Vit sparris med brynt smör, miso och sockerärter


HEJ!

Även fast det blev lite kallare nu så är det ju fortfarande vår. Och när jag fick syn på vit sparris i affären så ja, köpte jag den. Inte svårare än så.

Bar ömt hem den och tillagade den.

Det här åt jag till lunch men jag antar att du kan laga den som förrätt, middag, tillbehör till grillat, typ fisk eller bara i ensamt majestät.

Vit sparris med brynt smör, miso och sockerärter

1 bunt vit sparris
3 tsk salt
1 tsk socker
1 citron
2 nävar sockerärter
50 g smör
1 msk misopasta (går att skippa så klart!)
1 msk hackad gräslök
1 msk smörgåskrasse

1. Dela citronen. Ta en kastrull där sparrisen får plats (jag brukar koka i en stekpanna med höga kanter). Häll i vatten, tillsätt salt, socker och en halv citron. Koka upp.
2. Skär bort den träiga änden på sparrisen. När vattnet kokar häftigt, lägg i den och koka i ungefär 5 minuter, beroende på hur tjocka de är. Känn på dem med en kniv, de ska vara mjuka.
3. Bryn smöret tills det är gyllene, stäng av värmen och rör ned misopastan.
4. Lägg sockerärterna i vattnet med sparrisen och låt dem koka med i 1 minut.
5. Ta upp sparris och sockerärter. Lägg på ett fat och skeda över smöret samt strö över gräslök och krasse. Servera med resterande citron.

SÅ GOTT.

Puss

Even though its a bit colder now so it’s still spring. So when I saw the white asparagus in the supermarket, well, I bought it.

Carefully carried it home and cooked it.

I had this for lunch but I guess you can eat it as an appetizer, for lunch, or as a side to something grilled like fish OR just as it is.

White asparagus with browned butter, miso and snow peas

1 bundle of white asparagus
3 tsp salt
1 teaspoon sugar
1 lemon
2 handfuls of snow peas
50 g butter
1 tablespoon miso paste (you can skip that of course!)
1 tablespoon chopped chives
1 tablespoon cress

1. Divide the lemon. Use a casserole where the asparagus fits (I always use a frying pan for boiling asparagus). Add water, salt, sugar, half a lemon to a casserole and bring to the boil.
2. Cut off the woody ends of the asparagus. When the water is boiling, add asparagus and cook for about 5 minutes, depending on how thick they are. Use a knife and feel if they are ready.
3. Brown the butter until it is golden, turn off the heat and stir in the miso paste.
4. Add the snow peas in the water with the asparagus and let them cook for 1 minute.
5. Remove the asparagus and sugar peas. Put a platter, add the miso butter and sprinkle with chives and watercress. Serve with lemon.

SO GOOD.

Puss

Hummus!


Ok jag älskar hummus. Det är typ den bästa dippen efter Estrellas Holiday.

Jag brukar aldrig göra samma recept utan jag tar helt enkelt vad jag har hemma. Har jag örter hemma så har jag i det, ibland olivolja, ibland rapsolja. Ibland spiskummin i bland inte. Det är ju det som är så fett med hummus. Du kan ha i vad som helst och ändå få kalla den hummus! Så najs. Jag har nästan aldrig tahini hemma men då brukar jag bara slänga i sesamfrön istället. Funkar exakt lika bra. Brukar dock alltid ha japanska soja i. Tycker att det blir en bra brytning och en annan dimension av salt. Hehe. Pretto men sant.

Ibland skalar jag kikärtorna. Det tar lite extra tid men är typ ganska meditativt. Men ibland glömmer jag bort vad jag gör och sparar skalen och kastar ärterna. Hehe. I alla fall så är det bara att skölja en burk kikärtor i vatten och sedan ploppa ut dem ur skalen. Resultatet blir en helt sjukt slät och mjuk hummus. Men som sagt, gör det bara om du har tid.

Typ bästa lunchen någonsin. Gör hummus och packa ned goda saker att dippa. Andra förslag: Chips, pitabröd, rågbörd, rädisor, avokado, zucchini, daikon, kex, tortillachips, tomater (?), rostad potatis, vad fan du vill liksom!

Det här hade jag i hummusen idag:

1 burk skalade kikärtor
3 msk Rapsolja
1 msk Tahini
1 nypa spiskummin
1,5 msk Japansk soja
1 halv vitlöksklyfta
3 msk vatten
Saften från en halv liten citron
Salt

Jag mixar bara allt med en stavmixer men gör som du vill!
Toppade med olivolja, tabasco och sesamfrön! Ätes med morot. Den röda paprikan ät jag inte. Men servera med va du vill.

Puss

Hummus for lunch today!

