Zucchini och quinoaburgare med cheddar, Guinnesskokt lök, gräslöksmajonnäs, och picklad gurka

Happt St. Patricks Day!!

Alltid trevligt med en högtid där det dricks öl tycker jag. Apropå öl så har jag dagen till ära tagit fram ett recept i samarbete med Guinness! Som ni vet är jag en stor förespråkare av öl i mat och Guinness funkar utmärkt till det. I detta fall i form av ölkokt lök. Som jag gillar extremt mycket. Men egentligen kan du byta ut vilken vätska som helst i ett recept till öl. Prova i en soppa eller grytra eller till och med en risotto?? Jag tänker liksom en irländsk risotto med typ kål, ost och öl. Tror det kan flyga.

Här kommer i alla fall mitt recept på den gröna Guinnessburgaren. Jag gillar den, hoppas att ni också gör det.

Guinnessburgaren

Zucchini och quinoaburgare med cheddar, Guinnesskokt lök, gräslöksmajonnäs, och picklad gurka

Fyra stycken burgare

1 dl quinoa
1/2 grön zucchini
1 burk vita bönor
1 ägg
½ påse spenat ca 30 g
1 dl ströbröd eller mandelmjöl
4 tjocka skivor Cheddar
1 stor gul lök
2 msk smör
2 dl Guinness West Indies Porter eller Guinness Dublin Porter
1 nypa socker
2 dl majonnäs, hemmagjord eller köpt
½ kruka färsk gräslök
1 vitlöksklyfta
Några droppar citron
½ gurka
4 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar
4 valfria hamburgerbröd

1. Hacka gräslöken och blanda den med majonnäsen. Pressa i vitlök och droppa i lite citronsaft. Skiva gurkan tunt och blanda med vinägern. Salta.
2. Koka quinoan efter anvisningar på paketet och låt det svalna. Riv zucchinin på den grova dela av ett rivjärn.
3. Häll av bönorna och skölj dem. Mosa dem med en gaffel i en skål. Mixa ihop spenaten och ägget med en stavmixer.
4. Blanda quinoa, bönorna, ägg och spenatmixen, ströbröd, salt och zucchini i en skål. Salta och peppra. Låt stå.
5. Skiva löken, stek den sedan i smör i fem minuter. Höj därefter värmen och tillsätt Guinness. Låt Guinness koka in i löken, tillsätt socker samt salta och peppra. Låt koka i ungefär 10 minuter.
6. Forma 4 stycken burgare av smeten, de ska vara ganska höga. Stek dem i olja på medelhög värme. Vänd på dem och lägg på osten. Stek tills de har fått fin färg samt att osten har smält lite.
7. Bred på lite majonnäs på botten av brödet. Lägg på lite färsk spenat, burgaren, den Guinnesskokta löken, picklad gurka och lite mer gräslöksmajonnäs.

Bästa tillbehöret i historien: Ugnsrostad potatis med gräslök

1 kg små potatisar
4 msk rapsolja
Salt
½ kruka färsk gräslök

1. Dela potatisen i två bitar. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka dem mjuka i saltat vatten.Häll av vattnet och lägg dem på en plåt.
3. Häll på olja och strö över salt och timjan.
4. Baka i ugnen tills de är gyllenbruna ca 20 minuter. Hacka gräslöken.
5. Blanda potatisen med hackad gräslök.
6. Servera till burgarna!

Glad St. Patricks Day kids!

Puss

Inlägg i samarbete med Guinness

ENGLISH:
Guinness Burgers!

Hi Kids!

Its St. Patricks Day today! Lets celebrate with a burger. Made this one for Guinness sop of course it has beer in it. Love beer in food. So make the burger and celebrate.

