allergier ALLT. Det är ju utmanande och kul.

Så min familj ville äta kyckling och då sa jag nej. Vi gör svamp wellington med engelsk potatis, gräddsås och haricot verts.

BLEV MAGISKT. Lite pilligt och tar lite tid men så värt om du vill bjuda på en vegetarisk/vegansk pangmiddag.

250 g champinjoner
200 g sojafärs eller annan vegofärs
2 dl kokta belugalinser
1 gul lök
3 vitlökar
1 dl hackade hasselnötter
3 msk ljus soja
1 kruka färsk timjan
3 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2 dl rött vin
Rapsolja till stekning

3 rödlökar
1 paket smördeg
4 stora portobellosvampar
200 g fryst bladspenat
Lite sojamjölk att pensla med

1. Riv svampen på den grova sidan på rivjärnet.
2. Hacka gul lök och vitlök.
3. Stek svampen tills all vätska är borta, tillsätt sojafärs, lök, vitlök, linser och hasselnötter. Stek tills färsen får fin färg.
4. Krydda med soja, tomatpuré, dijon, salt, peppar.
5. Häll på rödvin och låt koka i 5 min. ställ åt sidan och låt svalna.
6. Blanda i hackad timjan.

1. Skiva rödlöken och stek den mjuk i rapsolja. Salta.
2. Skiva portobellon i skivor och stek skivorna gyllene på båda sidor. Salta och peppra.
3. Värm spenaten, salta.

1. Kavla ut smördeg(kavla inte för tunt bara!) på ett bakplåtspapper och lägg på en plåt. Lägg 3 plattor lite omlott så du får en lång platta. Lägg de andra två omlott så du kan täcka limpan med den.

Nu ska vi bygga!

SÄTT UGNEN PÅ 200 GRADER
1. Lägg ut portobellon så det täcker, på degen med god marginal mot sidorna.
2. På med den stekta rödlöken, toppa med färsen och tillsist på med spenaten.
3. Lägg på sista degbiten och vik upp sidorna och nyp ihop till ett tight paket.
4. Lägg ett bakplåtspapper och en plåt på limpan och vänd på alltihopa! Då får du en slät uppåtsida med invikta kanter som blir mycket snygg.
5. Gör mönster med en gaffel och gör ca 4 lufthål med en kniv för ångan att komma ut.
6. Pensla överallt med sojamjölk och baka tills den är gyllene. Se mitt mästerverk med enastående blomblad och fläta på:

Servera med småpotatis som du skalar, kokar tills de nästan faller sönder, häll av i durkslag och fluffa upp, upp på plåt, droppa över rapsolja, rosta i ugnen på 220 grader tills de är gyllene. Gör en sås på grädde, soja, rött vin, lite mjöl för konsistens, en skvätt vinäger, salt och lite sylt för sötma samt stekta haricot verts med vitlök. Strö persilja över hela härligheten.

GOTT ELLER HUR.

ENGLISH:

i reserve myself for weird spelling and sentences since i use google translate:)

So my family wanted to eat chicken and then I said no. I will make mushrooms wellington with English potatoes, cream sauce and haricot verts instead.

IT WAS DELICIOUS. Takes some time but so worth it if you want to invite a vegetarian / vegan fancy dinner.

250 g of mushrooms
200 g of veggie mince
1 cup of cooked beluga lenses
1 yellow onion
3 garlic
1/2 cup chopped hazelnuts
3 tablespoons light soy
1 bunch of fresh thyme
3 tablespoons dijon mustard
1 tablespoon tomato paste
1 cup of red wine
Canola oil for frying

3 red onions
1 packet of puff pastry
4 large portobello mushrooms
200 g of frozen baby spinach
A little soy milk to brush the wellington with

1. Grate the mushroom on the rough side of the grater.
2. Chop yellow onions and garlic.
3. Fry the mushroom until all the liquid is gone, add soy sauce, onions, garlic, lentils and hazelnuts. Fry until it all gets a nice color.
4. Season with soy, tomato paste, dijon, salt, pepper.
5. Add red wine and let boil for 5 min. Set aside and allow to cool.
6. Mix in chopped thyme.

