Rå lax, sesammajonnäs med koriander och mango


Joakim, min mans bror bjöd oss på middag och lagade det bästa och enklaste någonsin. Det här! Asså. Det är så gott. Speciellt om du äter med pinnar, för då tar det längre tid och du sitter där i en evighet och äter. Det gillar jag.

Du behöver:

Salmalax
Avokado
Mango
Koriander
Sesamfrön
Sushiris (Joakim köpte sushiris på en restaurang så smart! Det tar ju sin lilla tid att förbereda och koka annars)
Soja
Ingefära

Sesammajonnäs som passar till allt nästan:

1 äggula
1,5 dl rapsolja
1-2 msk sesamolja
1 msk japansk soja
1 msk sesamfrön
Några droppar citronsaft
Salt och peppar

1. Vispa äggulan och droppa försiktigt ned oljan.
2. Vispa, vispa och droppa, droppa tills majjon blir fast. Den ska bli fast som fan, se när du har ned sesamolja, sojan och citron så kommer den bli lös och fin igen!
3. Ha i resten av ingredienserna.
4. Ät till allt!

Puss på er

Stekt ris med grönsaker, sesamfrön och ägg

HEJ ALLA!
Vi fortsätter på samarbetet med Amex:

Food Conspiracy – Framtidens mat med Paul Svensson.

Här är en filmserie där Paul Svensson reser ut i världen för att utforska framtidens mat på fyra teman. Han träffar stjärnkockar och andra pionjärer som är med och formar framtidens matscen i Mexico City, Los Angeles, San Fransisco, Berlin, Brighton och Göteborg. Filmerna är sjukt fina och inspirerande!

I denna film (som du kan se HÄR) åker Paul till Brighton och Göteborg för att ta reda på ett så sjukt viktigt ämne: Food waste.

Cirka en tredjedel av all mat som produceras slängs. Hur kan restauranger ta ett större ansvar för att minska matsvinnet? Vilken roll kan restaurangerna spela för att dra nytta av den mat som annars skulle slängas? Och går det att ha en målsättning om noll waste?

Det här är ju en sak som ligger mig varmt om hjärtat. Att ta vara på allt. Att inte slänga. Patrik blir galen av all mat jag sparar. Men jag måste ju. Det är så bra att fler restauranger uppmärksammar detta för då hoppas jag att vi, allmänheten också ska börja förstå. Tänk på hur mycket mat som slängs!!! Det är ju helt sjukt egentligen. Så kolla på FILMEN !

Mitt uppdrag i allt detta var som vanligt att göra vardaglig mat som matchar de olika teman i filmerna med Paul. Så här kommer min version av Food Waste: STEKT RIS MED GRÖNSAKER AKA KYLSKÅPSRENSNING

Jag har i alla fall alltid några trötta grönsaker som ligger och skräpar i kylen. Kanske en lök av något slag, en morot, några dåliga eller blöta salladsblad och ett ägg. Och kanske ris, nudlar eller till och med pasta över från en middag? Men laga det här då.

Stekt ris med lök, spenat, morot och ägg

1 dl kokt ris
1 vitlöksklyfta
1 morot
1/2 rödlök
2 salladslökar (om de är bruna, ta bort det! Det finns en liten salladslök därinne)
1 rejäl näve spenat
1 torkad chili
1 liten knippe trött gräslök
1 ägg
1 msk rapsolja
1 msk japansk soja
1 tsk svarta sesamfrön

1. Stek ägget så att det fortfarande är ganska löst. Hacka gräslöken.
2. Skiva grönsakerna tunt och stek dem snabbt i oljan, ca 1-2 minuter.
3. Tillsätt riset, sojan och rör runt ordentligt. Stek tills riset är varmt.
4. Servera med ägg, gräslök, sesamfrön och chilisås om du vill.

Middag på typ 10 minuter och du behövde inte ens gå och handla.

Puss

Inlägg i samarbete med Amex

Biryani med råris, flower sprouts, kikärter och cashewnötter

Hej!!

Asså eftersom Patrik kom hem med massor av indiska kryddor så var jag ju tvungen att laga till dem. Så sjukt najs. Tack älskling!

Var lite orolig att Patrik hade tröttnat på indisk mat så jag frågade honom om det gjorde något att jag lagade det. Då sa han: Det gör inget älskling för det kommer ändå inte smaka som i Indien. Hehe. MEN SÅ LAGADE JAG DET HÄR IGÅR OCH HAN BLEV SÅ IMPONERAD SÅ HÄR KOMMER RECEPTET. Kanske en överdrift att kalla det biryani men det är ju vad det är. Vi åt det med ägg igår och det var väldigt gott men äggen var borta i morse så här kommer bilden utan ägg men i receptet.

Sjukt bra bjudmat då detta är enkelt, mättande, billigt, ovanligt och gott. Jag skulle rekommendera öl till det här helt klart.

