Cornwall!

HALLÅ! Vi åkte till Cornwall för några veckor sedan. Cornwall ligger i sydvästar England, längst ut på spetsen. OTROLIGT vackert. Kände mycket starkt för detta ställe. Det var rofyllt, bländande vackert och trendigt. Vi åkte dit under lågsäsong så jag kan iofs tänka mig att det är lite hetsigare under sommaren men HERRE vad jag blev sugen på att åka tillbaka till sommaren. Just för att stränderna var så magiska.

Hur känner ni för att resa med småbarn? Nu blottar jag mig totalt här men jag kan bli så himla stressad över det hehe. Att rucka på rutiner liksom. Jack som kanske äter dåligt en dag gör mig stressad. Sen är jag alltid glad efteråt?? Asså jag är superglad när vi är där också. Men jag kan bli stressad och det är så tråkigt. Hur gör ni för att vara lugna?:) Ok nu kommer Cornwall i bilder för det behövs.
Inleder med en stark bild, Fish and Chips! Det jag åt mest under hela resan. Jack också. Han älskade att dippa pommes i majo och ärterna. Phu. Det var ju skönt. Fish n Chips fanns på ALLA ställen. Jag skojar inte. ALLA. Här är det på den lokala puben så den är något rustik. Men väldigt god! Krispet i den där paneringen asså.
Vaknade tidigt i vårt airbnb som låg otroligt fint och centralt i den lilla staden St Ives. God morgon! Tidvattnet är inne?? Hur fan säger man. Vi tog en promenad.
Tog en kaffe på ett trendigt ställe. Och fick en gårdagens munk som var mycket god.
Kolla! Väldigt grönt så klart hehe för vi är i England. Men kolla på detta. St Ives från ett berg. St Ives är så jävla trevligt. Om ni ska bo någonstans så skulle jag säga här. Det kryllar av restauranger, högt och lågt, fin shopping, otroliga stränder och bra surf. Samt att Tate Modern har en filial här vilket gör allt MYCKET artsy och ni vet så där trevligt som gör att man känner att här är en bra vibe. KÖR.
En ärlig bild men Jack var superglad jag lovar:)
Jag såg ut så här.
Något som Cornwall är känt för ar dessa pasties eller pasty i singular. En smördegspirog fylld med kött eller grönsaker. God! Eller jag vet inte? God jo. Men något skavde. Kan inte säga vad det var. Men fin.
Just denna var fylld med potatis, lök och ost.
Patrik, Jack och Joakim!
Fler omgivningsbilder ska ni få så klart.
ÄLSKAR brittiska hus. De är liksom smutsiga men ändå inte. Deppiga men snygga. Mörka men vackra.

Vi åt på Porthminster kitchen andra kvällen och det var så bra. Jag åt god makrill och Jack fick en egen meny och var nöjd.
Åt en störd efterrätt. Sticky toffee pudding badande i kolasås med clotted cream, riven valnöt och fudge. DEN VAR HELT GALEN. SER NI DEN HÄR. Klart att ni inte gör bilden är för mörk Siri.

Åkte på utflykt med bilen! Det var ju inte fult så att säga. Där borta är Amerika.
Åt lunch i Mousehole. Åt fish n chips! Gick runt i den pittoreska byn!
Kolla vad fint!
Såg vild krasse! Blev väldigt glad över det och fotade som den 57åriga kvinna jag är.

Min familj! Handen på magen! Fotriktiga turistiga skor som inte behövdes! SOLEN sken typ hela tiden!

Åkte vidare till St Michael’s Mount! Bra bild Siri! Väldigt cool tidvattenö med ett slott och ett kloster på. Väldigt medeltidigt.

Ny dag nu jävlar svänger det. Vi åkte till The Hidden Hut, ett populärt utekafé med magisk mat. De engelska barnen är fan hårda asså!!! SÅ MÅNGA BADADE??? Vad händer.

