Min helg


Hej barn! Vi låtsas att min helg började i torsdags för då åt jag det här med Kim, Bella, Rachel och Dani. Vegetariska bullar. Så gott. Samt potatismos för det är bäst, gräddsås och tillbehör. Vi åt middag och pratade om mammor, bröllop, skvaller och andra viktiga och vuxna saker.

Först kommer receptet på bollarna:

500 g vegofärs, tinad (jag använde Anammas)
10-15 st champinjoner, rivna på grova sidan av rivjärnet
1 stor gul lök, finhackad
2 ägg
4 msk valfritt mjöl, jag använde teffmjöl
1/2 dl valfri mjölk (jag använde havre)
1 msk soja
1 kruka färsk timjan, hackad
2 msk dijonsenap
Salt och peppar

1. Blanda mjöl och mjölk i en stor bunke och låt det svälla i några minuter.
2. Blanda sedan i resterande ingredienser. Låt stå i 10 minuter. Smeten kan bli lös, häll i lite ströbröd eller så om det blir det! Den ska dock inet vara för torr för då blir bullarna torra=inte gott.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och droppa ut lite olja.
4. Rulla eller klicka ut bollar på plåten.
5. Stek i ugnen tills de får fin färg, kanske i 15 minuter. Vänd dem då och då.
6. Servera med mos, sås, rårörda lingon och pressgurka!

ENGLISH:

Hi kids! Lets pretend that my weekend started on Thursday because that is the day when I ate this with Kim, Bella, Rachel and Danielle. Vegetarian balls! So nice. And mashed potatoes for the win, cream sauce, lingonberries and pickled cucumber. We had dinner and talked about mothers, wedding, gossip, and other important and adult things.

Ok so here is the recipe for the balls!

500 g vegetarian mince, thawed (I used Anammas)
10-15 pc of button mushrooms, grated on the coarse side of the grater
1 large onion, finely chopped
2 eggs
4 tablespoons of any meal, I used teff flour
Optional 1/4 cup milk (I used oat milk)
1 tablespoon soy sauce
1 bunch fresh thyme, chopped
2 tablespoons Dijon mustard
Salt and pepper

1. Mix flour and milk in a large bowl and let it swell for a few minutes.
2. Then mix in the remaining ingredients. Let stand for 10 minutes. The batter may become loose, add some bread crumbs or so if it does! However, it shouldnt be too dry because then the balls will be dry = not good.
3. Preheat the oven to 200 degrees. Place a baking paper on a baking sheet and drizzle with a little oil.
4. Roll or click out the balls on the plate.
5. Bake in the oven until they get nice color, maybe 15 minutes. Turn them occasionally.
6. Serve with mashed potatoes, gravy, lingonberries and pickled cucumber!

Dagen efter hade jag bestämt träff med min mamma. Vi åkte till Rosendal för att handla grönsaker till Nyhetsmorgon som jag var med på i lördag. Då såg jag ut så här.

My mother and I went to Rosendal the next day to buy vegetables for Nyhetsmorgon that I went to this Saturday. I looked like this.

Jag älskar Rosendal!

I love Rosendal!

Läste om min mamma i Lars Noréns senaste dagbok och jag håller med honom: Min mamma är faktiskt gudomlig.

Lars Norén wrote that my mum is a godess and I could not agree more.

Sen åkte vi hem. Där kramades vi med vår hund Zjivago, vi handlade mer mat, vi satt i solen och pratade, vi bestämde kläder åt mamma som skulle på premiär och sedan åkte mamma i väg och jag och pappa drack vin, lagade middag och Nikolai kom hem och vi åt tillsammans och sedan tittade jag och pappa på The Office.

We had dinner! Vegetables with whipped thyme and garlic butter. Cheese and bread as well!

Sedan vaknade jag ofantligt tidigt på lördagsmorgonen och åkte iväg i en taxi till Nyhetsmorgon! Jag lagade grönsaker och risotto för glatta livet och Jesper råkade mandolina sig i fingret:( Men det var som alltid så kul att få vara med så jag hoppas att jag får komma tillbaka.

Cooked food on national Tv this Saturday!

Åkte hem i 1 timme för att vila men jag hann inte vila så länge för jag skulle på baby shower!! Sara ska få världens finaste unge och det firade vi. Vi åt blomkålspizza, tårta, muffins, kakor och pajer. Vi pratade om allt och jag somnade i 1,5 h på mattan till mina vänners röster för jag var så trött. Vaknade självklart och då åkte vi in till stan för middag!
Vi hade tjejmiddag på Teaterbrasseriet som ligger i Scandic Grand Central. Jag åt löjrom och röding och drack en espressotini och kände mig mycket vuxen.