1 can of chickpeas, peeled
3 msk of canola oil
1 tbsp Tahini
1 pinch of cumin
1.5 tablespoons Japanese soy sauce
1/2 clove garlic
3 tablespoons water
The juice of half a small lemon
Salt

Mix everything.

Topped with olive oil, Tabasco sauce and sesame seeds! Eat with everything.
Puss

Kikärt, selleri och spenatsoppa


Kikärtssoppa. VEGANSKT. Det är så jävla gott. Så här kommer ett recept från min höft, totalt baserat på vad jag hade i kylen:

Kikärt, selleri och spenatsoppa

1 stor gul lök
1 liten liten bit rotselleri
2 stjälkar selleri
3 vitlöksklyftor
1 burk kikärter
1 bit purjolök
4 msk olivolja
1 dl vitt vin eller bärs eller 3 msk vinäger (ej balsamvinäger tack)
1/4 grönsaksbuljongtärning
Vatten så det täcker
1 stor näve spenat
2 msk Japansk soja
Salt och peppar

Topping:
Solrosfrön
Sesamfrön
Olivolja
Chili flakes
Hackad gräslök

1. Hacka alla grönsaker smått. Skölj purjon. Skölj kikärterna.
2. Sätt en kastrull på hög värme och tillsätt oljan.
3. Stek grönsakerna mjuka i 2 minuter. Tillsätt kikärterna och det vita vinet, stek i 3 minuter till och låt vinet koka ordentligt.
4. Tillsätt buljongen och vattnet. Koka i 5-7 minuter.
5. Krydda med salt, peppar och soja. Ta kastrullen från värmen, rör ned spenaten och mixa med stavmixer tills det är slätt.
6. Toppa med toppingen och ät eventuellt med en brödbit.

PUSS

Engelska:
Chickpea soup. Vegan. It’s so damn good. So here’s a recipe from my hip, totally based on what I had in the fridge:

Chickpea, celery and spinach soup

1 large yellow onion
1 small little piece of celery root
2 celery stalks
3 cloves garlic
1 can of chickpeas
1 piece of leek
4 tbsp olive oil
1 dl white wine or beer or 3 tablespoons vinegar (not balsamic thanks)
Vegetable stock cube 1/4
Water so it covers
1 large handful of spinach
2 tablespoons soy sauce
Salt and pepper

Topping:
Sunflower seeds
Sesame seeds
Olive oil
Chili flakes
chopped chives

1. Chop all vegetables. Rinse the leek. Rinse the chickpeas.
2. Put a pan on high heat and add the oil.
3. Fry the vegetables for 2 minutes until they are soft. Add the chickpeas and the white wine, cook for 3 minutes and let the wine boil thoroughly.
4. Add stock and water. Cook for 5-7 minutes.
5. Season with salt, pepper and soy. Remove the saucepan from the heat, stir in the spinach and mix with a hand blender until smooth.
6. Top with toppings and eat possibly with a piece of bread.

Puss

Klassisk Råraka


Det här är typ det bästa jag vet. Råraka. När jag var liten åt vi bacon, morot och lingonsylt till. INTE NU. Nu är det vuxensmaker som gäller. Råraka är ju faktiskt jävligt enkelt. Stekt potatis i smör. Inget mer. Är du vegan så kan du steka rårakan i olja, köra tångkaviar och havre creme fraiche istället. Blir så gott i alla fall.

Funkar som förrätt till vilken middag som helst eller en varmrätt. Se till att ta lite mer tillbehör då bara.

Råraka med creme fraiche, stenbitsrom, rödlök och gräslök

För 1 person

2 potatisar
2-4 msk smör
Salt
1 msk creme fraiche
1 msk stenbitsrom
1 halv liten rödlök
1 bunt gräslök
Citron
Svartpeppar

1. Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet.
2. Sätt en stekpanna på medelhögvärme och smält smöret. Ta en näve av den rivna potatisen och lägg i den i stekpannan.
3. Tryck till den ordentligt med en stekspade och försök trycka ut den lite. Gör två stycken rårakor.
4. Stek på ganska hög värme i ungefär 4 minuter. RÖR INTE RÅRAKAN. Du kan få kika lite under men håll inte på och vänd på den. 5. Vi vänder på den en gång. Putta in lite smör under så att rårakan får fin yta på andra sidan också. Salta.
6. Servera med tillbehören. Njut nu.

Puss

This is the kind of the best dish I know. Rösti or as we say in Sweden: Raw Shave. If you translate it correctly. When I was a kid we had this with bacon, carrot and lingonberry jam. NOT NOW. Now I want the adult flavors. Rösti is actually very easy. Fried potatoes in butter. No more. If you are vegan, you can fry the rösti in oil, use sea weed caviar and oat creme fraiche instead. Its so good in either way.

This is the perfect starter or main. Just add some more of the condiments if you are eating it as a main course.

