Träffkväll aka Date night


Hej!

I torsdags blev jag bjuden på middag på Zink Grill. Zink brann upp för något år sedan men oroa dig inte, allt är återställt. Jag skulle säga att det ser ut som en bistro i Paris. Menyn är inspirerad av södra Frankrike och södra Usa. Så.

Vi började utan fördrinkar. Både jag och Patrik är mer vin och ölmänniskor. Jag drack Pinot Noir som är min favoritdruva hehe och Patrik fick en god ofiltrerad lager. Vill påpeka att personalen på Zink var helt fantastiska. Uppmärksamma, enkla, kunniga och väldigt trevliga. Här är min make Patrik i motljus.

Vi fick spetsat bröd med gudomligt, hemkärnat, syrligt smör. Äter fan alltid för mycket bröd innan middagen och blir proppmätt men ju äldre jag blir desto lättare kan jag kontrollera brödintaget. Tror jag.

Det här är jag som skriver detta.

Kockarna stod i ett öppet, snyggt kök och lade upp mat. Vi beställde mat från kolgrillen. Kött från bra, svenska gårdar och vildfångad fisk. Spännande!

Vi åt inte förrätt för då hade jag inte orkat huvudrätt och det var tur för huvudrätten var helt magisk. Vi började med en sallad på blandade blad från Botkyrka!! Så najs. Tomat, salvia, kyndel, shiso krasse, bondbönsskott och ekblad tror jag att det var med fantastiskt god dressing.

Huvudrätt! Jag åt viltfångad, grillad piggvar med krossad potatis och hollandaisesås. Omg. Vit, vacker, saftig fisk i lameller med fet och syrlig sås. Det kan fan inte bli bättre. Patrik åt kött från den braiga bonden med bearnaisesås, han är ju fransk liksom.

*Vintips* Lättdrucket, syrlig och inte sött. Kvalitéer som jag tycker att ett vitt vin ska ha som detta hade tack.

Åt creme brulee till dessert. Med pistage???!!! Så jävla gott. Och hallon och 12 årig balsamvinäger.

Så prova Zink tycker jag. Priserna är höga, men det är så värt det för råvarorna, maten och servicen är fantastisk.

Sedan tog vi bussen hem i ett nästan höstigt Stockholm.

Puss

SOMMAR och picknick på Borgen och Gålö


Hej!

Mitt i all höstkänsla så blev det ju sommar igen. Och jag längtar redan till nästa sommar. Men en dag så åkte jag, min bror Vincent och vår kompis Anna ut med vår båt i skärgården. Vi åkte till Borgen för att elda, grilla, bad och sådant. Kolla bara hur fint det är där. OBS; vissa naturbilder är lånade från ett av mina tidigare blogginlägg för de var så fina hehe. Förlåt för förvirrat blogginlägg men SOMMAREN är ju lite förvirrande ibland.

Borgen är en obebodd ö i ytterskärgården och var den bästa ön mina bröder och jag visste när vi var små.

Vi började med att göra upp en eld. Eller ok vi handlade först. Makrill! Något som är gott att grilla tänkte vi. Fylld med citron med lök runt omkring. Vi stoppade potatis mitt i glöden och jag grillade paprikor svarta. Vincent gjorde vitlökssmör.

Vi gick runt ön och tittade på det maffiga havet och alla fina, vackra, skrovliga och varma klippor.

Lunch/middag!! Grillad makrill, potatis, paprika, sallad och vitlökssmör. Gudomligt. Fransk torr cider till.

En väldigt fin litet inhav i en klippa med sjögräs.

Vi badade!!!!!!

Sen ett hopp tillbaka eller framåt i tiden jag vet inte riktigt för så är det på sommaren men här letar vi i alla fall svamp i skärgårdsskogarna men hittade bara massor massor med harsyra som du kan äta!

Vi som letade svamp var Vincent, Martin och Anna.

Vi åt även mackor i form av denna picknick och badade och solade när det spöregnade i Stockholm. SOMMAR!!!

