Grillade, örtmarinerade grönsaker och salsa verde

I SAMARBETE MED KOCKENS KRYDDOR

Grillade! Grönsaker! Har jag ätit i hela mitt liv. Fast jag brukade aldrig marinera dem fram tills för några år sedan och nu kan jag bara säga, MARINERA MERA. Speciellt om marinaden är örtig, syrlig, salt och söt som den här är. Jag använder Kockens torkade kryddor som är typ ett måste i marinad. Jag kan faktiskt gå så långt som att säga att du inte ska använda färska kryddor i marinad för de bränns! Och såsen!! Salsa verde, grön sås. Trodde det hette salsa vrede när jag var liten:) Hehe. I alla fall en otroligt god sås som väger upp det grillade perfekt. Syrlig ska den vara. Så. Gör detta. Perfekt sommarmat! Har du ingen grill? Kör i grillpanna! Funkar exakt lika bra. PLUS ät mer Ekologiska kryddor, som Kockens då. Nu kommer receptet.

Grillade grönsaker med örtmarinad, salsa verde och potatis

Marinad
5 msk olja
2 msk ljus soja
1 msk honung
1 msk citronsaft
1 tsk Kockens Rosmarin
1 tsk Kockens Ekologiska Oregano
1 tsk Kockens Ekologiska svartpeppar
1 tsk Kockens Ekologiska chili flakes

Grönsaker
1 liten aubergine
1 liten zucchini
2 röda paprikor
4 st portobellosvampar

Salsa verde
½ dl färsk persilja
1 dl färsk spenat
1 tsk Kockens Ekologiska chili flakes
1 tsk Kockens Ekologiska oregano
1 salladslök
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
1 msk citronsaft

Kokt potatis till servering

1. Vispa ihop marinaden.
2. Skär zucchini, aubergine och paprika i skivor. Ta bort foten på svampen.
3. Marinera i 30 min-1 timme i marinaden, se till att alla sidor är täckta.
4. Hacka salladslök och vitlök grovt till såsen och mixa sedan allt till en grön sås.
5. Koka potatisen precis mjuk.
6. Grilla grönsakerna randiga på alla sidor, pensla med marinad under tiden.
7. Servera med grillad citron, potatis och sås!


I SAMARBETE MED KOCKENS KRYDDOR

Restaurang Volt

Åt på Volt häromdagen och jävlar va bra det var. Började med goda färska rädisor med någon grön örtolja. Volt kör helt hållbarhetstänk och naturviner och hela baletten. Allt i säsong också. Nu ska vi se:

Rädisor som sagt.

Majrova! Som den va! Krispig! Mjuk? Saftig! Skarp? Otroligt.

Amis! Vaktelägg i nässlor med senapsfrö som du ska rulla in i den där rånpannkakan. Mmmmmmmm.

Grillat ostron. Med späd kål och inlagd vitlöksgrodd! Och en ostronemulsion.

STENBITSROM! Magisk. Med syrad grädde, inlagda krusbär och färska champinjoner. Åt med grillat bröd mmmmm.

Svensk färskost! Smakade som burrata. Helt magiskt. Med olika tångsorter. Som man fick med:
SPARRIS! Ja men herregud de e ju säsong släpp de

Gös! Bovete! Smörsås! Tycker egentligen inte om bovete! Men det här var mycket gott.

Rökt gös i pannkaka ASSÅ.

Ostserveringen. Den va ju najs. Ett friterat kex i form av ett lönnblad fylld med ost samt hyvlad ost uppepå SAMT lönnsirap och blomma omg.

BJÖRK! Björkglass, björkmaräng, björksirap. Mycket vackert. Såg ut som en björk också.
Kaffegodis i form av björkkola
Avslutade med RÅN och Sockerkaka och örtte.
Frida var med!

Sandra var med!
Gott vin!

Tack Volt.

Puss

Snabbmat

Hej mina älsklingar

Här kommer två mattips som är fett snabba och så klart väldigt goda. Perfekt till lunch, frukost eller snabbmiddag.
FRUKOSTTACOS

Alltid när jag har koriander hemma så lagar jag frukosttacos. Helt enkelt äggröra med smak av typ.. tacos? Asså perfect om du har tacosrester över! Så här gör jag för en person:

Hackar en vår lök och en halv chili (beroende på hur strak den är) fint och steker i en stekpanna med smör i någon minut. Hackar ev upp lite tomat och har i! Eller spenat om du har det hemma! Knäcker sedan i två ägg, lite mer smör och gör en äggröra. Salta och peppra. Tar en vetetortilla från frysen och steker den på ASHÖG värme utan fett så den blir varm och lite bränd. LÄgger upp äggröra på ett fat, toppar med färsk koriander ev lite lime samt riven ost. Äter genom att riva av bitar av brödet, skyffla på äggröra och äta. BÄST.

