Nässelpesto!


Nässlor är så sjukt jäkla nyttiga. Tror typ massor av järn och vitaminer och du känner det när du äter nässlor tycker jag. Det är också en helt magisk känsla att äta något som du själv har plockat. Jag känner mig som en stenåldersmänniska=fett bra och coolt.

Så ut och plocka nässlor inte allt för nära en bilväg. Försök ta de mindre nässlorna (asså jag brukar bara rafsa åt mig allt, stora och små och jag märker ingen skillnad). Sedan rensar du dem när du kommer hem. Sedan måste du förvälla dem:

Koka upp en stor kastrull med vatten tills det kokar rejält. Sänk ned tre rejäla nävar nässlor och koka dem i ungefär 1 minut. Har du mycket nässlor, ta upp dem med en tång eller hålslev och upprepa. Låt nässlorna svalna och krama sedan ur allt vatten. Nu kan du frysa nässlorna och plocka fram en trevlig dag. Eller så förädlar du dem som det så fint heter hehe.

ps. Spara kokvattnet!!! BADA I DET! Jag skulle göra det men min ömma moder råkade hälla ut vattnet. Det var ingen fara, jag badade i tång istället.

NÄSSELPESTO

2 ihopkramade förvällda nässelbollar som jag beskriver ovan
1 dl GOD olivolja, asså inte Icas egna, köp en för minst 60 kr så blir du nöjd
2 vitlöksklyftor
8-10 mandlar eller 2-3 msk rostade solrosfrön, var försiktig här, börja med hälften, kan bli beskt annars
1 dl parmesan, kanske lite mer om du vill
1 liten näve ruccola
Saften från 1/4 citron
Salt

1. Hacka nässlor, vitlök och ruccola grovt.
2. Mixa sedan allt till en grynig massa. Smaka av. Saknar du något? Men tillsätt det då! Men som sagt var försiktig med nötter/frön.
3. Ät på pasta, ägg, soppa, bröd. Allt. Det här är nyttigt.

Puss

Nettles is so damn healthy and good for you. I think like lots of iron and vitamins and you will feel it when you eat nettles. It is also a totally magical feeling to eat something that you have picked out in the wild. I feel like a Stone Age man = awesome and cool.

So go out and pick nettles that are not too close to a road. Try to take the smaller nettles (I usually just pick everything, big and small leaves, and I notice no difference). Clean the nettles when you get home. Now you need to parboil them:

Bring a large pot of water to the boil. Add the three big handfuls of nettles and boil them for 1 minute. Do you have a lot of nettles? Save time and water: Pick the parboiled nettles up with tongs or a slotted spoon and repeat.

Let the nettles cool and then squeeze out all the access water. Now you can freeze the nettles and eat them on a nice day. Or just make a pesto:

ps. Save the cooking water !!! Bathe in it! I would do it but my loving mother happened to pour out the water. It was ok, I bathed in seaweed instead.

NETTLE PESTO

2 handfulls of the nettles
1/2 cup good olive oil, I repeat a good one
2 cloves garlic
8-10 almonds or 2-3 tablespoons roasted sunflower seeds, be careful here, start with half the amount, can become bitter otherwise else
1/2 cup Parmesan cheese, maybe a little more if you want
1 small handful of arugula
Juice of 1/4 lemon
Salt

1. Chop the nettle, garlic and rocket rough.
2. Mix it all to a pesto like consistency. Taste. Missing something? Add that! But as I said be careful with nuts / seeds.
3. Eat pasta, eggs, soup, bread. All. This is useful.

Puss

Som sagt på ägg med strandkål jag dör det är så gott.

Or like here on some eggs with beach kale I die its so good.

Snabbnudlar med löskokt ägg, broccoli, svamp, salladslök och bränd kål


Instant Ramen. Eller snabbnudlar för fan. Tror inte att det finns någon snabbmat jag gillar mer. Jag brukar koka nudlarna i ganska lite vatten så att det smakar ordentligt med buljong. Kan liksom tycka att de där så påsarna är lite, ja små. Men efter att ha kollat David Changs A mind of a chef typ hela förra veckan så var jag ju tvungen att göra ramen. Typ. SÅ JÄVLA GOTT JAG DÖR OCH DET ÄR SÅ ENKELT. Broccoli, svamp, salladslök och savojkål vad var jag hade i kylen men du kan ju ta precis vad som helst: Grönkål, morot, vitkål, rödlök, potatis, spenat, böngroddar, pak choy, gurka, koriander. Ja vad som helst.

