Svamp Wellington, gräddsås och rostad potatis


Lagade en väldigt bra middag för ett tag sedan. Min lillebrors flickvän Vilma är vegan vilket är HELT fantastiskt. Jag är VÄLKOMNAR alla typer av matgrejer, allergier ALLT. Det är ju utmanande och kul.

Så min familj ville äta kyckling och då sa jag nej. Vi gör svamp wellington med engelsk potatis, gräddsås och haricot verts.

BLEV MAGISKT. Lite pilligt och tar lite tid men så värt om du vill bjuda på en vegetarisk/vegansk pangmiddag.

250 g champinjoner
200 g sojafärs eller annan vegofärs
2 dl kokta belugalinser
1 gul lök
3 vitlökar
1 dl hackade hasselnötter
3 msk ljus soja
1 kruka färsk timjan
3 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2 dl rött vin
Rapsolja till stekning

3 rödlökar
1 paket smördeg
4 stora portobellosvampar
200 g fryst bladspenat
Lite sojamjölk att pensla med

1. Riv svampen på den grova sidan på rivjärnet.
2. Hacka gul lök och vitlök.
3. Stek svampen tills all vätska är borta, tillsätt sojafärs, lök, vitlök, linser och hasselnötter. Stek tills färsen får fin färg.
4. Krydda med soja, tomatpuré, dijon, salt, peppar.
5. Häll på rödvin och låt koka i 5 min. ställ åt sidan och låt svalna.
6. Blanda i hackad timjan.

1. Skiva rödlöken och stek den mjuk i rapsolja. Salta.
2. Skiva portobellon i skivor och stek skivorna gyllene på båda sidor. Salta och peppra.
3. Värm spenaten, salta.

1. Kavla ut smördeg(kavla inte för tunt bara!) på ett bakplåtspapper och lägg på en plåt. Lägg 3 plattor lite omlott så du får en lång platta. Lägg de andra två omlott så du kan täcka limpan med den.

Nu ska vi bygga!

SÄTT UGNEN PÅ 200 GRADER
1. Lägg ut portobellon så det täcker, på degen med god marginal mot sidorna.
2. På med den stekta rödlöken, toppa med färsen och tillsist på med spenaten.
3. Lägg på sista degbiten och vik upp sidorna och nyp ihop till ett tight paket.
4. Lägg ett bakplåtspapper och en plåt på limpan och vänd på alltihopa! Då får du en slät uppåtsida med invikta kanter som blir mycket snygg.
5. Gör mönster med en gaffel och gör ca 4 lufthål med en kniv för ångan att komma ut.
6. Pensla överallt med sojamjölk och baka tills den är gyllene. Se mitt mästerverk med enastående blomblad och fläta på:

Servera med småpotatis som du skalar, kokar tills de nästan faller sönder, häll av i durkslag och fluffa upp, upp på plåt, droppa över rapsolja, rosta i ugnen på 220 grader tills de är gyllene. Gör en sås på grädde, soja, rött vin, lite mjöl för konsistens, en skvätt vinäger, salt och lite sylt för sötma samt stekta haricot verts med vitlök. Strö persilja över hela härligheten.

GOTT ELLER HUR.

ENGLISH:

i reserve myself for weird spelling and sentences since i use google translate:)

So my family wanted to eat chicken and then I said no. I will make mushrooms wellington with English potatoes, cream sauce and haricot verts instead.

IT WAS DELICIOUS. Takes some time but so worth it if you want to invite a vegetarian / vegan fancy dinner.

250 g of mushrooms
200 g of veggie mince
1 cup of cooked beluga lenses
1 yellow onion
3 garlic
1/2 cup chopped hazelnuts
3 tablespoons light soy
1 bunch of fresh thyme
3 tablespoons dijon mustard
1 tablespoon tomato paste
1 cup of red wine
Canola oil for frying

3 red onions
1 packet of puff pastry
4 large portobello mushrooms
200 g of frozen baby spinach
A little soy milk to brush the wellington with

1. Grate the mushroom on the rough side of the grater.
2. Chop yellow onions and garlic.
3. Fry the mushroom until all the liquid is gone, add soy sauce, onions, garlic, lentils and hazelnuts. Fry until it all gets a nice color.
4. Season with soy, tomato paste, dijon, salt, pepper.
5. Add red wine and let boil for 5 min. Set aside and allow to cool.
6. Mix in chopped thyme.