Puss

Friterad tofu i salladsblad med koriander, picklad gurka, sesamfrön och majonnäs. Och Åre


HEJ ALLA!! Snart får ni titta på bilder från Åre men först receptet på detta så att ni inte blir förvirrade:

Friterad tofu i salladsblad med picklad gurka, koriander, sesamfrön och majonnäs.

För typ 6 pers som ett snack eller förrätt

1 paket tofu
1 huvud hjärtsallad
1 halv gurka
Sesamfrön
1 dl majonnäs (Hellmans eller hemmagjord)
Black bean sauce eller Koreansk ssäm sås eller Teriyakisås eller någon annan lite trögflytande asiatisk sås. Sweet chili funkar också nu när jag tänker efter
typ 3-4 dl raps eller matolja
3 msk vinäger (ej balsam)
1 nypa salt
6 msk ljus soja
Sesamfrön
Koriander
Lite hackad chili

Gör så här:

1. Skär tofun i små fyrkanter. Häll oljan i en kastrull och värm den. Släpp ned en bit tofu, fräser det till är oljan varm. Tillsätt tofun lite i taget så att de inte fastnar i varandra. Fritera tills de blir lätt gyllenbruna. Låt rinna av på papper.
2. Häll 4 msk soja i en skål och tillsätt den friterade tofun, låt marinera i minst 15 minuter.
3. Skiva gurkan mycket tunt, blanda med vinägern i en skål och salta. Låt stå.
4. Blanda resterande 2 msk soja med majonnäsen.
5. Skär av roten på salladen och ta försiktigt isär bladen.
6. Lägg dem på ett fint fat. Toppa bladen med några bitar tofu, picklad gurka, en klick majonnäs, en klick vakfri sås, koriander och sesamfrön.

BÄST.

Deep fried tofu with lettuce, pickled cucumber, coriander, sesame seeds and mayonnaise.

For 6 people as a snack or appetizer

1 package of tofu
1 head lettuce heart
1/2 cucumber
1 cup mayonnaise (Hellman’s or homemade)
Black bean sauce or Korean Ssam sauce or teriyaki sauce or some other little viscous Asian sauce. Sweet chili works too, now that I think about it
Type 3-4 cup canola or cooking oil
3 tablespoons vinegar (not balasmic)
1 pinch of salt
6 tablespoons light soy
Sesame seeds
Coriander
Some chopped chili

Do this:

1. Cut the tofu into small squares. Pour the oil in a pan and heat it. Add a piece of tofu, if it fries add some more tofu. Add the tofu little at a time so they do not stick together. Deep-fry until they are lightly golden brown. Drain on paper.
2. Pour 4 tablespoons soy sauce in a bowl and add the fried tofu, marinate at least 15 minutes.
3. Slice the cucumber very thinly, mix with the vinegar in a bowl and season with salt. Set aside.
4. Mix remaining 2 tablespoons soy sauce with mayonnaise.
5. Cut the root of the salad and gently separate the leaves.
6. Put the lettuce on a fancy plate. Top off the leaves with a few pieces of tofu, pickled cucumber, a dollop of mayonnaise, a dollop of sauce of your choice, coriander and sesame seeds.

THE BEST.

Åre var snöigt och fint och min selfiekamera har en spricka.

Åre was snowy, nice and my selfie camera has a big crack.

Vi åkte till Sveriges största vattenfall en dag!

Went to the biggest water fall in Sweden one day!

Patrik var lycklig över det.

Patrik was happy about that.

Här följer lite bilder på Moder Jord.

Here are some pictures of Mother Nature.




NI ÄR VÄLKOMNA SÅ COOLT ELLER HUR.

YOU ARE WELCOME SO COOL RIGHT.

Var där med Kattis och Jonas och Patrik så klart. VINKA DÅ.

Went there with Kattis, Jonas and Patrik. Wave goddamit.

Åt en god macka till frukost med gurka och örter.

Had a nice sandwich for breakfast with cucumber and herbs.