I went home for a while between tv shows and had a quick rest. After I went to my friend Saras baby shower!! We had pizza, cake, pies, cookies and all kinds of nice stuff. We ate and talked and I even fell a sleep on the carpet for one and a half hour because I got up so early and was tired. Woke up and went to a restaurant and had an awesome dinner with my friends.

Sen gick Emma, Bella, Amanda och jag till Fasching och dansade discodans i flera timmar och jag älskar det!! Här är Emma och Bella.

Went out dancing after dinner!!!! DISCO!

Jag med svettigt hår, galen och Amanda.

Me super sweaty and Amanda.

Och vaknade i morse och åt en macka med kikärter, vitlök, miso och basilika. Det var gott!
Puss

Woke up today and had a chick pea, garlic and miso sandwich. It was nice.
Puss!

Vegetariska köttbullar med gräddsås, potatis, lingon, stekt lök och snabbsaltad gurka


Ok. Jag lovade ju nästan att jag skulle prova att göra köttbullar som när jag var ett litet barn, fast på vegofärs. Nu har jag gjort det. Det var lycka. Patrik sken som en sol och jag gillar egentligen tillbehören bäst men vad spelar det för roll. Det här är så sjukt jävla gott asså. Vad ska vi kalla den istället för köttbullar? Det låter konstigt. Vegobollar låter mer korrekt men också sjukt trist.

Våga vägra färs!!! Detta recept är ej veganskt men vegetariskt. Så att jag har rett ut det från början. Vill du köra veganskt så byt smör mot mejerifritt margarin, grädde mot valfri växtgrädde och ägg mot chiafrön. Är du köttätare? Gör det på köttfärs eller kycklingfärs kanske! Lycka till ALLA!

Vegetariska köttbullar med gräddsås, potatis, lingon, stekt lök och snabbsaltad gurka

För 4 pers

Vegobullar/Köttbullar:

300 g valfri tinad, vegofärs
1 stor gul lök
2 ägg
1 dl ströbröd eller panko
1 msk dijonsenap
1 msk japansk soja
Massor med nymald svartpeppar

1. Blanda i hop alla ingredienser och låt smeten stå o ca 10 minuter. Forma bollar och stek i smör och olja på hög värme tills de får fin färg.

Koka potatis! Glöm inte det för guds skull. Det är väldigt viktigt.

Gräddsås:
1 dl rött vin, vitt vin, bubbel eller öl
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
1 msk smör
1 msk soja
Salt och peppar
1 tsk vinäger

1. Använd samma panna som du stekte bullarna i, häll på vinet och låt det koka i 1 minut.
2. Tillsätt redsten av ingredienserna och låt såsen koka tills den har tjocknat något.

Stekt Lök:
2 stora gula lökar
2 msk rapsolja
1 tsk salt

1. Skiva löken i ringar och stek den lätt gyllenbrun i oljan.
2. Salta.

Snabbsaltad Gurka:
1/2 gurka
1 tsk salt
1 msk vitvinvinäger

1. Skiva eller mandolina gurkan tunt.
2. Blanda med salt och vinäger och låt det stå i 5 min.

Servera vegobullarna med kokt potatis, sås, gurka, lök, krasse och ÄT ALLT MED RÅRÖRDA LINGON!!!!!

Puss

Och återigen, TACK Michaela för att du skrev så otroligt fint om min blogg och insta. Blir fan rörd. Vi hade så sjukt trevligt sist på presslunchen!! Puss

ENGLISH:

OK KIDS! I have made vegetarian meatballs. Meatballs are huge in Sweden. HUGE. Every kid ate it. So did I. But its been a long time since I had it. But today!!! With vegetarian mice! I almost like the condiments more than the actual meatballs but whatever. Try this. Its better than IKEAS!

This recipe is not vegan, but vegetarian. So that is sorted from the start.

Vegetarian meatballs with cream sauce, potatoes, lingon berries, fried onions and pickled cucumber

For 4 pers

Vegetarian meatballs

300 g of vegan och vegetarian mince
1 large yellow onion
2 eggs
1 cup bread crumbs or panko
1 tablespoon Dijon mustard
1 tablespoon soy sauce
Lots of freshly ground black pepper

1. Mix all ingredients and let the batter rest for about 10 minutes. Roll meatballs and fry in butter and oil over high heat until they get nice color.