Jag åt en magisk blomkålssoppa med lokal cheddar och gräslök.

Otrolig örtig och oljig focaccia till.
Rostad tomatsoppa med basilikaskott.

Lamm och kornsoppa med salladslök.

Vår utsikt! Precis vid stranden alltså! Fick deras kokbok av Patrik.

Många stränder besöktes. Jack pekar på något.

Många hedar besöktes.

En Eggs Florentin åts men spenaten var grusig, ägget hårdkokt och såsen från en burk:(

Avslutade med att kolla på Stonehenge men då var jag på dåligt humör så det blev inte så många bilder. Så kan det vara ibland hörrni. Även på semester så surar jag. IALLA FALL. CORNWALL VAR MAGISKT. TACK HASSE, KATRIN, JOAKIM, PATRIK OCH JACK för att vi gör så roliga saker.

PUSS

Vintriga och juliga rätter med Hälsans Kök

I annonssamarbete med Hälsans Kök

Hej Kids! NU kommer ett fantastiskt bra och långt blogg inlägg om grönare mat till jul! Dels har vi två regelrätta julrecept som passar perfekt till julbordet, dels har vi två recept som funkar till glöggpartyt eller bara som middag före och efter jul. Alla fyra recepten är helt veganska och i samarbete med Hälsans kök. Jag har använt mig av Hälsans Kök Incredible Mince som är en HELT vegansk färs som ska tillagas! Byt ut din köttfärs nu mot denna. Den är fombar och otroligt enkel att jobba med, samt att du kan ju smaksätta den exakt som du vill. Jag har gjort ett recept med julvegobullar och ett recept med Shepards pie, det vill säga mer som en vegofärssås Hälsans Kök Incredible Mince perfekt till båda recepten.

De andra två recepten inkulderar Hälsans Kök nya vegokorv! Deras vegokorv var förut vegetarisk. Det är nu ändrat så att den är helt vegansk istället, något jag uppmuntrar. Samt att de har även förbättrat receptet på korven, den är ännu godare nu! Jag ger er ett recpet på den klassiska julprinskorven, skuren EXAKT så som jag vill ha den, annars känns det inte juligt:) Serveras med en mustig rödkål! Det andra receptet är som sagt perfekt för glöggpartyt. Vegokorv pigs in a blanket som det heter på engelska. Det vill säga goda korvar i frasig smördeg som du doppar i en senapsdipp. MMMM. Ok nu kommer recepten, hoppas att ni gillar!

Gör julen och vintern grönare!!

Puss

Vegansk Shepards Pie!

400 g Hälsans Kök Incredible Mince
1 gul lök
1 röd lök
2 morötter
4 stjälkar selleri
250 g skogschampinjon
3 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
2 lagerblad
2 dl rött vin
390 g krossade tomater
2 msk soja
2 msk grönsaksfond
1 msk dijonsenap

Mos:
800 g potatis
100 g veganskt smör
½ dl vegansk grädde
Färsk salvia för dekoration

1. Sätt ugnen på 200 Celsius.
2. Hacka svamparna grovt.
3. Stek svamp i olja tills de är gyllene, ta ut och tillsätt Hälsans Kök Incredible Mince och stek tills de är gyllene. Ta bort från pannan och tillsätt grönsakerna.
4. Stek grönsaker tills de är gyllene och tillsätt tomatpuré, stek i 1 minut, tillsätt svamp och köttfärs.
5. Krydda med salt och peppar. Lägg i lagerblad. Tillsätt sojasås och grönsaksfond och dijonsenap.
6. Tillsätt vin och krossade tomater och låt sjuda i ca 15 min.
7. Skala och koka potatisen tills den är mjuk, mosa med smör, grädde och salt.
8. Lägg färssåen i ett eldfast fat med lite olja i botten, toppa med potatismoset och tryck dit salviablad.
9. Grädda i 15 minuter eller tills den är gyllene.