Drack inte öl på Broken med Patrik. Det var hans öl.

Did not have beer with Patrik at Broken. It was his beer.

Åt det här! House Five. Bästa tipset när du är på såna här restauranger. Tyvärr tyckte jag inte att detta var så bra. Allt smakade ganska plastigt och det kändes färdiggjort. Men. Nachos med dipper, quesedillas, vitlöksbröd, lökringar och kycklingvingar som jag inte åt. Nä. Lägg till mer grönsaker och örter eller något. Och hemmagjord guacca!!

Had this that was kind of nice but not so. Nachos with dip, quesedillas, garlic bread, onion rings and chicken wings that I did not eat. I want more GREENS!!

Min man i backen. Han är bäst på snowboard faktiskt.

My husband up on the mountain.

Jag i backen. Så cool. Hehe. Patrik tycker att jag har för mycket svart på mig i backen. Men det är ju det som är coolt!!!!

Me in the slopes. So cool. Patrik thinks I wear way to much black. But that is the cool thing about me in the slopes!!!!

Åkte och tittade på Charkuterier en dag. Fävikens affär faktiskt. Köttet de använder är från grisar typ tre mil bort på en ekologisk gård. Asså. Jag åt deras salami och coppa. Helt fantastiskt. Tips om ni är i Åre.

Went to Fävikens Deli shop in teh middle of nowhere. The meat comes from a small organic farm 2 miles (?) away. Had their salami and coppa. Omg. Amazing. Go there if you are in Åre.

Sedan blev det plötsligt nyårsafton. Så fett. Vi började tidigt, jag och Kattis. Och Jonas och Patrik så klart. Så till snacks:
Svarta sesamkex med creme fraiche, sikrom, rödlök och gräslök. Så enkelt och så jävla gott.

And the all of a sudden it was New Years Eve. So nice. Me and Kattis started with the food early. And Jonas and Patrik of course. For snacks we had this:
Black sesame seed crackers with sour cream, common white fish (such a bad name for such a nice fish, English come on!!) roe, red onion, chives and black pepper. Så simple yet so easy.

Sedan spelade vi TP. Här funderar jag på lätta frågor.

And then we played TP. This is me thinking about the easy questions.

Vi åt också räkor till förrätt/snacks. Som vi doppade i aioli. Alltså. Det här slår fan hummer. JAG ÄLSKAR RÄKOR.

We had shrimps fro starter as well. That we dipped in aioli. Actually. This beats lobster. I LOVE SHRIMPS.

Vi åt en mellanrätt också. Friterad aubergine som sedan marineras i soja och mirin. Med karameliserad schalottenlök och gräslök. Faktiskt helt snodd av Shibumi för det är så gott.

We had another starter. Deep fried eggplant and then marinated in soy and mirin. With caramelized shallots and chives.

SUSHI! Med riset utanpå. Med avokado smekt över. Med mer sikrom. Så snyggt. Synd att bilden blev så trist.

SUSHI! With the rice on the outside. With avocado on top. And more common white fish roe. Så nice.

Mer sushi. Avokado, sparris, röding och mango med schalottenlök.

More sushi! With avocado, asparagus, arctic chard and mango with shallot.

Rullar med rödkål, röding, grillad sparris, mango, daikon, morot, gräslök och gurka.

Rolls with red cabbage, arctic chard, grilled asparagus, mango, daikon, carrot, chives and cucumber.

Det överdådiga bordet. Hehe. Men jag föredrar det här. Inget överflöd, bara nasja grejer. Med chiliaioli att doppa allt i så klart.

Or dinner table. With chilli aioli to dip of course.

EFTERRÄTT!! Kattis lagade. Jag hade aldrig kunnat göra det så här fint och najs. Chokladmousse med halloncoulis, hallon, mandlar, mango och mynta. TACK! Efter middagen så spelade vi galenpanna, dansade till ghanansk pop, drack hot shots, tittade på fyrverkerierna, höjde musiken för Bob, tog på oss broddarna, gick till Dahlboms och dansade till hip hop och drack öl. Tack för en så jävla härlig nyårsafton!

