Snabbmat

Hej mina älsklingar

Här kommer två mattips som är fett snabba och så klart väldigt goda. Perfekt till lunch, frukost eller snabbmiddag.
FRUKOSTTACOS

Alltid när jag har koriander hemma så lagar jag frukosttacos. Helt enkelt äggröra med smak av typ.. tacos? Asså perfect om du har tacosrester över! Så här gör jag för en person:

Hackar en vår lök och en halv chili (beroende på hur strak den är) fint och steker i en stekpanna med smör i någon minut. Hackar ev upp lite tomat och har i! Eller spenat om du har det hemma! Knäcker sedan i två ägg, lite mer smör och gör en äggröra. Salta och peppra. Tar en vetetortilla från frysen och steker den på ASHÖG värme utan fett så den blir varm och lite bränd. LÄgger upp äggröra på ett fat, toppar med färsk koriander ev lite lime samt riven ost. Äter genom att riva av bitar av brödet, skyffla på äggröra och äta. BÄST.

KOKTA ÖDMJUKA GRÖNSAKER

PÅ Fävikens (som ska lägga ned!! Jag kom aldrig dit en sorg) lilla restu som heter Krus i Åre serverar de kokta enkla grönsaker med smör. Så gott och så enkelt. Koka potatis mjuk, lägg i det du har hemma! Morot! Lök! Kål! Kålrot! Rotselleri! Enkla grejer, koka mjuka i välsaltat vatten. Häll av och låt ånga någon minut, tillsätt smör, salt och hackad ört, tex persilja, krasse eller gräslök. Jag serverade med smörkokt spenat, schalottenlök och vitlök. Detta kan vara min älsklingsrätt. Servera med fisk eller halloumi eller vad som helst. Vill du köra veganskt så bara byt ut smöret mot mjölkfritt.

PUSS

Dijonbullar med kokt potatis, stekt lök, gurka och gräddsås

Dijonbullar med kokt potatis, stekt lök, gurka och gräddsås

OK JAG HAR HITTAT DET. Ett superrecept på vegobullar. Väldigt enkelt.

Lök
3 gul lökar
2 msk rapsolja
1 nypa socker och salt

Dijonbullar
400 g formbarfärs
4 msk naturell färskost (viktigt)
2 msk dijonsenap
1 färsk lök finhackad
salt och peppar
Olja och smör till stekning

Gräddsås
Samma stekpanna som du stekte bullarna i odiskad för mycket smak.

1 msk smör
1/2 msk mjöl
3 dl matlagningsgrädde+en skvätt vatten
1 tsk lingonsylt
2 tsk japansk soja
1-2 tsk kinesisk soja beroende på hur brun du vill ha den
2 tsk vinäger
salt och peppar

Gurka
1/2 gurka
1/2 dl vatten
1 tsk salt
1 socker
1 tsk vinäger

Potatis! Kokt!
Lingonsylt så klart!!

1. Skala och skiva löken tjockt, stek på svag svag värme i rapsoljan i typ 25 min. Smaka av med salt och lite socker.
2. Tina färsen och blanda med resten av ingredienserna. låt den stå ett slag. Rulla bullar och stek i olja och smör tills gyllene.
3. Smält smöret till såsen och pudra över mjölet. Vispa i nån sekund.Tillsätt grädde och vatten och låt det småputtra till önskad konsistens.
4. Tillsätt resten av grejerna till såsen och smaka av med salt och peppar! Vill du ha en sötare? Ös ned lingonsylt. Smaka inte så mycket? Tillsätt mer smör och japansk soja och lite mer vinäger, SMAKA AV.
5. Skiva gurka tunt. koka upp 1/2 dl vatten med ganska salt, socker och vinäger, häll den varma lagen över gurkan.

Polpette med tomatsås och spagetti

Inlägg i samarbete med Kockens Kryddor

Hej älsklingar!

Vi fortsätter mitt samarbete med Kockens! Kockens har en rad ekologiska kryddor som jag älskar. Torkade kryddor ger också en extra stor smakskjuts till typ vegobullar som är EXAKT det jag har lagat idag. Italienska vegobullar fyllda med rosmarin, basilika, svartpeppar och salt SAMT såklart vitlök och gul lök. Dom är bullarna är perfekta närsomhelst men kanske extra najsa när du känner för en vitlöksstinn och örtig middag!! Jag serverar med en tomatsås och spagetti som sig bör. PLUS att Kockens kryddor har ett fett smart lock som du bara ploppar upp med ena handen, alltså ej skruvlock. Älskar det. Nu kommer receptet:

För fyra personer

Polpette med tomatsås och spagetti

300 g formbar vegofärs, tinad
2 tsk Kockens rosmarin
1 tsk Kockens basilika
1 tsk Kockens svartpeppar
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, rivna
1 liten gul lök, fint hackad
1 msk olivolja
1 litet knippe persilja, fint hackad
Skal från ½ citron