Något jag kan rekommendera är dock den hårt stekta kålen, det gav skålen en ny dimension. Dog.

Snabbnudlar med löskokt ägg, broccoli, svamp och bränd kål

För två lite hungriga eller en väldigt hungrig:

1 paket snabbnudlar valfri smak (mina favoriter är svamp, orientalisk, kimchi och grönsaker)
7 broccolibuketter (min hade möglat så jag skar av det gröna, tycker att stjälken är godast i alla fall så det gjorde inget.
1 liten näve champinjoner
1 näve skivad savojkål
2 msk rapsolja
2 salladslökar
1 ägg
Sesamfrön
2 msk ljus soja
Några droppar Sriracha (god chilisås, använd valfri)

1. Koka nudlarna i vatten precis så det täcker. Hacka salladslöken, det gröna också. Koka ägget löst.
2. Stek kålen på riktigt hög värme i rapsoljan, den ska bli lite bränd här och där.
3. Antingen kokar du broccoli och svamp för sig eller så öser du bara ned dem i nudlarna när det är ungefär 1 minut kvar.
4. Rör i buljongen från nudlarna och smaksätt med sojan.
5. Toppa nudlarna med alla grönsaker, ägget som du har delat på två samt sesamfrön och Sriracha.

DET ÄR SÅ GOTT OCH SÅ ENKELT SNÄLLA PROVA. SNABBNUDLAR I MITT HJÄRTA.

PUSS

ENGLISH:

Instant Noodles with soft boiled egg, broccoli, mushroom, scallion and burnt cabbage

Made Instant Noodles for lunch today. But was so inspired by David Chang and A mind of a chef that I needed to make a ramen out of the instant noodles. So I did. Please make the semi-burnt cabbage. I took this dish to new levels. I love cabbage. And Instant noodles as well. Make this:

Two not so hungry or one very hungry:

1 packet of instant noodles flavor of your choice (my favorites are mushrooms, oriental, kimchi and vegetables)
7 broccoli florets (mine had mold on it, so I cut that part of, I think stalk has the best taste anyway
1 small handful mushrooms
1 handful sliced savoy cabbage
2 tablespoons canola oil
2 scallions
1 egg
Sesame seeds
2 tablespoons light soy sauce
A few drops of Sriracha (good chili sauce, use optional)

1. Cook the noodles in water just enough to cover. Chop the spring onions, the green part too. Soft boil the egg.
2. Fry the cabbage on really high heat in canola oil, it will be a little burnt but thats how it supposed to be.
3. Either boil broccoli and mushrooms separately or just add them to the noodles when there is approximately 1 minute left of the cooking time.
4. Stir in the broth from the noodles and season with soy sauce.
5. Top the noodles with all the vegetables, the egg that you have sliced in two, sesame seeds and Sriracha.

PLEASE MAKE THIS IT IS DELICIOUS. I PROMISE. I LOVE INSTANT NOODLES.

PUSS

Lökpaj med spenat och broccoli


Jag ÄLSKAR fan paj. Paj. Paj. Bra ord också. Hade en smördeg från Picard i frysen som jag kavlade ut lite grann och fyllde med goda saker. Så jävla enkelt. Jag vet att jag säger det jämt men det är ju sant.

Pajdeg, köpt eller gör egen. Google finns för massa bra recpet
1 stor och en liten gul lök
1 rödlök
2 schalottenlökar
1 broccolihuvud
1 rejäl näve spenat
4 ägg
4 dl mjölk
3 dl riven ost
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen och klä en form med den. Nagga med en gaffel i botten.
2. Skiva den stora gula löken tunt och stek den i 1 msk smör i 5 minuter.
3. Hacka stammen på broccolin i små bitar och dela buketterna i små bitar.
4. Skiva den lilla gula löken, rödlöken och schalottenlökarna skivor som på bilden.
5. Blanda den stekta löken, broccolin, spenaten och 1,5 dl riven ost i en bunke. Lägg det sedan i pajskalet.
6. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i samma bunke. Häll blandningen över grönsakerna.
7. Toppa med resten av osten samt trycka ut löken lite slarvigt.
8. Baka i ugnen i 40 minuter. Låt svlna i 10 minuter och servera med sallad.
9. Toppa med hackad gräslök och salladslök om du vill.