Zucchini and quinoa burger with cheddar, Guinness Boiled onions, chives mayonnaise and pickled cucumber

Four burger

1 dl quinoa
1/2 green zucchini
1 can of white beans
1 egg
½ bag spinach 30 g
1 dl breadcrumbs or almond flour
4 thick slices Cheddar
1 large yellow onion
2 tablespoons butter
2 dl Guinness West Indies Porter or Guinness Dublin Porter
1 pinch of sugar
2 dl mayonnaise, homemade or purchased
½ bunch fresh chives
1 clove garlic
A few drops of lemon
½ cucumber
4 tablespoons white wine vinegar
Salt and pepper
4 hamburger buns

1. Chop the chives and mix it with the mayonnaise, mince the garlic and add lemon juice. Slice the cucumber thinly and mix with the vinegar. Season with salt.
2. Cook the quinoa according to the instructions on the packet and allow to cool. Grate the zucchini on the rough split of a grater.
3. Drain the beans and rinse them. Mash them with a fork in a bowl. Mix together spinach and egg with a hand blender.
4. Mix the quinoa, beans, eggs and spinach mix, bread crumbs, salt and zucchini in a bowl. Season with Salt and pepper. Let it rest.
5. Slice the onion, fry it in butter for five minutes. Turn up the heat and add the Guinness. Let it simmer for 10 minutes and salt and pepper.
6. Make 4 high patties of the quinoa zucchini batter. Fry them in oil over medium heat. Turn them over and add the cheese. Fry until nicely browned and the cheese has melted.
7. Spread mayonnaise on the bottom of the bread. Add some fresh spinach, the veggie patty, the Guinness Cooked onions, pickled cucumber, chives and some more mayonnaise.

Roasted potatoes with chives

1 kg small potatoes
4 tablespoons canola oil
Salt
½ pot fresh chives

1. Divide the potatoes in two. Preheat the oven to 225 degrees.
2. Boil them in salted water for 5 minutes, drain and put on a baking sheet.
3. Add oil and sprinkle with salt and thyme.
4. Bake in the oven until golden brown about 20 minutes. Chop the chives.
5. Mix the potatoes with chopped chives.
6. Serve the burgers!

Puss!

Post in collaboration with Guinness

Frukost på Pom & Flora


God morgon!!

Här är min gata. Jag älskar den.

Här är bästa Thaistället i stan tycker jag. I alla fall om du tar deras nr 10 med tofu utan tomat. Den är så jävla stark men så sjukt god. Varje gång jag är sjuk så tar jag den för att riktigt rensa liksom. Brukar ta den även om jag inte är sjuk. Pappa Thai! Jag gillar er.

Skulle äta frukost med Ewa! Hej Ewa!

Väldigt lyxigt att bo så nära Pom & Flora. Anna som har stället är dessutom fantastisk. Plus att det är sjukt gott och fint och allt.

Jag äter nästan alltid rågbröd med avokado, ägg och zataar. Nu med ruccola och rädisor!! Latte också för att lyxa.

Närbild på gott ägg.

Det var soligt så jag tog en konstnärlig bild hehe.

Croissanterna (? stavning hej) är sjukt goda!!

Sen är det som jag har sagt väldigt snyggt här inne.

Det kan vara mycket folk men det är lika trevligt för det. PROVA KIDS!!!

Mitt kök!


Hej när jag försöker ta en snygg bild i spegeln! Ville visa in nya tröja som var sjukt svår att visa. Det står carbs på den. Älskar den!!! Tänkte inte bara visa mig själv hur jag ser ut när jag går och handlar utan även hur mitt kök ser ut! Kom på att jag kanske har visat det redan men skitsamma. Platsblomkransen finns även inne på vår toalett. Fettbra tips om du vill ha lite grönt i badrummet men ej har ett fönster=växter dör=lösning=platsblommor!

Varför vill jag visa mitt kök undrar du. Jo för att det är så jävla litet. Och att det går att laga massor med mat i ett kök byggt för mig (jag är 1,59 cm). Det är jobbigt ibland. Men det går!! Ni kanske tycker att det här är ett onödigt inlägg? Säg till! Jag skriver om vad ni vill!!