Boil the potatoes!

Sauce:
1/2 cup red wine
Vegetable stock cube 1/2
1 cup of cream
1 tablespoon butter
1 tablespoon soy sauce
Salt and pepper
1 teaspoon vinegar

1. Use the pan you fried the meatballs in, add the wine and let it cook for 1 minute.
2. Add the rest of the ingredients and let it simmer until the sauce has thickened slightly.

Onion:
2 large yellow onions
2 tablespoons canola oil
1 tsp salt

1. Slice the onion into rings and fry lightly browned in oil.
2. Season with salt.

Cucumber:
1/2 cucumber
1 tsp salt
1 tablespoon white wine vinegar

1. Slice cucumber thinly.
2. Mix with salt and vinegar and set aside for 5 minutes.

EAT ALL THE NICE THINGS YOU HAVE COOKED WITH LINGON BERRIES!!!!!

puss

Min helg i slutet av juli


Min helg började egentligen i torsdags när jag hittade färskpotatis och rödbetor hos mina föräldrar!!! Så lycklig för det.
Hittade även en väldigt snygg ros hemma.
Min älskade Cornelia kom över och vi åt sill med färskpotatis, rödlök, gräslök, brynt smör och gräddfil. Vi tycker båda att Abbas Mästarmatjesill är den bästa sillen så nu vet ni vilken ni ska köpa. Jag och Cornelia solade, badade pratade om viktiga saker som sill, överraskningar och människor. Senare på kvällen åkte vi till Söder och åt sommarmiddag utomhus med Micke, Patrik, Fredrik, Kajsa och Calle. På Kafferang som hade helt sjukt god skaldjurspasta som var typ ganska billig?! Så najs. Tips igen.
Här är för övrigt Cornelia Nike Dorotea som jag har känt i 19 år (!!!!?? Att vi ens är så gamla att det går) och som jag älskar.
Vaknade på fredagen och åt en vacker avokadomacka med grillad zucchini och goda saker på.
Hängde med Rosanna hela dagen, Rosanna har jag känt i 26 år helt jävla sjukt men det är sant. Hon var två dagar första gången jag träffade henne. Hehe. I alla fall jag och Rosanna handlade mat för en vecka till sjöss (inte jag hon och två andra). De hade ingen kyl så vi fick tänka runt allting och det var superspännande. Sedan åt vi lunch i Ringen jag åt en väldigt god vegansk burgare den där där uppe som var fett god på The Plant.
Sedan åkte vi kommunalt hela vägen till Djurgården för vi skulle nämligen äta middag på hennes killes Leos båt och då mitt i en Djurgårdska skogen så är det faktiskt så här vackert och skogikt och lantigt.

Vi åt zucchnini och spenat risotto och drack rödvin med Patrik, Leo, Martin och Lena och det var helt sjukt mysigt. Vill äta fler middagar på båtar som ligger i hamn sa Patrik efteråt. han tyckte det verkade va lite mycket jobb med en båt som du ska segla ut med men att ha en båt som ligger i hamn hela tiden var med gripbart. Hehe.
Jag såg ut så här på min favoritbuss 76:an för den binder nästan samman mina två hem Söder och Lidingö och går genom hela stan.
PÅ lördagen vaknade jag och Patrik relativt tidigt. Vi gick och handlade frukost på UD och åt den. Sedan badade vi i Årstaviken och jag köpte en underklänning för vi skulle faktiskt på bröllop idag! Patriks kusin Anders gifte sig med Jenny!
Det var så vackert att jag grät i kyrkan, de hade världens finaste väder och vi åt den godaste middagen på Ekendals och vi dansade till liveband och allt var väldigt fint. Det här var tonfisk med örtsabayonne och goda blad. Sedan åt jag smörstekt torsk med bearnaise vilken jäva vinnarkombo!! 
Avslutade kvällen med en pizzaslice med fefferoni på ny upptäckt så himla himla himla gott!!!!
Vaknade en aning svag på söndagen. Hann med följande:
1. Åt frukost på Pom och Flora med Jocke och Patrik.
2. Var i en djuraffär väldigt länge.
3. Satt i soffan hos Kim och Harald och ville åka och bada.
4. Åkte och badade i Källtorssjön tror jag att den hette med Kim, Harald och Patrik och det var ljuvligt och Kima hade med goda mackor.
5. Åkte hem och strök två av Patriks skjortor, pussade på honom och spelade mobilspel.
6. Vinkade av Patrik som skulle åka till Etiopien buhu saknar honom.
7. Köpte indisk mat.
8. Köpte chips och dipp.
9. Åt chips, dipp och indisk mat framför Game of Thrones som jag tittar om för det är så bra.
10. Somnade, vaknade upp idag och åt detta:
Spenat och ägg. Puss på er

Sommarmat!