Tomatsås
1 stor gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, hackad
1 tsk Kockens basilika
2 tsk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 tsk Kockens svartpeppar
Salt

Spagetti
Basilika och parmesan till servering

1. Börja med vegobullarna, blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå i ca 10 min.
2. Gör tomatsåsen under tiden, stek lök och vitlök tills genomskinligt och ha i basilika och tomatpuré, stek i 2 min innan du häller på de krossade tomaterna, låt det sedan koka ihop i ca 15-20 min.
3. Sätt ugnen på högsta grillvärme och rulla lite mindre bullar med blöta händer.
4. Lägg bullarna på en plåt eller form med bakplåtspapper.
5. Grilla bullarna tills de är gyllene, vänd dem än gång.
6. Koka spagettin och blanda med tomatsåsen.
7. Lägg upp på tallrik och toppa med vegobullarna, basilika och parmesan.

Inlägg i samarbete med Kockens Kryddor

Vegetarisk Påskmat

el GRÖN PÅSKMAT som jag också brukar säga men jag måste ju tänka på rubrikerna.

HÄR KOMMER MASSA HÖGTIDSRECEPT. Tycker att de funkar lika bra till påsk som till midsommar! Här är ett gammalt jobb för Buffé som jag tycker är så fint så här får ni också mina recept. Alla bilder är tagna av Magnus Skoglöf!

Rödbetsgravad lax
ASSÅ. Den här laxen är helt stört bra. och snygg. Prova. Du kommer bara vilja köpa slemmig lax i förpackning vid några få enstaka tillfällen när du har bråttom efter att ha smakat den här.

4 msk strösocker
4 msk salt
1 1/2 msk finrivet citronskal
2 rödbetor (2 rödbetor motsvarar ca 200 g)
1 kg skinn- och benfri laxfilé
citronklyftor
Dillolja
2 dl hackad dill
2 dl babyspenat
2 dl neutral rapsolja
1/2 tsk salt

1. Blanda socker, salt och citronskal i en skål.
2. Skala rödbetorna. Riv dem grovt och blanda med sockerblandningen.
3. Lägg laxen i en form. Gnid in sockerblandningen runt om. Lägg i kylen 1-2 dygn. Vänd laxen efter halva tiden.
4. Dillolja: Mixa allt till en slät olja. Sila gärna genom finmaskig sil.
5. Vid servering: Skrapa av rödbetsblandnigen från laxen. Skiva laxen tunt. Ringla över dilloljan och servera med citronklyftor.

Matjesill med brynt smör, fänkål och potatis
MATJESILL är mitt liv. Detta är fett, syrligt, knaprigt, mjukt och underbart enkelt.

500 g färskpotatis
salt
1 fänkål
50 g smör
1/2 dl finskuren gräslök
1 burk matjessill (à 200 g)
klyftor av citron

1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna.
2. Skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin. Lägg i en bunke med isvatten.
3. Bryn smöret och tillsätt hälften av gräslöken.
4. Häll av sillen. Lyft upp fänkålen och låt rinna av på papper.
5. Lägg den kokta potatisen på ett fat. Mosa potatisarna lätt med en gaffel.
6. Fördela sill och fänkål över.
7. Skeda det brynta gräslökssmöret över och strö över resterande gräslök vid servering. Servera med citronklyftor.

Romdipp med chips!!
Den godaste dippen som finns. Funkar som inledning till alla typer av middagar. Ärligt.

1/2 silverlök
2 dl smetana
1 dl gräddfil
1 tsk finrivet limeskal
1/2 msk färskpressad limejuice
1/2 dl finhackad dill
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 burk stenbitsrom eller sikrom (à ca 80 g)
Till servering
1 påse lättsaltade chips

1. Skala, dela och finhacka silverlöken. Blanda samman med smetana, gräddfil, limeskal och juice, dill, salt, peppar och rommen (spara eventuellt lite rom och dill till dekoration). Ställ i kylen till servering.

Till servering: Servera med lättsaltade chips.

Pepparrotssill med rädisor och creme fraiche
Du behöver en krämig sill på påskbordet också.

2 förp 5-minuterssill (à 420 g)
2 dl crème fraiche
2 – 3 msk finriven pepparrot
1/2 pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1 msk färskpressad citronjuice
1/2 tsk salt
1 krm peppar
8 rädisor
1/2 ask smörgåskrasse

1. Häll av lagen från sillen och skär i sneda bitar.
2. Blanda crème fraiche, pepparrot, vitlök, senap, citronjuice, salt och peppar i en skål.
3. Blanda sillen med pepparrotssåsen. Ställ i kylen minst 3 timmar gärna över natten.
4. Skiva rädisorna tunt, gärna på en mandolin, och lägg i en skål med isvatten.
5. Garnera pepparrotssillen med rädisor och klipp över krasse vid servering.