English:
400 g Hälsans Kök Incredible Mince
1 yellow oninon
1 red onion
2 carrots
4 stalks of celery
250 g of cremini mushrooms
3 tbsp canola oil
1 tbsp of tomato purée
2 bay leaves
2 dl of red wine
390 g of crushed tomatoes
2 tbsp soy sauce
2 tbsp of vegetble stock
1 tbsp of dijon mustard

Mash
800 g of potatoes
100 g of vegan butter
½ dl of vegan cream
Fresh sage for decoration

1. Put the oven on 200 Celcius.
2. Chop the mushrooms roughly.
3. Fry mushrooms in oil until golden, take out and add Hälsans Kök Incredible Mince and fry until golden. Remove from pan an add the vegetables.
4. Fry vegetables until golden and add tomato purée, fry for 1 minute than add mushrooms and mince.
5. Season with salt and pepper. Add bay leaves. Add soy sauce and vegetable stock.
6. Add wine and crushed tomatoes and let simmer.
7. Peel and boil potatoes until soft, mash with butter, cream and salt.
8. Add the mince to a oven proof tray, spread out the potato mash and add sage.
9. Bake for 15 minutes or until golden.

Veganska Sausages in a blanket med senapsdipp

300 g Hälsans Kök Vegokorv
2 msk rapsolja
150 g vegansk smördeg
2 msk sesamfrön, svarta och vita
1/2 dl sojamjölk
1/2 kruka gräslök för servering
Havssalt för servering

Senapsdipp:
1/2 dl vegansk färskost
1/2 dl vegansk majonnäs
2 msk fullkornssenap
1 msk Dijonsenap
1 tsk citronsaft
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 Celsius.
2. Tina dina korvar och skär dem i tre delar.
3. Stek dem snabbt i rapsolja och låt svalna.
4. Skär din smördeg i långa trianglar, rulla in korvbitarna med den breda delen först och tryck in den lilla svansen på slutet.
5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med dem med sojamjölk.
6. Strö över sesamfrön.
7. Grädda i ugnen i 25 minuter tills de är gyllene. Gör dippen under tiden.
8. Blanda alla ingredienser till dippen och låt stå kallt. Hacka gräslök.
9. Servera Vegan pigs in a blanket med gräslök och havssalt och senapsdippen!

English:

300 g of Hälsans Kök Vegokorv
2 tbsp canola oil
150 g of vegan puff pastry
2 tbsp of sesame seeds, black and white
1/2 dl of soy milk
1 bunch of chives for serving
Sea salt for serving

Whole mustard dip:
1/2 dl of vegan cream cheese
1/2 dl of vegan mayonnaise
2 tbsp of whole mustard
1 tbsp of Dijon mustard
1 tsp lemon juice
Salt and pepper

1. Put your oven on 200 Celsius.
2. Defrost your sausages and cut them each in three pieces.
3. Fry them quick in canola oil and let cool.
4. Cut your puff pastry in long triangles, roll in the sausage pieces with the wide part first and press the tail in.
5. Put them on a baking sheet with baking sheet paper. Brush with them with soy milk.
6. Sprinkle with sesame seeds.
7. Bake in the oven for 25 minutes until golden. Make dip meanwhile.
8. Mix all ingredients for the dip and let sit. Chop chives.
9. Serve vegan pigs in a blanket sprinkled with chives and sea salt and the whole mustard dip.
Vegobullar med kryddpeppar och karamelliserad lök

400 g Hälsans Kök Incredible Mince
2 gula lökar
3 msk rapsolja
1 tsk malen kryddpeppar
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitpeppar
2 msk Dijonsenap
2 msk soja
1 msk grönsaksfond

1. Tärna löken fint. Stek på låg värme tills den är gyllene i rapsolja, ca 15 min. Låt svalna.
2. Blanda alla ingredienserna i en skål och krydda med salt.
3. Rulla små bollar och stek dem i rapsolja tills de är gyllene.