DESSERT! Kattis made this. I could never have done it this nice and delicious. Chocolate mousse with raspberry coulis, raspberries, mango, almonds and mint. THANK YOU. After dinner: Played more games, danced to Ghanian pop, drank Hot Shots, watched the fireworks, went out, danced to hip hop and had more beer. Thank you for a fabulous New Years Eve!

I det nya året var jag och Patrik och tittade på en fin gruva.

In the new year, me and Patrik went to see a nice mine actually.

Mina nyårslöften genom Waldersten.
Ha det bästa året någonsin 2016 älsklingar.

Puss

My new years promises through Waldersten.
Have the best year ever my darlings.

Puss

Nyårsmiddag 2015


Hej älskade läsare.

Snart är det ju fan nyår. Det känns helt sjukt. Det här året asså. Vilket jävla år hörrni! Jag har liksom flyttat till Dubai, flyttat från Dubai. börjat blogga mer, lagat massor med mat, lekt, lagat mer mat, jobbat som en galning. Ja ni hör ju. Massor med saker. Men vi sparar årsredovisningen till lite senare. För nu blir det mat.

NYÅRSMATEN. Så viktig. Hehe. Nä jag skojar. Du kan ju laga precis vad du vill. MEN jag tänkte ändå säga vad vi ska laga. Det är nämligen jag och Kattis aka Rabbemos som ska styra.

Snacks: Chips och salta pinnar (vad annars)

Förrätt: Sikrom med creme fraiche, någon typ av bröd eller råraka, rödlök, dill och citron! Så enkelt! Så gott! Mitt tips här är alltså att köpa sikrom istället. Det är billigare än löjrom och jag tycker faktiskt att det är lika gott.

Varmrätt (kallrätt): SUSHI!!! Sushi. Sushi på röding med typ olika grönsaker. Rödkål, avocado, mango, morot, gurka, vårlök, daikon.

Ok. Jag gör sushi helt på känn. Men här kommer TYP ett recept. Ring mig på 0736474163 om ni får problem.

SUSHI:

Sushiris
Mirin
Risvinsvinäger
Salt

Här ska du göra exakt som det står på risförpackningen. För så brukar jag göra.

Sushisjögräs till rullarna:

När riset är lite svalt så lägger du ut ett sjögräsark på en rullmatta eller en rullvänlig bordstablett. Sprid ut riset jämt på arket men lämna en strimma sjögräs kvar på långsidan.

Nu kan dr böraj fylla rullen. Lägg allt på ena långsidan på riset, lägg det närmast dig om du fattar vad jag menar. Men lägg inte på för mycket:
Grönsaker som du kan ha i rullarna:
Rödkål, strimlad
Romansallad eller little gem lettuce, skivad på längden
Vårlök, skivad mycket tunt på längden
Gurka, skivad mycket tunt på längden
Avokado, skivad mycket tunt på längden
Morot, skivad mycket tunt på längden
Mango, skivad mycket tunt på längden
Ärtskott, hela lägg dem på längden
Gräslök, hela lägg dem på längden

Bred en god MAJONNÄS (smaksätt en hemmagjord eller en butiksköpt majonnäs med wasabi, chili, soja, miso eller vitlök!) längs med grönsakerna.

Nu ska vi fan rulla! Ta tag i grönsakerna och dra sjögräset runt allt. När du kommer till slutet av arket som du har lämnat rent utan ris, ta lite varmt vatten och blöt sjögräset, fortsätt sedan att rulla. Vattnet funkar som klister. Spänn åt med rullmattan. Försök rulla ganska hårt. Tryck till rullen så att alla ingredienser fastnar där inne. Låt rullen vila.

Variera fyllningen om du vill. Det brukar jag alltid göra. Skär rullarna sedan med en sylvass, lite blöt kniv så ska allt ordna sig.

RISKUDDAR!