Tomat och karamelliserad lökpaj
God och enkel paj VAD MER VILL DU HA.

250 g bananschalottenlök
65 g ruccola
10 körsbärstomater
50 g smör
rapsolja (till formen)
6 ark filodeg
3 ägg
3 dl mjölk (3%)
1/2 tsk salt
1 krm peppar
200 g chèvreost (getost)
1 dl riven lagrad ost (t ex Västerbottensost)
2 msk rostade pinjenötter
Till servering
ruccola
tomater

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala, dela och finhacka löken. Hacka ruccolan. Halvera tomaterna.
3. Fräs löken i hälften av smöret på låg temperatur ca 10-15 minuter, den ska bli karamelliserad.
4. Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 25 cm i diameter. Pensla kanterna med olja.
5. Smält resten av smöret. Lägg ett ark filodeg i botten och pensla med smör. 6. Upprepa med resterande ark. Låt degen hänga över kanten.
7. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Tillsätt lök, ruccola och smulad getost. Häll i formen.
8. Lägg på tomaterna och toppa med den lagrade osten.
9. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Täck ev pajen med folie mot slutet.
10. Servera pajen ljummen. Strö över pinjenötter vid servering.

Primörer med rört timjan och parmesansmör
Nu ere vår! Primörer! Me fancy smör.

500 g färskpotatis
1 knippe morötter (1 knippe motsvarar 400 g)
1 knippe lök (1 knippe motsvarar 300 g)
1 knippe rädisor (1 knippe motsvarar 200 g)
150 g sockerärtor
flingsalt
smörgåskrasse
Parmesan- och timjansmör
100 g rumsvarmt smör
1/2 dl finhackad timjan
1 dl riven parmesanost
1/2 pressad vitlöksklyfta
1/2 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1. Smör: Vispa smöret fluffigt med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop. Krydda med salt och peppar.
2. Primörer: Skölj och ansa potatis, morötter, lök och rädisor. Halvera rädisorna.
3. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka lök och morot mjuka men med lite tuggmotstånd kvar, ca 10 minuter beroende på storlek. Tillsätt sockerärterna och koka ytterligare 1 minut.
4. Skär potatis, lök och morötter i mindre bitar och lägg på ett fat tillsammans med sockerärter och rädisor.
5. Strö över flingsalt och klipp över krasse. Serva grönsakerna ljumna med det vispade smöret.

Krämiga ägg med sardellmajonnäs och örter
ÄGG! De e ju påsk för fan.

5 ägg
1 dl majonnäs
1 msk sardellcrème
1 tsk färskpressad citronjuice
2 msk finskuren gräslök
2 msk finhackad persilja
1/2 ask smörgåskrasse
1 krm svartpeppar
svarta sesamfrön (till garnering)

1. Mjukkoka äggen. Spola i kallt vatten. Skala och halvera äggen.
2. Blanda majonnäs, sardellkräm, citronjuice och peppar.
3. Fördela majonnäsen på ägghalvorna. Toppa med örter och sesamfrön.

Sparris med svensk pesto
Svensk pesto mmm. Dill är underskattat. Puss

2 knippen grön sparris (à 250 g)
1 msk smör
1 msk rapsolja
Pesto
2 dl hackad persilja
1/2 dl hackad dill
1 dl olivolja
1/2 dl rostade solrosfrön
1/2 dl riven lagrad ost
1/2 vitlöksklyfta
1 tsk färskpressad citronjuice
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar

1. Pesto: Mixa alla ingredienser till peston. Smaka av med salt och peppar.
2. Sparris: Skär ev bort den nedre torra delen på sparrisen. Grilla eller stek sparrisen i smöret och oljan på hög värme tills den får lite färg, ca 3 minuter.
3. Lägg upp sparrisen på ett fat och ringla över peston.

Hoppas ni gillade!

Gla påsk!

Matlivet


Fransk omelett! Så gott! Fylld med parmesan och smör mmm o gräslök.
Fina örhängen från Jocelyn som jag älskar!!
Två goa vegokorvar i bröd med surkål och pikantsås från Östermalms korvspecialist.
Bläddrar i gamla kokböcker och finner bildinspiration. tv på hjul
Åt lunch på Katarina Ölcafé! Aldrig varit där innan! Det var stört gott! Och trevligt! Patrik va med! Olivia och Patrick joinade!
Drack en lokal öl som sig bör.
Och gjorde om en köttmacka till en vego macka. HERRE. En perfekt saftig omelett med syrad lök, portobellosvamp, ost, majo och DILL mellan två grillade brödskivor. DILL. JAG ÄLSKAR DILL. Enda dåliga var att jag ville ha mer dill men jag förstår att de hade den mängden de hade för det är normalt.
Här är jag glad för jag har gjort spännande saker som är i rullning och det är så kul men det är hemligt!!!!!!!!!!!!

PUSS