Swedish Rösti with sour cream, roe, red onion and chives

For 1 person

2 potatoes
2-4 tbsp butter
Salt
1 tbsp creme fraiche
1 tablespoon of lumpfish roe
1/2 small red onion
1 bunch chives
Lemon
Black Pepper

1. Grate the potatoes on the coarse side of the grater.
2. Put a frying pan on medium heat and melt the butter. Take a handful of the grated potatoes and add to the frying pan.
3. Press it firmly with a spatula and try to push it out a little so the rösti is not that thick. This recipe makes to röstis.
4. Cooking at quite high heat for about 4 minutes. DO NOT FLIP THE RÖSTI. You take a look under it but do not turn it over. 5. We turn it once. So you do that now. Push in a little butter under so that the rösti gets a nice golden crust on the other side as well. Season with salt.
6. Serve with the condiments. Enjoy it now.

Puss

Friterad tofu i salladsblad med koriander, picklad gurka, sesamfrön och majonnäs. Och Åre


HEJ ALLA!! Snart får ni titta på bilder från Åre men först receptet på detta så att ni inte blir förvirrade:

Friterad tofu i salladsblad med picklad gurka, koriander, sesamfrön och majonnäs.

För typ 6 pers som ett snack eller förrätt

1 paket tofu
1 huvud hjärtsallad
1 halv gurka
Sesamfrön
1 dl majonnäs (Hellmans eller hemmagjord)
Black bean sauce eller Koreansk ssäm sås eller Teriyakisås eller någon annan lite trögflytande asiatisk sås. Sweet chili funkar också nu när jag tänker efter
typ 3-4 dl raps eller matolja
3 msk vinäger (ej balsam)
1 nypa salt
6 msk ljus soja
Sesamfrön
Koriander
Lite hackad chili

Gör så här:

1. Skär tofun i små fyrkanter. Häll oljan i en kastrull och värm den. Släpp ned en bit tofu, fräser det till är oljan varm. Tillsätt tofun lite i taget så att de inte fastnar i varandra. Fritera tills de blir lätt gyllenbruna. Låt rinna av på papper.
2. Häll 4 msk soja i en skål och tillsätt den friterade tofun, låt marinera i minst 15 minuter.
3. Skiva gurkan mycket tunt, blanda med vinägern i en skål och salta. Låt stå.
4. Blanda resterande 2 msk soja med majonnäsen.
5. Skär av roten på salladen och ta försiktigt isär bladen.
6. Lägg dem på ett fint fat. Toppa bladen med några bitar tofu, picklad gurka, en klick majonnäs, en klick vakfri sås, koriander och sesamfrön.

BÄST.

Deep fried tofu with lettuce, pickled cucumber, coriander, sesame seeds and mayonnaise.

For 6 people as a snack or appetizer

1 package of tofu
1 head lettuce heart
1/2 cucumber
1 cup mayonnaise (Hellman’s or homemade)
Black bean sauce or Korean Ssam sauce or teriyaki sauce or some other little viscous Asian sauce. Sweet chili works too, now that I think about it
Type 3-4 cup canola or cooking oil
3 tablespoons vinegar (not balasmic)
1 pinch of salt
6 tablespoons light soy
Sesame seeds
Coriander
Some chopped chili

Do this:

1. Cut the tofu into small squares. Pour the oil in a pan and heat it. Add a piece of tofu, if it fries add some more tofu. Add the tofu little at a time so they do not stick together. Deep-fry until they are lightly golden brown. Drain on paper.
2. Pour 4 tablespoons soy sauce in a bowl and add the fried tofu, marinate at least 15 minutes.
3. Slice the cucumber very thinly, mix with the vinegar in a bowl and season with salt. Set aside.
4. Mix remaining 2 tablespoons soy sauce with mayonnaise.
5. Cut the root of the salad and gently separate the leaves.
6. Put the lettuce on a fancy plate. Top off the leaves with a few pieces of tofu, pickled cucumber, a dollop of mayonnaise, a dollop of sauce of your choice, coriander and sesame seeds.

THE BEST.

Åre var snöigt och fint och min selfiekamera har en spricka.

Åre was snowy, nice and my selfie camera has a big crack.

Vi åkte till Sveriges största vattenfall en dag!

Went to the biggest water fall in Sweden one day!

Patrik var lycklig över det.

Patrik was happy about that.

Här följer lite bilder på Moder Jord.

Here are some pictures of Mother Nature.




NI ÄR VÄLKOMNA SÅ COOLT ELLER HUR.

YOU ARE WELCOME SO COOL RIGHT.

Var där med Kattis och Jonas och Patrik så klart. VINKA DÅ.

Went there with Kattis, Jonas and Patrik. Wave goddamit.

Åt en god macka till frukost med gurka och örter.