Vät din vackra hand i varmt vatten och krama i hop små riskuddar som du kan lägga saker på:

Grejer du kan lägga på riskuddar:
Skivor av avokado
Fryst sedan tinad lax, röding eller gös
Friterad eller stekt marinerad tofu

Att doppa sushin i:
Mer smaksatt majonnäs
Wasabi
Soja+lite pressad citron

Som sagt. Inget recept. Men lite tips, lite oförstånd samt en hel del grönsaker.

Vi ska också äta:
Marinerad och friterad tofu i salladsblad med picklad lök, sesamfrön och koreansk sås
Glasnudelsallad med räkor, koriander, mango och chili med en jordnöts och kokossås
Friterad och marinerad aubergine

Till efterrätt vet jag inte vad det blir för den ska inte jag göra. Så lyxigt. Patrik vill ha friterad Camembert med hjortronsylt. Det skulle jag rekommendera att äter. Ost i alla fall.

CHAMPAGNE, ÖL OCH VITT VIN ÄR GIVET TILL.

Snart är det nytt år. Ha det bästa nya året någonsin. Jag älskar er.

Puss

ENGLISH:

IM MAKING SUSHI FOR NYE!

Hi kids. Im planning our dinner for NYE. It is very nice I can tell you. Have not cooked it yet though. So this is the plan:

Snacks:
Crisps and salted bread sticks

First course:
Bleak roe with sour cream, red onion, rösti, lemon and dill!

Second course:
SUSHI with everything like avokado, red cabbage, spiced mayo, arctic chard, chives and scallions.
Fried and marinated sushi in lettuce with pickled onion, sesame seeds and korean sauce
Glass noodle salad with shrimps, mango, lime, cilantro, chili and a peanut and coconut sauce
Deep fried and marinated eggplant

Dessert:
I DO NOT KNOW! Very exciting. Maybe deep fried Camembert. We will see. Have the best New Years Eve kids. I love you.

Puss

Nyårssnacks med Crème Bonjour


Hej!
Nu har jag gjort ett till samarbete med Crème Bonjour och det resulterade i trevliga nyårssnacks. Jag kan känna att nyår oftast är massa press. Alltså på vad som ska lagas, dukas och allt.

Så jag tänkte: Nu vill jag göra lätta snacks (!!?). Oväntat, jag vet. Hehe. I alla fall. Du får får självklart använda precis vilken smak på Creme Bonjour du vill i de här recepten. Jag kommer säga vilka jag använde men du får ju bestämma själv som alltid. De är för övrigt mycket goda till all typ av dryck. Ok nu kör vi:

Smördeg med Crème Bonjour Gräslök, fikon, valnötter, timjan och honung
Rädisor, morot, sallad och någon form av kex med Crème Bonjour Soltorkad tomat med solrosskott och Parmesan
Rökt lax och Crème Bonjour Naturell på kex toppad med färsk pepparrot, gräslök och apelsin

Hello!
I have done a collaboration with Crème Bonjour and out came some really easy and nice New Years Eve snacks. NYE sometimes gives you headache because its so much things to fix and there is a lot o pressure that everything from the food, table setting and like everything needs to be just right. So I thought Id help you by providing some easy and awesome snacks. So you do not have to think about that. Ok lets go:

Puff with Crème Bonjour Chives, figs, walnuts, thyme and honey
Radishes, carrot, lettuce, some form of crackers and Crème Bonjour Sun dried tomato with sunflower sprouts and Parmesan
Smoked Salmon and naturelle Crème Bonjour on a cracker topped with fresh horseradish, chives and orange zest

Smördeg med Crème Bonjour Gräslök, fikon, valnötter, timjan och honung

12 bitar

2 plattor fryst smördeg
1 ägg
2 fikon
1 paket Creme Bonjour Gräslök
6 valnötter
Flytande honung
Timjan
Havssalt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär smördegsplattorna i 6 bitar. Lägg på plåt och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i ugnen i 10 minuter eller tills de är fluffiga och gyllene.
2. Ta ut och låt dem svalna i tre minuter. Skiva fikonen i sex bitar var.
3. Bred på önskad mängd Creme Bonjour Gräslök på smördegsbitarna. Toppa med fikon, valnöt, timjan, honung och havssalt.