1. Slice the red onion and fry it softly in canola oil. Season with Salt.
2. Slice the portobello into slices and fry the slices golden on both sides. Season with Salt and pepper.
3. Heat the spinach, season with salt.

1. Roll out puff pastry (do not roll too thinly!) On a baking sheet paper and place on a baking sheet. Put three pieces of puff pastry together so you get a big rectangular shape. Put the other two pieces together to form a smaller rectangular shape.

HEAT THE OVEN TO 200 DEGREES
1. Add the fried portobello mushrooms to the big rectangular puff pastry bit and let it cover but still with a good margin towards the sides.
2. Add the fried red onion on top, then the veggie mince and top with the spinach.
3. Add the last dough piece and fold up the sides and pinch together for a tight package.
4. Put a baking sheet paper and a plate on the loaf and turn it all over! Then you get a smooth upside with folded-in edges that become very stylish.
5. Make patterns with a fork and make about 4 air holes with a knife for the steam to come out.
6. Brush everywhere with soy milk and bake until golden. See my masterpiece with outstanding flower petals and braid on:

Serve with small potatoes that you peel, boil until they nearly fall apart, pour into colander and fluff up, onto a baking sheet, drip over canola oil, roast in the oven at 220 degrees until golden. Make a sauce on cream, soy, red wine, some flour for texture, a splash of vinegar, salt and a little jam for sweetness and fried haricot host with garlic. Sprinkle parsley all over the glory.

Puss

Dillstuvad potatis med rökt lax och råhyvlad zucchini

Så här i januaritider är det trevligt med mat som GÅR FORT ELLER HUR. Så här kommer ett favoritrecept: Dillstuvad potatis! mmm massa dill ska det va.

för 2 pers

400 g potatis skalad och kokt sedan delad i bitar

1 msk smör

1 msk mjöl

2 dl mjölk

1 kruka dill

salt och peppar

1/2 zucchini som du har mandolinat eller osthyvlat och blandat med lite olivolja och citronsaft

RÖKT LAX alt gravad lax men jag gillar den rökta mer till det här

  1. smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet. Rör runt tills allt är blandat.
  2. Häll på mjölken och låt den koka in och koka tills du har en tjock sås. Tillsätt potatis, dill och salt och vitpeppar helst och blanda runt försiktigt.
  3. ÄT.

Puss

Julmaten 2018


Julmaten 2018!

Vi åt:
Janzons frestelse
Vegobullar med senap och hasselnötter
Senapssill
Skärgårdssill
Rödbetsgravad lax
Gräddstekt grönkål
Sojastekt flower sprouts
Smörtstekt brysselkål
Rödbets, saltgurka och äppelsallad
Julsalladen på fikon, blåmögelost och endive
Ost
Bröd

Drack julmust åt mandelmusslor och mös. God jul älsklingar.

Torsk med brynt smör, grönkål och pepparrot

ÅT VÄRLDENS GODASTE MIDDAG IGÅR. Perfekt helgmat. Och väldigt enkelt??? Så enkelt.

För 2 pers

400-500 g färsk torskfilé
6 potatisar
100 g smör
1/2 liten citron
1 stor bit pepparrot
2 nävar färsk grönkål
2 ägg
Lite dill
Salt och peppar

1. Koka potatisen i rikligt med saltat vatten, skala, dela i bitar och håll varm.
2. Riv grönkålen i mindre bitar, massera den sedan med några droppar olja och salt.
3. Ta bort ev. ben från fisken och skär i mindre bitar. Salta rikligt på båda sidor. Koka upp vatten i en stekpanna och salta även vattnet. När det kokar ordentligt, lägg snabbt i all fisk och dra pannan från värmen. Låt stå i minst 10 min.
4. Koka äggen i 6 min från att du lägger i dem i kokande vatten, spola sedan kalla, skala och dela på två.
5. Bryn smöret tills det är gyllene, låt svalna och pressa sedan i citron.
6. Riv pepparroten.
7. Lägg upp som på bilden. Salta och peppra.

ÄT FAN VA GOTT DE VA.