English:

400 g of Hälsans Kök Incredible Mince
2 yellow onions
3 tbsp canola oil
1 tsp grounded all spice
1 tsp black pepper
1/2 tsp white pepper
2 tbsp Dijon mustard
2 tbsp soy sauce
1 tbsp vegetable stock

1. Dice onion nicely. Fry on low heat until golden in canola oil. Let cool.
2. Mix all the ingredients in a bowl and season with salt.
3. Roll small balls and fry them in canola oil until golden.
Julig vegokorv med rödkål, äpple och ingefära

300 g Hälsans Kök Vegokorv
2 msk rapsolja
600 g rödkål
1 gul lök
2 äpplen
5 cm färsk ingefära
1 dl rött vin
100 g veganskt smör
1 tsk mald kryddnejlika
Salt och peppar
Persilja för servering

1. Skiva rödkål, äpplen och lök tunt.
2. Värm olja i en stor gryta och stek kål, äpplen och lök i 3 minuter. Krydda med salt.
3. Riv ingefära direkt i kålen, rör om och tillsätt rött vin.
4. Tillsätt smör, kryddnejlika och låt sjuda i 10 minuter.
5. Dela korvarna i två halvor, skär ett kors i båda ändarna av korvarna.
6. Hacka persilja.
7. Stek korvarna i rapsolja tills de är gyllene.
8. Lägg korvarna på rödkålen och servera med persilja.
English:
300 g of Hälsans Kök Vegokorv
2 tbsp of canola oil
600 g of red cabbage
1 yellow onion
2 apples
5 cm of fresh ginger
1 dl of red wine
100 g of vegan butter
1 tsp grounded cloves
Salt and pepper
Parsley for serving

1. Thinly slice red cabbage, apples and onion.
2. Heat oil in a big casserole and fry cabbage, apples and onion for 3 minutes. Season with salt.
3. Grate ginger directly into the cabbage, stir and add red wine.
4. Add butter, cloves and let simmer for 10 minutes.
5. Divide the vegan sausages in two halves, cut a cross at both ends of the sausages.
6. Chop parsley.
7. Fry the sausages in canola oil until golden.
8. Put the sausages on the red cabbage and serve with sprinkled parsley.

I annonssamarbete med Hälsans Kök

Flygplansfrukost eller Frukostbricka

I samarbete med kommunerna i Stockholms län


När jag var barn kämpade mina föräldrar med att ge mig mat. Så min mamma kom på något som hon kallade för flygplansfrukost. Det vill säga, lite av allt. Lite av allt som är gott som går att plocka ihop. Nu är jag själv mamma och i likhet med mig så är min son knepig med maten ibland. Därför tycker jag om att göra som min egen mamma, det vill säga en flygplansfrukost. Precis som det ovan! Allt du gillar! På en bräda! Barnen kan plocka exakt det de vill ha. Gör matstunden till något kul!

En viktigt grej är att veta att frukosten också lämnar något efter sig. Nämligen mina rester eller matavfall. Matavfallet för just den här flygplansfrukosten ser ni ovan för skärbrädan. Det är fruktskal, äggskal, avokadokärnor och tråkig rädisblast. Allt det går att sortera som matavfall. Stockholmarnas matavfall blir sedan till biogödsel och biogas. HUR COOLT!!

Biogasen driver många av Stockholms bussar och biogödsel går till landets bönder. Att sortera dina matrester hjälper alltså vår stad, miljö och ja, planet!!

Gå in på sorteramatresten.se för all info samt hur du kopplar på den här tjänsten. Börja sortera ditt matavfall.

Det här har jag på min bricka:
Gott mörkt bröd+smör på sidan
Löskokta krämiga ägg
Stark smörgåskrasse
Rostade sesamfrön
God vällagrad ost
Peppriga rädisor
Mjuk och härlig grönsallad
Krämig avokado
Saftiga apelsiner
Goda bananer
Krispiga äpplen

ÄT!

