Laxtartar och Ramen!

Shibumi Laxtartar

När jag jobbade extra på Shibumi i Stockholm så stod jag och gjorde TYP den här rätten ofta. Den är väldigt väldigt god. Samt faktiskt ganska enkel! Men lite dyr i och med laxen. Men det är den värd. Perfekt förrätt. Så jag har alltså INTE kommit på detta recept. All cred till Shibumi.

För fyra personer

4 rispapper
Olja att fritera i

½ gurka
10 rädisor
2 schalottenlökar
4 msk risvinäger
Ca 300 g lax som går att äta rå, tex Salma eller Fröya eller fryst vanlig ni fattar
1 dl majonnäs
2 msk japansk soja
Hackad gräslök

Smaksättning till laxen:
Japansk soja
Yuzu eller citron
Sesamolja
Salt
Peppar

1. Hetta upp olja i en stor kastrull där rispappret frå plats. Låt oljan gå till 180 grader, inte högre. Stoppa ned rispappret i ca 3 sek i oljan. Det kommer fluffa upp och tillagas på 1 sek. Ta upp med en stålpincett eller hålslev. Lägg bara ned ett rispapper i taget. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Hacka rädisorna i mindre bitar. Dela gurkan, kärna ur den och hacka även den i mindre bitar.
3. Hacka schalottenlöken fint och pickla den i risvinägern.
4. Blanda majonnäs och soja och låt stå i kylen.
5. Hacka laxen i mindre trevliga bitar, så som du själv vill ha den.
6. Nu ska vi smaksätta laxen. Och för det så måste du PROVA DIG FRAM! Börja med 1 msk av sojan, sesamolja och citronen. Smaka av. Tillsätt mer av det du tycker om! Glöm inte salt och peppar.
7. Lägg upp högar av gurka och rädisa på tallrikarna. Lägg på laxen, lägg en liten sked picklad lök på laxen. En sked majonnäs på sidan. Lägg på rispappret. Dekorera med gräslök!
8. När ni äter så ska ni blanda ihop laxen med majonnäs och grönsakerna till en röra, sedan lägger ni röran på rispappret som äter. Som chips och dipp!

RAMEN!

Jag gillar konceptet ramen väldigt mycket. Men ibland kan jag liksom känna att den blir lite för.. stark och för mycket? När jag väl äter den ute på lokal. Så svårt att förklara. Så därför tycker jag om att laga den själv. Här blandar jag hej vilt med ett recept från Tove Nilssons fantastiska bok Ramen med lite egna grejer. Utgick från hennes Spicy Garlic Ramen men här är den vegetarisk och lite andra grejer som skiljer. Det som jag gillar med den här soppan är att den blir nästan KRÄMIG av sesampastan. MMMMM. MEN HÖRRNI GUD VA GOTT RAMEN ÄR DÅ.

För 4 personer

2 l grönsaksbuljong, hemmagjord helst så klart men funkar med tärning också.

Tare! Alltså smaksättningen, röran som du lägger i botten på skålen och vispar ut buljongen med:

5-7 vitlöksklyftor
1 dl matolja
3 msk Gochujang (Koreansk chili och bönpasta, finns i vanliga mataffärer)
3 msk ljus tahini på skalade sesamfrön
2 msk japansk soja
2 msk sesamolja
1 msk risvinäger

Topping:
Ramennudlar för 4 personer
½ paket sockerärter
2 ägg
1 paket böngroddar
1 paket enokisvamp eller 250 g ostronskivling
3 salladslökar
1 knippe gräslök

1. Taren: Skala och riv vitlöken fint. Hetta upp matoljan till max 100 grader(mkt viktigt du får inte bränna vitlöken!). Häll i vitlöken och rör runt hela tiden!! Först kommer den blir gyllene sen kommer den nästan bli kladdig och som en pasta av stärkelsen som finns i. Rör runt hela tiden i ca 7 min. Ta sedan stekpannan från värmen och blanda i resten av ingredienserna. Rör runt ordentligt och smaka av, behövs det mer av något? Ställ sedan åt sidan.
2. Värm buljongen tills den kokar.
3. Blanchera sockerärterna och skiva dem tunt. Riv svampen i bitar och stek knaprig på hög värme.
4. Koka äggen i 6 min, spola dem helt kalla. Skala dem.
5. Hacka gräslöken väldigt fint. Skiva salladslök lika tunt.
6. Stek böngroddarna på superhög värme i olja.
7. Det sista du kokar är nudlarna!
8. Nu ska vi lägga ihop allt: Lägg 2 msk tare/vitlökspastan i en skål. Toppa med några dl varm buljong och rör runt ordentligt tills taren löser upp sig. Lägg på nudlar, sockerärter, böngroddar, salladslök och svamp i små ”öar” runt nudlarna. Toppa med ägget som du har delat samt gräslök och sesamfrön.

NJUT!!!
P.s de e ingen svamp på ramen på bilden för den åts upp dagen innan när ljuset var fett dåligt så lagade rester till lunch och då tog jag bilden.

PUSS!