Joshua Tree och öknen


Efter Palm Springs åkte vi vidare! Ingen rast ingen ro. Hehe. Min man älskar att göra nya saker hela tiden och jag är försiktigt inställd till det MEN vi är ju gifta och då får en följa med på vissa saker i bland. Måste då säga, TACK Patrik för att du drar med mig till alla fantastiska ställen. Utan dig skulle jag inte upptäcka nåt:) I ALLA FALL! Kom fram till Joshua Tree i skymningen och checkade in på Joshua Tree Inn där en av Patriks favvo countryartister Gram Parson (Som även var med i the flying burrito brothers heh) hade tagit en överdos och dött på 70-talet. Du kunde betala extra för att bo i det rummet men vi nöjde oss med et annat. ÖKNEN dock är ju jävligt snygg!! Kolla!!

Öknen som sagt.
Haha kolla på lilla pluppen i hörnet!!! han e så gullig så jag dör jag vet att jag får säga så om mitt eget barn ok.
Mina älsklingar och månen!!
Första kvällen va floppig för det va ju Thanksgiving som vi såklart hade totalmissat så ALLA restauranger va stängda så vi åt plockmat på rummet men jag tyckte det var mysigt:) obs väldigt twin peak-sig nyckel eller hur.
Fint på Joshua Tree Inn. Det finns ingen mat och till frukost finns det lite kaffe och bars. Bara så att ni vet! Annars var det 10 av 10 poäng.
Dagen efter åt vi en snabbfrukost och jag hittade en övergiven kokbokssamling och sedan skulle vi till Nationalparken men sen kom vi på att vi hade för lite bensin så vi fick vända om och tanka och då köpte jag två Subwaysmackor som färdkost och sedan var vi ÄNTLIGEN på väg in i en annan planet. Nämligen Joshua Tree National Park.
Nu följer ungefär 201247 bilder på Moder Jord utan kommentarer för att det är för svårt att beskriva hur det var i nationalparken med ord. Det var otroligt ok:Vi fick tips på Visit Center att åka till lite olika locations och ta lite olika hikes som var ganska korta men som passade oss perfekt. En hike va typ 1 km och en var 3,4 km. Ett stopp var på ett enormt berg där du såg flera flera mil ned i en.

Ett stopp var en enorm kaktusträdgård. Tänkte på alla fulla männsiskor back in the days som måste ha ramlat in i kaktusar:( Händer säkert nuförtiden också.

Han är så snygg! Och han är världens bästa pappa.
Nationalparken är döpt efter dessa träd som är som kaktusträd och helt otroligt coola och vassa och maffiga.
Efter nationalparken åkte vi till ett motel i 29 Palms som är staden brevid Joshua Tree. Där åt vi tidigt middag på ett ställe som var så amerikanskt att det var helt sjukt. Hehe. Vågade inte ens ta en bild?? Drack öl och åt house salad och bakad cheesecake och kollade runt. Sen åkte vi på livets grej. DRIV IN BIO!!! Haha vi såg tecknade Grinchen!! Åt smörpopcorn i bilen!! Rattade in ljudet från en radiokanal!!! Betalde 5 dollar per person!!! Det var så mysigt.Sen somnade vi på ett riktigt motel och vaknade upp dagen efter. Btw älskar min tröja från ELISE dare to care hörrni!!
Och åkte tillbaka till Joshua Tree för att äta på Crossroads Cafe. Det var stört gott och de hade massa vegetariska alternativ.
Jag åt megagod äggröra med paprika och lök och potatis och rostat bröd penslat med typ vitlöksolja.
Patrik åt perfekt stekta ägg med typ tortillas och vegansk chorizo.Sen var vi på Farmers Market vilket bara var dumt för jag ville handla massa saker men det gick ju inte.
Sen åkte vi på konstutställning i öknen! hehe eller skrotutställning. Mitt i öknen! Väldigt spännande dock.
Gillade toaletterna mest.
Vi åkte vidare! Till Pioneer Town. En stad som byggdes på 40-talet för typ Westernfilmer. Den va mysig!
Jack sprang omkring!!
Obligatoriska turitsbilden med bebis på en sadel.
Mitt lilla hjärta som sprang omkring som en galning hehe igen. Sen blev det lunch!
Här! På Pappy+Harriets. Det var magiskt!! Typ som Holy Smoke fast varmare och lite roligare mat. MYCKET VEGETARISKT. Vilket var så fett!!! Vi var liksom mitt ute i öknen men det var väldigt bra.
Jag åt nachos med bönor och goda grejer. Väldigt stora portioner här i Staterna och det skrämde mig lite:)
Avslutar med en bild på dem jag reste med och vill rekommendera att åka till Joshua Tree för det var det coolaste jag har gjort.

Puss