KOKTA ÖDMJUKA GRÖNSAKER

PÅ Fävikens (som ska lägga ned!! Jag kom aldrig dit en sorg) lilla restu som heter Krus i Åre serverar de kokta enkla grönsaker med smör. Så gott och så enkelt. Koka potatis mjuk, lägg i det du har hemma! Morot! Lök! Kål! Kålrot! Rotselleri! Enkla grejer, koka mjuka i välsaltat vatten. Häll av och låt ånga någon minut, tillsätt smör, salt och hackad ört, tex persilja, krasse eller gräslök. Jag serverade med smörkokt spenat, schalottenlök och vitlök. Detta kan vara min älsklingsrätt. Servera med fisk eller halloumi eller vad som helst. Vill du köra veganskt så bara byt ut smöret mot mjölkfritt.

PUSS

Dijonbullar med kokt potatis, stekt lök, gurka och gräddsås

Dijonbullar med kokt potatis, stekt lök, gurka och gräddsås

OK JAG HAR HITTAT DET. Ett superrecept på vegobullar. Väldigt enkelt.

Lök
3 gul lökar
2 msk rapsolja
1 nypa socker och salt

Dijonbullar
400 g formbarfärs
4 msk naturell färskost (viktigt)
2 msk dijonsenap
1 färsk lök finhackad
salt och peppar
Olja och smör till stekning

Gräddsås
Samma stekpanna som du stekte bullarna i odiskad för mycket smak.

1 msk smör
1/2 msk mjöl
3 dl matlagningsgrädde+en skvätt vatten
1 tsk lingonsylt
2 tsk japansk soja
1-2 tsk kinesisk soja beroende på hur brun du vill ha den
2 tsk vinäger
salt och peppar

Gurka
1/2 gurka
1/2 dl vatten
1 tsk salt
1 socker
1 tsk vinäger

Potatis! Kokt!
Lingonsylt så klart!!

1. Skala och skiva löken tjockt, stek på svag svag värme i rapsoljan i typ 25 min. Smaka av med salt och lite socker.
2. Tina färsen och blanda med resten av ingredienserna. låt den stå ett slag. Rulla bullar och stek i olja och smör tills gyllene.
3. Smält smöret till såsen och pudra över mjölet. Vispa i nån sekund.Tillsätt grädde och vatten och låt det småputtra till önskad konsistens.
4. Tillsätt resten av grejerna till såsen och smaka av med salt och peppar! Vill du ha en sötare? Ös ned lingonsylt. Smaka inte så mycket? Tillsätt mer smör och japansk soja och lite mer vinäger, SMAKA AV.
5. Skiva gurka tunt. koka upp 1/2 dl vatten med ganska salt, socker och vinäger, häll den varma lagen över gurkan.

Polpette med tomatsås och spagetti

Inlägg i samarbete med Kockens Kryddor

Hej älsklingar!

Vi fortsätter mitt samarbete med Kockens! Kockens har en rad ekologiska kryddor som jag älskar. Torkade kryddor ger också en extra stor smakskjuts till typ vegobullar som är EXAKT det jag har lagat idag. Italienska vegobullar fyllda med rosmarin, basilika, svartpeppar och salt SAMT såklart vitlök och gul lök. Dom är bullarna är perfekta närsomhelst men kanske extra najsa när du känner för en vitlöksstinn och örtig middag!! Jag serverar med en tomatsås och spagetti som sig bör. PLUS att Kockens kryddor har ett fett smart lock som du bara ploppar upp med ena handen, alltså ej skruvlock. Älskar det. Nu kommer receptet:

För fyra personer

Polpette med tomatsås och spagetti

300 g formbar vegofärs, tinad
2 tsk Kockens rosmarin
1 tsk Kockens basilika
1 tsk Kockens svartpeppar
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, rivna
1 liten gul lök, fint hackad
1 msk olivolja
1 litet knippe persilja, fint hackad
Skal från ½ citron

Tomatsås
1 stor gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, hackad
1 tsk Kockens basilika
2 tsk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 tsk Kockens svartpeppar
Salt

Spagetti
Basilika och parmesan till servering

1. Börja med vegobullarna, blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå i ca 10 min.
2. Gör tomatsåsen under tiden, stek lök och vitlök tills genomskinligt och ha i basilika och tomatpuré, stek i 2 min innan du häller på de krossade tomaterna, låt det sedan koka ihop i ca 15-20 min.
3. Sätt ugnen på högsta grillvärme och rulla lite mindre bullar med blöta händer.
4. Lägg bullarna på en plåt eller form med bakplåtspapper.
5. Grilla bullarna tills de är gyllene, vänd dem än gång.
6. Koka spagettin och blanda med tomatsåsen.
7. Lägg upp på tallrik och toppa med vegobullarna, basilika och parmesan.

Inlägg i samarbete med Kockens Kryddor