Några av produkterna jag använde (ej sponsrad så klart det hade jag skrivit! Bara grejer som finns i de flesta butiker som jag använde):

Nudlarna jag använde:

Chili och bönsåsen jag använde:Vita sesamfröpastan jag använde som är tahini:Puss på er

ÅRE

I torsdagsmorgon satte jag min i en bil och åkte upp till Åre med Cornelia, Micke, Patrik, Olivia och Patrick. ÅRE. Det är nog på riktigt min favoritplats på jorden. Vi anlände, åt en skagen, tog en promenad på den frusna sjön, åkte bandvagn(??), badade badtunna uppe på fjället, bastade, jag rullade mig inte i snön, åt en fantastisk middag på Buustamon och somnade som jäkla stockar.Vi hade varit smarta och handlat frukost dagen innan. Jämtländskt hårt bröd med kummin, ost, grönsaker, ägg, fjällfil utanför bild samt kallbryggt kaffe från Mode!Sedan åkte vi bräda i allt detta och åt första lunchen och after skin utomhus första gången i år och jag älskar Åre.

Puss

MAT i mitt liv

Pannkakor!!! Så enkelt. 6 dl valfri mjölk, 3 ägg eller samma mängd annat bindande och 3 dl mjöl. EN nypa salt. Vispa. LÅt stå och svälla i 10 min. Stek i smör eller kokosolja. Ät med typ det här: VARMA BLÅBÄR, nån typ av grädde, mandelspån, mynta och riven choklad. JAAAA.En enkel och anspråkslös frukostbricka med GRODDAR älskar groddar. Minns när jag var kanske 14-15 och jag var hemma hos en polare och han coola syrra kommer hem och ställer sig i köket och gör en macka med ost och ett helt enormt berg av groddar på. Sedan dess äter jag ofta mina ostmackor på samma vis. Kakos för att så klart.Pasta med god smör och tomatsås som jag åt på Scandic Anglais med min frilansarkollega och goda vän SofieSen har jag ätit sushi. Ett tips är att alltid pimpa den. Kanske lite chilisås, majjo, sesamfrön, gurka eller någon god ört. Det gör det roligare jag lovar!!

Puss på er

När jag åt och drack brunch med Kim


Hej bloggen.

Miss Clara frågade mig om jag ville komma och smaka på deras brunch och det ville jag väldigt gärna så jag tog Kim under armen och gick dit. Det var sol!!! Supernajs men också jobbigt för hur ska då matbilderna bli med sol rakt i ansiktet. Men Kim var så fin!!
Jag hade inte ätit något till frukost så vi började med kaffe.
Miss Claras brunchmeny är alltså som en vanlig meny. Inte en buffé. Vilket jag gillar mycket.
Vi drack ascoola Bellinis!! Med persika, fläder, skumpa och typ någon Harry Potter trolldryck som virvlade omkring därinne.
Även Mimosas som är det bästa jag vet. Apeslinjucie och skumpa. Så jävla enkel drink och så sjukt god.
Jag med en drink.
Kim och jag delade på allt. Först fick vi mac n cheese med tryffel, jordätskocka och grönkål. AAAAAA!!! och knaprigt ströbröd. Najs.
Sötpotatispommes med salvia, parmesan och tryffelmajonnäs!!!!!!!!! Friterad salvia är jävla gott asså.
Pannkakor med vaniljgrädde och bär.
Och en getost omelett med sallad. Vi åt och åt men blev typ mätta av att dricka drinkar så vi tog med oss mat i en doggy bag. Promenerade iväg, slogs med folk på & Other Stories, köpte strumpor, promenerade i solen, hittade ett hål i en bro, pratade om ödet, mina byxor sprack, Kim hittade en ny favoritjacka, vi träffade folk vi känner och jag höll i Kims arm nästan hela tiden för jag gillar henne så mycket.

Det var den brunchdagen!

Puss

Boksläpp för Jag är inte perfekt, tyvärr


Hej!

Så här såg min onsdag ut på ett ungefär:

Vaknade med Patrik vid min sida och gick till Greasy Spoon för att äta brunch. På en vanlig onsdag. Så najs. Jag åt Eggs Florentine och det var himmelskt. Som sagt, ägg på ägg? Smart!!!

Sedan gick vi hem och vilade själarna och jobbade. Sedan begav jag mig iväg. Promenerade genom Kungsträdgården där det var vackra rabatter och tänkte för ett tillfälle sno en liten blomma men det kan jag ju inte göra för de tillhör ju Stockholm stad så jag tog en bild istället.

Gick förbi Akademibokhandeln och tittade på min bok! Bläddrade i den i 2 sek innan jag tänkte: herre gud jäkla galning tänk om någon ser mig hehe så jag gick därifrån men det var en sån otrolig och outgrundlig fantastisk känsla att se sin bok i en bokhandel!!! Herre gud.
Min promenad hade självklart ett mål! Michaelas boksläpp!!! Så trevligt och fint. Hennes bok: Jag är inte perfekt, tyvärr handlar om ångest och hur du hanterar den. Så sjukt viktig bok. KÖP DEN! Tack för att jag fick komma Michaela!
Fick den signerad och var mycket nöjd över det!
Dessa sjukt fina icke-mobilbilder är tagna av Sofie. Sofie och jag har lärt känna varandra under events och jag är så överlycklig för det. Det är alltid så kul att hänga!!!
Det var så kul att hänga att vi gick och tog en fika efter obs jag tog vatten så lamt det ser ut hehe. En till bild på mig enbart för att visa upp mina RIHANNASTRUMPOR!!!!!!!!!!!! Jag älskar dem. Det står Riri och massa bra saker på dem.

Sofie drack kaffe för hon hade jetlag och vi pratade om mat, viktiga saker och jobb. Tack Sofie<3

Tycker ni att jag ska investera i en sådan kamera som tar magiska bilder?

PUSS