Vegansk bolognese

JA JAG VET ATT JAG HAR BLOGGAT OM DETTA FÖRUT MEN HERRE GUD DET ÄR JU SÅ GOTT. Plus att det är World Vegan day! Håll till godo.

Vegansk Bolognese

2 stora gula lökar
2 bitar stjälkselleri
1/2 lite rotselleri
2 st morötter
7 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
2-3 msk tomatpuré
50 cl rött vin inte matlagningsvin tycker jag för det smakar inte gott men herregud gillar du det ta det
1 burk krossade tomater
4 msk olivolja
1 liten aubergine
100-200 g vegansk färs
1 msk soja
1 msk torkad oregano

1. Skala alla grönsaker. Riv morot och selleri grovt.
2. Hacka lök, vitlök och selleri.
3. Stek grönsakerna på hög värme i olivolja tills de får fin färg.
4. Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Häll på vinet och låt det koka lite.
5. Tillsätt krossade tomater, lite vatten, buljongtärning, salt, peppar, soja och oregano och låt det koka ihop i ca 15 min.
6. Tärna auberginen fint och stek den i olja på hög värme tills den får fin färg, häll den i såsen.
7. Stek veganska färsen på samma sätt som auberginen. Häll i såsen.
8. Låt bolognesen koka i ca 10 min till.
9. Servera med pasta, pinjenötter, skivad salladslök och persilja!

ENGLISH:

Vegan Bolognese

2 big yellow onions
2 stalks of celery
1/2 of a small celeriac
2 carrots
7 garlic cloves
1 vegetable stock cube
2-3 tablespoons tomato paste
50 cl red wine not cooking wine I think it does not taste good but if you like it use it of course!
1 jar of crushed tomatoes
4 tablespoons olive oil
1 small eggplant
100-200 g vegan mince
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon dried oregano

1. Peel all vegetables. Grate carrot and celery.
2. Chop onion, garlic, celery and celeriac.
3. Fry the vegetables on high heat in olive oil until they are golden.
4. Add tomato puree and fry some more. Add the wine and let the alcohol evaporate.
5. Add crushed tomatoes, a splash of water, veggie stock cube, salt, pepper, soy and oregano and simmer for about 15 minutes.
6. Dice the eggplant and fry it on high heat in oil until it is golden, add itto the sauce.
7. Fry the vegan mince in the same way as the eggplant. Add to the sauce.
8. Let the bolognese boil for about 10 minutes.
9. Serve with pasta, pine nuts, sliced ​​scallion and parsley!

Use the left overs and make a MAGNIFICENT gratin two days after!

GRATIN

1 eggplant
1 zucchini
6 tablespoons oat fraiche
2 dl grated cheese
3-4 dl left over vegan bolognese
Olive oil

1. Set the oven to 200 degrees.
2. Slice eggplant 1 cm lengthwise and fry the slices until golden on both sides in oil.
3. Slice the zucchini and fry them golden in the oil on both sides.
4. Put a layer of eggplant and zucchini in the bottom of a form. Spread vegan bolognese and spread 3 tablespoons oat fraiche. Sprinkle with some cheese.
5. Then add all eggplant, top with the last sauce and oat fraichen.
6. Put the remaining zucchini in a nice pattern and sprinkle up with cheese.
7. Bake in the oven for 20 min. Eat with a good salad.

PUSS

Saffransris med stekt svamp, äggula och cayennepeppar

Inlägg i samarbete med Kockens
Hej bästa ni!

Jag fortsätter mitt samarbete med Kockens och nu ska vi köra på ett perfekt recept som innehåller kryddor som saffran, cayennepeppar och sesamfrön. Tre favoriter faktiskt. Älskar torkade kryddor. De håller för evigt och du kan använda dem till så mycket. Och eftersom de håller länge så kan du ju ha många av dem utan att behöva använda dem så snabbt!!

Ok tillbaka till maten. Enkelt, gott och lite som en risotto FAST du behöver inte stå och röra i all oändlighet:)

Ett snabbt tips är också att alltid försöka värma upp kryddorna, då smakar de mycket mer. Kockens har dessutom ett enormt utbud av ekologiska kryddor som jag hemskt gärna vill slå ett stort slag för.

För fler recept, kolla in http://kockens.se/ !

Nu kommer receptet (och en till bild för kolla)

Saffransris med stekt svamp, äggula och cayennepeppar

3+3 msk rapsolja
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
3 dl avorio eller råris
1 paket Kockens saffran
1 tsk Kockens cayennepeppar, Ekologisk
2 buljongtärningar, grönsak
7 dl vatten
1 msk vinäger
1 knippe salladslök
400 g blandad svamp
4 ägg
Salt och peppar
Rostade sesamfrön och krasse till servering

1. Hacka lök, vitlök och stek mjuk i 3 msk olja.
2. Tillsätt riset+ saffran och cayennepeppar.
3. Häll på vatten och buljong och låt koka till riset är al dente.
4. Riv eller skär svampen i bitar. Stek gyllene i 3 msk olja, salta och peppra.
5. Hacka salladslöken, spara lite av det gröna till garnering.
6. Vänd ned salladslöken i riset.
7. Smaka av riset med salt, peppar och vinäger.
8. Servera riset med stekt svamp, äggula på toppen samt salladslök och krasse!

Inlägg i samarbete med Kockens

Vegetariska restauranger i Stockholm

Hej!

Jag käkar ju en hel del ute så jag tänkte samla mina favoriter JUST NU.

Adam/Albins ramenställe i Ringen är HELT JÄVLA SANLÖS. jag älskar deras ramen. Min brorsa o jag var där o åt o han tog lycklig ramen men han sa att min vego var godare så våga prova den jag var skeptisk till kokosen som står där nu men det är tydligen INTE kokosmjölk fick jag berättat för mig kanske 5 ggr när jag frågade lika många🙃
Phils burger. Ok. Deras beyond meat är så jävla god. Jag vet att många inte gillar bär det smaka kött, då ska ni undvika den här. Den smakar som en riktig jävla cheeseburgare. Går att få vegansk också!

Restaurang Växthuset! Helt vegansk och bara naturviner. Firade Rachels födelsedag här och förlåt för skränet hehe. Så himla god mat som serveras i en förra sekelskiftes våning men enormt trevlig och ödmjuk personal. Gå dit. Detta var tex potatis, bönkräm, svamp, hjortron och tryffel!!

URBAN DELI ÄR MITT LIVS RESTAURANG. Nu jobbar älskade Jana där också så det är extra bra men det är perfekt för allt. Frukost lunch middag handling öl vin oliver snacks bulle LASAGNE som du kan köpa o ta hem. Helt enkelt så älskar jag Urban Deli.

POM & FLORA. Mitt favoritkafé alla kategorier. Gå dit nu om du aldrig har varit där SNÄLLA.

PUSS