DET ÄR FAN 5 OLIKA SORTERS LÖK SOM JOBBAR HÄR!

Onion pie with spinach and broccoli

I fucking love pie. Pie. Pie. Good word too. Had a puff pastry from Picard in the freezer. I rolled it out and filled with good things. So damn easy. I know I say it all the time but it’s true.

Pastry, bought or make your own. Google are lot of good recipes
One large and one small yellow onion
1 red onion
2 shallots
1 broccoli head
1 big handful of spinach
4 eggs
4 cups milk
2 grated cheese
Salt and pepper

1. Preheat the oven to 200 degrees. Roll out the pastry and put it in a form. Prick with fork bottom.
2. Slice the large yellow onion thinly and fry in 1 tablespoon butter for 5 minutes.
3. Chop the stalk of the broccoli into small pieces and divide the florets into small pieces.
4. Slice the small yellow onion, red onion and shallots as seen on the image.
5. Mix the cooked onion, broccoli, spinach, and 1.5 cups of grated cheese in a bowl. Place it in the pie shell.
6. Whisk together eggs, milk, salt and pepper in the bowl. Pour the mixture over the vegetables.
7. Top with remaining cheese and the different onions, like in the photo again.
8. Bake in the oven for 40 minutes. Let it cool for 10 minutes and serve with salad.
9. Garnish with chopped chives and onions if you like.

IT’S FUCKING 5 DIFFERENT KINDS ONIONS IN HERE!

Detta åt jag till frukost efter en helvetesnatt. Jag sover alltid som ett barn men i natt kunde jag inte sova mellan 1 och 5. Kan bero på att jag somnade kl 8 och det vill inte min kropp. I alla fall. Löskokt ägg med smörstekt savojkål och spenat. Så enkelt.
Viktiga saker jag har gjort idag:
*Skrubbat mig med kaffesumpen i duschen. SÅ SMART!!! Jag gör alltid presskaffe och nu använder jag liksom sumpen som scrub. Min kompis Kim har alltid talat mycket om en Franks scrub (?) med kaffe i som hon sa va asbra. Det är säkert fett mycket andra saker i deras scrub men för mig räcker det med kaffesumpen. Blandar bara med lite tvål.
*Manglat våra örngott för pappa lärde mig att mangla igår och det är så kul och det blir fint och gammeldags.
*Skrivit viktiga saker
*Bakat paj
*Fått weissbier av en trevlig man

ENGLISH:

Breakfast today was soft boiled egg and butter fried savoy cabbage and spinach.

What I have done today:

*Scrubbed my self with the coffee ground that I drink for breakfast.
*Mangled our pillow covers because my dad showed me that yesterday.
*Wrote on important stuff.
*Baked a pie
*Got wiessbier as a gift from a nice man

KOM OCH ÄT MIDDAG PÅ VÅR POP-UP PÅ AGRIKULTUR! Vi kommer att laga god mat. Maila info@daniellalundh.com om du vill boka!

Och TACK TACK TACK SANDRA! Du är bäst och jag älskar din blogg som alltid!
Puss

Svamp Rydberg


Lagade Svamp Rydberg till mig och min ömma broder. Det vill säga Biff Rydberg med champinjoner istället för biff. Och med stekt ägg istället för rått. Men det är nog lika gott med rå äggula. Och lite pepparrot kan du allt ha till.

Stek lök, potatis och svamp för sig i smör. Lite vitlök på svamoen kan du ha. Servera med dijon, ägg och något grönt, typ ruccola. Kanske pepparrot som sagt. Salta och peppra.

DET ÄR GOTT. Tar patent på den här rätten nu. Om det ändå vore så väl. Var i och för sig min fina svärfar Hans som kom på det här. Tack Hans!

Puss

Biryani med råris, flower sprouts, kikärter och cashewnötter

Hej!!

Asså eftersom Patrik kom hem med massor av indiska kryddor så var jag ju tvungen att laga till dem. Så sjukt najs. Tack älskling!

Var lite orolig att Patrik hade tröttnat på indisk mat så jag frågade honom om det gjorde något att jag lagade det. Då sa han: Det gör inget älskling för det kommer ändå inte smaka som i Indien. Hehe. MEN SÅ LAGADE JAG DET HÄR IGÅR OCH HAN BLEV SÅ IMPONERAD SÅ HÄR KOMMER RECEPTET. Kanske en överdrift att kalla det biryani men det är ju vad det är. Vi åt det med ägg igår och det var väldigt gott men äggen var borta i morse så här kommer bilden utan ägg men i receptet.