Puss

I samarbete med kommunerna i Stockholms län

Matmässa, födelsedag och omelett

Tänkte att ni ville veta vad jag har haft för mig den senaste tiden? Tycker ni sådant är kul?:)
Jag och Frida tog tåget till Växjö en tidig morgon. Vi skulle till matmässan Mat i Småland! En otroligt fin mässa med fokus på mat så klart. Det första som hände var att vi var domare i SM i utohusmatlagning. SÅ FETT. Åt 18 rätter på 1,5 h. Passade mig perfekt. Otroligt kul och spännande. De andra domarna var Martin Nordin, proffs på grönt, rök och reklam, Hanna Portionen under tian ni vet som är proffs på billig och god mat samt Niklas som är proffs på semester i Sverige!! Så fina meddomare! Tack! och så klart det största tacket till alla som tävlade!!! Ni var grymma!!!
Åt en confiterad portobellosvamp med potatismos och hasselnötskräm till lunch på PM och vänner som var magisk. Vi bodde även i deras svit Tabberaset. ASSÅ. Den var så fin. Modern. Luftig. Lyxig. Åk på weekend till Växjö, det är värt det.

Tittade på och smakade på småländskt mathantverk så klart.
Åt kripsiga räkgyozas med Frida och hennes familjevänner Håkan och Bettan som var magiska.
Sen hade jag och Frida ett seminarium! HERREGUD säger jag bara. Har aldrig gjort det förut. Var så nervös. Var så kul. Svamlade så mycket. Vill göra om det. TACK ALLA SOM KOM JAG ÄLSKAR ER. På riktigt så tacksam att så många var där. Kändes helt overkligt faktiskt? Att ni ville lyssna på vad vi hade att säga liksom. TACK.
Avslutade Växjösessionen med ett otroligt vitlöksbröd.
Åkte hem och åt en god omelett som du bör göra ibland.

Var i parken med min otroliga son som nu är två år. TVÅ ÅR VAD FAN HÄNDE MED TIDEN. Jack jag älskar dig.
Vi hade intimt familjefirande och jag lagade regnbåge i ugen med rostad potatis, örtaioli med rädis och gurksallad för det är så gott.
Sen fick Jack världens finaste tårta och pussar och kramar av alla i vår familj och jag var så trött kl 20 att vi åkte hem och de va de veckorna det.

PUSS

Pasta med tomatsås och basilika

Inlägg i samarbete med kommunerna i Stockholms län

Pasta pomodoro! Eller pasta med tomatsås. Världens enklaste och godaste måndagsmiddag. Jag har i samarbete med kommunerna i Stockholms län gjort den här rätten för att uppmärksamma att du ska börja sortera dina matrester och matavfall. Så viktigt! Mitt matavfall från den här rätten ser ni högst upp över tallriken.

Matavfallet blir till biogas och biogödsel. Biogasen driver många av Stockholms bussar och biogödsel går till landets bönder. Att sortera dina matrester hjälper alltså vår stad, miljö och ja, planet!! Gå in på sorteramatresten.se för att få reda på mer.

Pasta med tomatsås

4 pers

400 g spagetti

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 liten bit färsk chili

3 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 burk hela skalade tomater

1 dl rött vin

1 kruka basilika

1 bit parmesan

Salt och peppar

1. Koka pastan al dente.

2. Hacka lök, vitlök och chili. Stek lätt gyllene i olivolja.

3. Tillsätt tomatpurén och stek någon minut till, häll sedan i tomaterna på burk och krossa dem sedan med en sked.

4. Häll vinet i burken och ned i såsen, salta och peppra. Låt koka ihop.

5. Spara lite av pastavattnet och ha sedan i pastan i tomatsåsen och låt den koka klart där.

6. Tillsätt nästan alla basilikablad samt riven parmesan, späd med pastavatten om det behövs.

7. Serveras med extra basilika och parmesan!

KLART!

Puss