Först: en bild på mitt matbord där jag alltid sitter och jobbar. Med en kudde på stolen och lite stökigt runt omkring mig. Alltid musik på.

Först skulle jag återvinna en flaska. Det är mycket viktigt. Så släng inte glas i papperskorgen hemma. Men det visste ni ju redan eller hur.

Till mitt kök! Detta är min spis. Jag har en hatkärlek till den. Kärlek pga av gasspis är bäst och går snabbt och är coolt. Hat pga av under spisen sitter det en jävla gasugn som är sjukt jobbig för jag kan aldrig få fin yta på pajer, pizzor mm. För att värmen kommer enbart underifrån.

I alla fall. Hatkärlek. Ena lampan på spisen är trasig också. Fan måste laga den.

Här är diskbänken. Jag skulle kanske inte kalla den bänk. Den är för liten. Vi har alltid massor av disk för att jag lagar alltid massor med mat samt att vi ej har diskmaskin. Tror att Patrik skulle gråta av lycka om vi skaffade en hehe. Jag också. Men det får typ inte plats så jag har släppt det.

Ovan är mitt lilla förråd av smaksättningar som jag använder dagligen. Måste ha det nära.

Vårt kylskåp! Patrik och jag köper en magnet i varje land/stad vi är i. Samt försöker sätta upp viktiga lappar. Kylen står mittemot spisen. Så den går inte att öppna om jag står och steker något hehe.

SKAFFERI! Här finns det mycket. Jag har INGET system. Sätter saker där de får plats. Här samsas rosor, quinoapuffar, knäckebröd, panko, tvättmedel, sopsäckar och pärmar. Huller om buller. Jag älskar det. Jag vet liskom aldrig vad jag kan hitta här. Både bra och dåligt kanske.

Och här är hela härligheten. Eller den lilla härligheten. Jag står nu i dörröppningen. Ostädat och ganska vanligt. Obs har målat golvet grått väldigt snyggt tycker jag plus att vitt blir så smutsigt!

Vad jag ville säga var: Jag gillar alla kök. Du KAN laga mat i alla kök. Spelar ingen roll hur stort det är. Jag har lagat middag till hur många människor som helst härinne, därför älskar jag detta kök.

Det här ska jag laga någon dag! Fick så fint bud av Zeta. Deras nya gryn låter ju helt fantastiska!!! Älskar gryn.

Puss

En helg i mars faktiskt


Det blev fredag. Och fredagen spenderades med Johanna och vår bok. Kan inte fatta det. Vi fotade och lagade mat och jag var åt resterna av pizzan som jag och Patrik köpte dagen innan. Krasse, gräslök och basilika på. Tips!

Sedan gick jag och Patrik till Urban Deli för att fira Gustaf! Vi fick cava och chark och öl. Sedan stannade några och käkade middag. Vissa var besvikna på för små mellanrätter som det bakade ägget och rödbetan men råbiffen var tydligen god. Jag åt detta: Vegetarisk Anti pasti. Som jag upptäckte var detsamma som på charkbrickan vi hade ätit 1 timme tidigare men det gjorde inget för vi drack massor med vin och öl och face swapade varandra och det var så trevlig middag!!! TACK ALLA:

Sedan gick vi till Ugglan och försökte spela airhockey men alla spela var uppbokade. Någon köpte hur mycket öl som helst som vi var tvungna att dricka upp och jag trodde att de stängde kl 3 men de stängde kl 1 så då gick alla hem till oss och drack öl och dansade lite! Men vår stereo ramlade i golvet två gånger:( Det var tur för vår granne ville ändå att vi skulle sänka musiken. Jag erbjöd mig dessutom på stående fot att vara hundvakt till deras hund så vi får se hur det går. Men det var en kul kväll! Sedan somnade jag.