Puff pastry with Creme Bonjour Chives, figs, walnuts, thyme and honey

12 pieces

2 sheets frozen puff pastry
1 egg
2 figs
1 package Crème Bonjour Chives
6 walnuts
Honey
Thyme
Sea salt

1. Preheat the oven to 200 degrees. Cut the puff pastry plates into 6 pieces. Place on plate and brush with beaten egg. Bake in the oven for 10 minutes or until they are fluffy and golden.
2. Take them out from the oven and let them cool down for three minutes. Slice the figs into six pieces each.
3. Spread desired amount Crème Bonjour Chives on the puff pastry pieces. Top with fig, walnut, thyme, honey and season with sea salt.

Rädisor, morot, sallad och någon form av kex med Creme Bonjour Soltorkad tomat med sesamfrön och Parmesan

Jag gillar ju alla typer av råa grönsaker. Men för att det ska bli goda så behöver du något fett till. Smör, olja eller FÄRSKOST.

Färska små morötter
Rädisor
Little Gem Lettuce
Grissini eller kex
Solrosskott
Crème Bonjour Soltorkad tomat
Parmesan
Svarta sesamfrön

Andra saker du kan dippa:
Selleri
Gurka
Zucchini
Blomkål (?)
Avokado

1. Skala moroten fint.
2. Ta en stor sked och forma Crème Bonjour Soltorkad tomat till ett stort ägg eller boll och lägg mitt på en tallrik.
3. Lägg de färska grönsakerna runt om.
4. Riv lite Parmesan över och strössla med svarta sesamfrön.

Radishes, carrots, lettuce, some form of crackers and Crème Bonjour Sun-dried tomato with sesame seed and Parmesan

Fresh small carrots
Radishes
Little Gem Lettuce
Breadstick or crackers
Sunflower Shoots
Creme Bonjour Sun-dried tomato
Black sesame seeds
Parmesan

Other things you can dip:
Celery
Cucumber
Zucchini
Cauliflower (?)
Avocado

1. Peel the carrot finely.
2. Take a large spoon and shape Crème Bonjour Sun-dried tomatoes to a large egg or ball and place in the middle of a nice plate.
3. Arrange the fresh vegetables around the cheese.
4. Grate some Parmesan over and sprinkle with black sesame seeds.

Rökt lax och Crème Bonjour Naturell på kex toppad med färsk pepparrot, gräslök och apelsinzest

1 paket rökt lax
12 valfria kex
1 paket Crème Bonjour Naturell
1 bit pepparrot
1 apelsin
1 liten näve gräslök
Salt och peppar

1. Skiva laxen i rullvänliga bitar. Bred Creme Bonjour Naturell på alla kexen.
2. Hacka gräslöken.
3. Gör små rullar av laxen och kexen. Lägg över dem på en fin tallrik.
4. Riv pepparrot och apeslinskal över allt och strö över gräslök. Krydda med salt och peppar.

Det var väl inte så svårt.
Inlägget är i samarbete med Crème Bonjour. Om någon hade missat det.

Puss

Smoked Salmon, Crème Bonjour on crackers topped with fresh horseradish, chives and orange zest

1 package smoked salmon
12 optional crackers
1 package plain Crème Bonjour
1 piece of horseradish
1 orange
1 small handful chives
Salt and pepper

1. Slice the salmon into rolling friendly pieces. Spread the crackers with Crème Bonjour Naturell.
2. Chop the chives.
3. Make small rolls of salmon and put them on the crackers. Add them to a nice plate.
4. Grate horseradish and orange zest over everything and sprinkle with the chopped chives. Season with salt and pepper.

That want not so hard was it.
This is a collaboration with Crème Bonjour. If someone missed that.
Puss