Sjukt bra bjudmat då detta är enkelt, mättande, billigt, ovanligt och gott. Jag skulle rekommendera öl till det här helt klart.

Biryani med råris, flower sprouts, kikärter och cashewnötter

För 4 personer

4 dl råris
4 kapslar kardemumma eller 1 tsk malen
2 gula lökar
3 vitlökklyftor
1 bit ingefära
1 röd chili eller 2 tsk chili flakes
2 tsk garam masala eller 1 tsk garam masala och 1 tsk biryanikrydda
3 nävar flower sprouts
1 burk kikärter
5 msk smör
1 dl vatten
Salt
4 ägg
1 liten näve cashewnötter
1 lime
4 msk Creme fraiche (valfritt)
Svarta sesamfrön
Granatäpplekärnor

Gör så här:

1. Koka råriset i 40 minuter med kardemumman i vattnet. Låt det svalna.
2. Skiva lökarna tunt. Riv ingefära och vitlök. Hacka chilin. Trimma flower sproutsen från fula blad och dela på två.
3. Skölj kikärterna och om du vill och hinner, skala dem! Jag gör det och de blir superkrämiga och fina av det. men inget måste.
4. Ta den största grytan eller stekpannan du har. Tillsätt smöret och låt det smälta. Lägg i den skivade löken, chili och garam masala och låt det steka i fem minuter eller tills det får fin färg.
5. Tillsätt sedan kikärter, ingefära och vitlök. Stek i 2 minuter.
6. Tillsätt sedan flower sprouts, det förkokta riset och vattnet. Låt det koka ordentligt och rör om hela tiden så att allat blandas. Salta.
7. Koka äggen ganska länge.
8. Lägg upp på en tallrik och strö över cashewnötter, svarta sesamfrön, granatäpple och servera med lime ägg och en klick creme fraiche.

ENGLISH:

Hej!!

Ok. So Patrik came home with lots of Indian spices so I just had to cook with them. So nice. Thanks honey. I was a bit worried that Patrik had gotten tired of Indian food so I asked him if it was ok was that I cooked it. Then he said: Do not worry darling, it will not taste like in India. Hehe. But I cooked this YESTERDAY AND HE WAS SO IMPRESSED SO HERE IS THE RECIPE. Perhaps an exaggeration to call it the biryani but it is what it is. We ate it with eggs yesterday and it was very good but the eggs were gone this morning, so here’s the picture without eggs, but with the recipe.

Perfect dinner party food or just dinner since this is simple, inexpensive, unusual and delicious. I would recommend a beer with this of course.

Biryani with brown rice, flower sprouts, chick peas and cashew nuts

For 4 people
1,5 cup brown rice
4 cardamom capsules or 1 teaspoon ground
2 yellow onions
3 garlic cloves
1 piece of ginger
1 red chilli or 2 tsp chilli flakes
2 tsp garam masala or 1 tsp garam masala and 1 teaspoon biryani spice
3 handfuls of flower sprouts
1 can of chickpeas
5 tablespoons butter
1/2 cup water
Salt
4 eggs
1 handful of cashew nuts
1 lime
4 tablespoons sour cream (optional)
Black sesame seeds
Pomegranate seeds

Do like this:
1. Cook the brown rice for 40 minutes with the cardamom in the water. Let it cool.
2. Slice the onions thinly. Grate the ginger and garlic. Chop the chilli. Trim the flower sprouts from ugly leaves and cut them i halves.
3. Rinse the chickpeas and if you want and have time, peel them! I do it and they came out super creamy and nice. But not a must.
4. Take the largest pot or pan you have. Add the butter and let it melt. Add the sliced ​​onions, chilli and garam masala and let it cook for five minutes or until the onion is golden.
5. Then add the chickpeas, ginger and garlic. Fry for 2 minutes.
6. Then add the flower sprouts, the pre-cooked rice and water. Let it cook thoroughly and stir constantly so that all mix. Season with salt.
7. Cook the eggs and rinse in cold water.
8. Add up on a plate and sprinkle with cashew nuts, black sesame seeds, pomegranate and serve with lime wedges, egg and a dollop of creme fraiche.