Och vaknade kl 9 dagen efter och höll på att hungra ihjäl. Så jag gick upp och kokade te och gjorde god macka och tittade på alla jobbiga tomflaskor som stod på vårt bord. Men sen blev jag så trött igen att jag gick och la mig och Patrik och jag sov till ett!!! Har inte gjort det på väldigt länge. Patrik var lite trött. MEN det hanns inte med att vara trött för vi mötte upp Kim och Harald och gick och åt lunch istället.

På Amidas! Bästa restaurangen i stan. Jag köpte baklava till alla i efterrätt och vi diskuterade vad vi skulle äta till middag. Ett tips är att spana in sin favoritrestaurangs meny på nätet och sedan laga något från den! Nu gjorde vi inte det men vi tittade på menyn från Riche, Gondolen och Nook. Nästan som att gå ut och äta faktiskt. Sedan hann vi titta i en butik i 1 minut för då mötte vi upp Vanessa och jag bjöd hem oss till henne för jag ville se hennes lägenhet och då hade vi afternoon tea och det var så mysigt.

Sedan gick vi hem och Patrik vilade själen i 15 minuter. Efter det gick vi hem till Kim och Harald! Jag lagade trerättersmiddag. Såsen blev så god att vi åt varmrätten med sked. Vin i sås är tricket. Vi drack mer vin och kollade Mello (???!!!). Väldigt spännande. Sedan fick vi ett ryck och gick ut och tog en öl men när Harald ville gå till Under Bron sa jag och Patrik tack, puss och hej och gick och la oss. Kim och Harald, ni är bäst.

Vaknade idag. Vi åt frukost som vanligt. Det var gott.

Sedan städade vi hela plejset. Fan vad det är najs när det är nystädat. Hehe. Men det är ju så sant.Så nu sitter jag här och ska äta lite ost och sedan ska vi gå och titta på en lägenhet som är min bästa hobby faktiskt.

Hur var er helg??

Puss

HEJ


Hej. Nu är ju livet ganska bra. Så här ser jag ut btw.

Jag åt lunch Lao Wai. ASSÅ VAD FAN VARFÖR HAR JAG INET VARIT HÄR INNAN. Det var magiskt. Kanske inte ser så mycket ut för världen men det var superstark sojafärscurry med färska örter från Thailand. Så jävla gott. Tips.

Sedan gjorde jag något som jag har drömt om i hela mitt liv. Jag skrev på ett bokkontrakt. Ett fakking bokkontrakt. Det var väldigt odramatiskt men fint. Hände vid detta bord.

Min älskade make kom hem från Etiopien och det enda jag önskade mig av honom var att han skulle köpa med sig etiopisk lök men han hann inte men det gjorde inget för vi åt tofumacka på Love Food Cafe istället. Ligger vid Marie Laveau på Hornsgatan. SÅ GOTT.

Åt frukost med min snygga Johanna en dag. Johanna är min kompis OCH fotograf. Hon ska fota min bok. Jag är så lycklig för hon är bäst men det vet ni ju att jag tycker.

Samma dag som jag skrev kontrakt så ville Patrik fira. Så han bokade bord på okänd restaurang. Jag fick gissa men gissade fel. Men tillslut så avslöjade han: Nook! Asnära oss! Jag skrek av glädje. Så pepp. Först drack jag supergod rosvattendrink och åt snacks. Friterad rosenkål med god sås. Najs.

Sedan åt vi pilgrimsmussla med något gott på. Najs.

Variation på svamp, rökt kyckling, tryffel och gott skum + körvel. Så jävla god. Jag åt dock inte kycklingen, så Patrik fick den. Den var överflödig för mig. Men gott!!

Skeri, broccoli, gurka, algolja, sesamfrön, sjökorall och pepparrotsmajjo. Asså lägger de sesamfrön på något så kommer jag älska det. FANTASTISKT.

Efterrätt! Pulver med smak av bergamott och fläder, kola, färskostglass och drömmar. Tror jag. Som en gudomlig och lätt cheesecake.

Nook var underbart. Jag brukar bli så sjukt mätt men nu blev jag bara behagligt mätt. Så glad att vi gick dit.

Tack alla inblandade.

Puss