Had a nice sandwich for breakfast with cucumber and herbs.

Drack inte öl på Broken med Patrik. Det var hans öl.

Did not have beer with Patrik at Broken. It was his beer.

Åt det här! House Five. Bästa tipset när du är på såna här restauranger. Tyvärr tyckte jag inte att detta var så bra. Allt smakade ganska plastigt och det kändes färdiggjort. Men. Nachos med dipper, quesedillas, vitlöksbröd, lökringar och kycklingvingar som jag inte åt. Nä. Lägg till mer grönsaker och örter eller något. Och hemmagjord guacca!!

Had this that was kind of nice but not so. Nachos with dip, quesedillas, garlic bread, onion rings and chicken wings that I did not eat. I want more GREENS!!

Min man i backen. Han är bäst på snowboard faktiskt.

My husband up on the mountain.

Jag i backen. Så cool. Hehe. Patrik tycker att jag har för mycket svart på mig i backen. Men det är ju det som är coolt!!!!

Me in the slopes. So cool. Patrik thinks I wear way to much black. But that is the cool thing about me in the slopes!!!!

Åkte och tittade på Charkuterier en dag. Fävikens affär faktiskt. Köttet de använder är från grisar typ tre mil bort på en ekologisk gård. Asså. Jag åt deras salami och coppa. Helt fantastiskt. Tips om ni är i Åre.

Went to Fävikens Deli shop in teh middle of nowhere. The meat comes from a small organic farm 2 miles (?) away. Had their salami and coppa. Omg. Amazing. Go there if you are in Åre.

Sedan blev det plötsligt nyårsafton. Så fett. Vi började tidigt, jag och Kattis. Och Jonas och Patrik så klart. Så till snacks:
Svarta sesamkex med creme fraiche, sikrom, rödlök och gräslök. Så enkelt och så jävla gott.

And the all of a sudden it was New Years Eve. So nice. Me and Kattis started with the food early. And Jonas and Patrik of course. For snacks we had this:
Black sesame seed crackers with sour cream, common white fish (such a bad name for such a nice fish, English come on!!) roe, red onion, chives and black pepper. Så simple yet so easy.

Sedan spelade vi TP. Här funderar jag på lätta frågor.

And then we played TP. This is me thinking about the easy questions.

Vi åt också räkor till förrätt/snacks. Som vi doppade i aioli. Alltså. Det här slår fan hummer. JAG ÄLSKAR RÄKOR.

We had shrimps fro starter as well. That we dipped in aioli. Actually. This beats lobster. I LOVE SHRIMPS.

Vi åt en mellanrätt också. Friterad aubergine som sedan marineras i soja och mirin. Med karameliserad schalottenlök och gräslök. Faktiskt helt snodd av Shibumi för det är så gott.

We had another starter. Deep fried eggplant and then marinated in soy and mirin. With caramelized shallots and chives.

SUSHI! Med riset utanpå. Med avokado smekt över. Med mer sikrom. Så snyggt. Synd att bilden blev så trist.

SUSHI! With the rice on the outside. With avocado on top. And more common white fish roe. Så nice.

Mer sushi. Avokado, sparris, röding och mango med schalottenlök.

More sushi! With avocado, asparagus, arctic chard and mango with shallot.

Rullar med rödkål, röding, grillad sparris, mango, daikon, morot, gräslök och gurka.

Rolls with red cabbage, arctic chard, grilled asparagus, mango, daikon, carrot, chives and cucumber.

Det överdådiga bordet. Hehe. Men jag föredrar det här. Inget överflöd, bara nasja grejer. Med chiliaioli att doppa allt i så klart.

Or dinner table. With chilli aioli to dip of course.

EFTERRÄTT!! Kattis lagade. Jag hade aldrig kunnat göra det så här fint och najs. Chokladmousse med halloncoulis, hallon, mandlar, mango och mynta. TACK! Efter middagen så spelade vi galenpanna, dansade till ghanansk pop, drack hot shots, tittade på fyrverkerierna, höjde musiken för Bob, tog på oss broddarna, gick till Dahlboms och dansade till hip hop och drack öl. Tack för en så jävla härlig nyårsafton!

DESSERT! Kattis made this. I could never have done it this nice and delicious. Chocolate mousse with raspberry coulis, raspberries, mango, almonds and mint. THANK YOU. After dinner: Played more games, danced to Ghanian pop, drank Hot Shots, watched the fireworks, went out, danced to hip hop and had more beer. Thank you for a fabulous New Years Eve!

I det nya året var jag och Patrik och tittade på en fin gruva.

In the new year, me and Patrik went to see a nice mine actually.

Mina nyårslöften genom Waldersten.
Ha det bästa året någonsin 2016 älsklingar.

Puss

My new years promises through Waldersten.
Have the best year ever my darlings.

Puss