1. Slice the red onion and fry it softly in canola oil. Season with Salt.
2. Slice the portobello into slices and fry the slices golden on both sides. Season with Salt and pepper.
3. Heat the spinach, season with salt.

1. Roll out puff pastry (do not roll too thinly!) On a baking sheet paper and place on a baking sheet. Put three pieces of puff pastry together so you get a big rectangular shape. Put the other two pieces together to form a smaller rectangular shape.

HEAT THE OVEN TO 200 DEGREES
1. Add the fried portobello mushrooms to the big rectangular puff pastry bit and let it cover but still with a good margin towards the sides.
2. Add the fried red onion on top, then the veggie mince and top with the spinach.
3. Add the last dough piece and fold up the sides and pinch together for a tight package.
4. Put a baking sheet paper and a plate on the loaf and turn it all over! Then you get a smooth upside with folded-in edges that become very stylish.
5. Make patterns with a fork and make about 4 air holes with a knife for the steam to come out.
6. Brush everywhere with soy milk and bake until golden. See my masterpiece with outstanding flower petals and braid on:

Serve with small potatoes that you peel, boil until they nearly fall apart, pour into colander and fluff up, onto a baking sheet, drip over canola oil, roast in the oven at 220 degrees until golden. Make a sauce on cream, soy, red wine, some flour for texture, a splash of vinegar, salt and a little jam for sweetness and fried haricot host with garlic. Sprinkle parsley all over the glory.

Puss

Dillstuvad potatis med rökt lax och råhyvlad zucchini

Så här i januaritider är det trevligt med mat som GÅR FORT ELLER HUR. Så här kommer ett favoritrecept: Dillstuvad potatis! mmm massa dill ska det va.

för 2 pers

400 g potatis skalad och kokt sedan delad i bitar

1 msk smör

1 msk mjöl

2 dl mjölk

1 kruka dill

salt och peppar

1/2 zucchini som du har mandolinat eller osthyvlat och blandat med lite olivolja och citronsaft

RÖKT LAX alt gravad lax men jag gillar den rökta mer till det här

  1. smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet. Rör runt tills allt är blandat.
  2. Häll på mjölken och låt den koka in och koka tills du har en tjock sås. Tillsätt potatis, dill och salt och vitpeppar helst och blanda runt försiktigt.
  3. ÄT.

Puss

Julmaten 2018


Julmaten 2018!

Vi åt:
Janzons frestelse
Vegobullar med senap och hasselnötter
Senapssill
Skärgårdssill
Rödbetsgravad lax
Gräddstekt grönkål
Sojastekt flower sprouts
Smörtstekt brysselkål
Rödbets, saltgurka och äppelsallad
Julsalladen på fikon, blåmögelost och endive
Ost
Bröd

Drack julmust åt mandelmusslor och mös. God jul älsklingar.

Torsk med brynt smör, grönkål och pepparrot

ÅT VÄRLDENS GODASTE MIDDAG IGÅR. Perfekt helgmat. Och väldigt enkelt??? Så enkelt.

För 2 pers

400-500 g färsk torskfilé
6 potatisar
100 g smör
1/2 liten citron
1 stor bit pepparrot
2 nävar färsk grönkål
2 ägg
Lite dill
Salt och peppar

1. Koka potatisen i rikligt med saltat vatten, skala, dela i bitar och håll varm.
2. Riv grönkålen i mindre bitar, massera den sedan med några droppar olja och salt.
3. Ta bort ev. ben från fisken och skär i mindre bitar. Salta rikligt på båda sidor. Koka upp vatten i en stekpanna och salta även vattnet. När det kokar ordentligt, lägg snabbt i all fisk och dra pannan från värmen. Låt stå i minst 10 min.
4. Koka äggen i 6 min från att du lägger i dem i kokande vatten, spola sedan kalla, skala och dela på två.
5. Bryn smöret tills det är gyllene, låt svalna och pressa sedan i citron.
6. Riv pepparroten.
7. Lägg upp som på bilden. Salta och peppra.

ÄT FAN VA GOTT DE VA.