Idag la jag ut vårt duntäcke balkongen och sedan låg jag där i timmar, åt godis och läste en bok. Sedan gick jag in och lagade det här:

Potatissallad med selleri och färsk lök, varmrökt lax och pepparrotssås

För en person

3 potatisar
1 färsk gul lök
1 stav selleri
2 nävar bladspenat
1 knippe gräslök, hackad
1 msk olivolja
2 tsk vinäger
1 tsk dijon
salt och peppar
1 bit varmrökt lax

Sås:
1/2 dl creme fraiche
1 msk riven pepparrot
1tsk dijon
1/2 vitlöksklyfta
Några droppar citronsaft
Salt och peppar

Rädisor, ärtskott, sesamfrön och citron till servering

1. Koka potatisen mjuk.
2. Skiva lök tunt. Mandolina eller skiva sellerin tunt.
3. Stäng av plattan på potatisen och lägg spenat och lök i det varma vattnet. Låt stå i 2 min så att löken får en mildare smak samt att spenaten blir grön!
4. Vispa ihop allt till såsen och låt den stå. Lägg i selleri och gräslök.
5. Blanda olja, vinäger och dijon i en skål.
6. Häll av vattnet från kastrullen. Dela potatisen i mindre bitar och vänd ned i skålen med dressing. Tillsätt lök och spenat.
7. Servera med lax, sås och tillbehören.

Det är gott jag lovar.

Puss

Klassisk Råraka


Det här är typ det bästa jag vet. Råraka. När jag var liten åt vi bacon, morot och lingonsylt till. INTE NU. Nu är det vuxensmaker som gäller. Råraka är ju faktiskt jävligt enkelt. Stekt potatis i smör. Inget mer. Är du vegan så kan du steka rårakan i olja, köra tångkaviar och havre creme fraiche istället. Blir så gott i alla fall.

Funkar som förrätt till vilken middag som helst eller en varmrätt. Se till att ta lite mer tillbehör då bara.

Råraka med creme fraiche, stenbitsrom, rödlök och gräslök

För 1 person

2 potatisar
2-4 msk smör
Salt
1 msk creme fraiche
1 msk stenbitsrom
1 halv liten rödlök
1 bunt gräslök
Citron
Svartpeppar

1. Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet.
2. Sätt en stekpanna på medelhögvärme och smält smöret. Ta en näve av den rivna potatisen och lägg i den i stekpannan.
3. Tryck till den ordentligt med en stekspade och försök trycka ut den lite. Gör två stycken rårakor.
4. Stek på ganska hög värme i ungefär 4 minuter. RÖR INTE RÅRAKAN. Du kan få kika lite under men håll inte på och vänd på den. 5. Vi vänder på den en gång. Putta in lite smör under så att rårakan får fin yta på andra sidan också. Salta.
6. Servera med tillbehören. Njut nu.

Puss

This is the kind of the best dish I know. Rösti or as we say in Sweden: Raw Shave. If you translate it correctly. When I was a kid we had this with bacon, carrot and lingonberry jam. NOT NOW. Now I want the adult flavors. Rösti is actually very easy. Fried potatoes in butter. No more. If you are vegan, you can fry the rösti in oil, use sea weed caviar and oat creme fraiche instead. Its so good in either way.

This is the perfect starter or main. Just add some more of the condiments if you are eating it as a main course.

Swedish Rösti with sour cream, roe, red onion and chives

For 1 person

2 potatoes
2-4 tbsp butter
Salt
1 tbsp creme fraiche
1 tablespoon of lumpfish roe
1/2 small red onion
1 bunch chives
Lemon
Black Pepper

1. Grate the potatoes on the coarse side of the grater.
2. Put a frying pan on medium heat and melt the butter. Take a handful of the grated potatoes and add to the frying pan.
3. Press it firmly with a spatula and try to push it out a little so the rösti is not that thick. This recipe makes to röstis.
4. Cooking at quite high heat for about 4 minutes. DO NOT FLIP THE RÖSTI. You take a look under it but do not turn it over. 5. We turn it once. So you do that now. Push in a little butter under so that the rösti gets a nice golden crust on the other side as well. Season with salt.
6. Serve with the condiments. Enjoy it now.

Puss