Biryani med råris, flower sprouts, kikärter och cashewnötter

För 4 personer

4 dl råris
4 kapslar kardemumma eller 1 tsk malen
2 gula lökar
3 vitlökklyftor
1 bit ingefära
1 röd chili eller 2 tsk chili flakes
2 tsk garam masala eller 1 tsk garam masala och 1 tsk biryanikrydda
3 nävar flower sprouts
1 burk kikärter
5 msk smör
1 dl vatten
Salt
4 ägg
1 liten näve cashewnötter
1 lime
4 msk Creme fraiche (valfritt)
Svarta sesamfrön
Granatäpplekärnor

Gör så här:

1. Koka råriset i 40 minuter med kardemumman i vattnet. Låt det svalna.
2. Skiva lökarna tunt. Riv ingefära och vitlök. Hacka chilin. Trimma flower sproutsen från fula blad och dela på två.
3. Skölj kikärterna och om du vill och hinner, skala dem! Jag gör det och de blir superkrämiga och fina av det. men inget måste.
4. Ta den största grytan eller stekpannan du har. Tillsätt smöret och låt det smälta. Lägg i den skivade löken, chili och garam masala och låt det steka i fem minuter eller tills det får fin färg.
5. Tillsätt sedan kikärter, ingefära och vitlök. Stek i 2 minuter.
6. Tillsätt sedan flower sprouts, det förkokta riset och vattnet. Låt det koka ordentligt och rör om hela tiden så att allat blandas. Salta.
7. Koka äggen ganska länge.
8. Lägg upp på en tallrik och strö över cashewnötter, svarta sesamfrön, granatäpple och servera med lime ägg och en klick creme fraiche.

ENGLISH:

Hej!!

Ok. So Patrik came home with lots of Indian spices so I just had to cook with them. So nice. Thanks honey. I was a bit worried that Patrik had gotten tired of Indian food so I asked him if it was ok was that I cooked it. Then he said: Do not worry darling, it will not taste like in India. Hehe. But I cooked this YESTERDAY AND HE WAS SO IMPRESSED SO HERE IS THE RECIPE. Perhaps an exaggeration to call it the biryani but it is what it is. We ate it with eggs yesterday and it was very good but the eggs were gone this morning, so here’s the picture without eggs, but with the recipe.

Perfect dinner party food or just dinner since this is simple, inexpensive, unusual and delicious. I would recommend a beer with this of course.

Biryani with brown rice, flower sprouts, chick peas and cashew nuts

For 4 people
1,5 cup brown rice
4 cardamom capsules or 1 teaspoon ground
2 yellow onions
3 garlic cloves
1 piece of ginger
1 red chilli or 2 tsp chilli flakes
2 tsp garam masala or 1 tsp garam masala and 1 teaspoon biryani spice
3 handfuls of flower sprouts
1 can of chickpeas
5 tablespoons butter
1/2 cup water
Salt
4 eggs
1 handful of cashew nuts
1 lime
4 tablespoons sour cream (optional)
Black sesame seeds
Pomegranate seeds

Do like this:
1. Cook the brown rice for 40 minutes with the cardamom in the water. Let it cool.
2. Slice the onions thinly. Grate the ginger and garlic. Chop the chilli. Trim the flower sprouts from ugly leaves and cut them i halves.
3. Rinse the chickpeas and if you want and have time, peel them! I do it and they came out super creamy and nice. But not a must.
4. Take the largest pot or pan you have. Add the butter and let it melt. Add the sliced ​​onions, chilli and garam masala and let it cook for five minutes or until the onion is golden.
5. Then add the chickpeas, ginger and garlic. Fry for 2 minutes.
6. Then add the flower sprouts, the pre-cooked rice and water. Let it cook thoroughly and stir constantly so that all mix. Season with salt.
7. Cook the eggs and rinse in cold water.
8. Add up on a plate and sprinkle with cashew nuts, black sesame seeds, pomegranate and serve with lime wedges, egg and a dollop of creme fraiche.

Smekmånad/Honey moon/Honey Boo boo child


Så. Nu kommer bilder från vår vackra smekmånad hehe. Men den var faktiskt HELT JÄVLA ÖVERMAGISK SÅ HÄR KOMMER I BILDKAVALKAD MED LITE FÅ KOMMENTARER OK. Vi var i Tanzania. Rättar sagt på Pemba, Zanzibar och i Dar es Salaam. Först ut, en färsk kokosnöt så klart.

So. Finally some pics from our lovely honeymoon hehe. But its was actually SO DAMN, FUCKING, TOO MAGICAL SO HERE ARE A LOT OF PICTURES WITH SOME COMMENTS OK. We went to Tanzania. Or to be exact to Pemba, Zanzibar and Dar es Salaam. First up, a fresh coconut of course.

Utsikten från bungalow.

The view from our bungalow.


Vi åt massor med fiskspett, samosas, goda såser och potatis.
We had loads of nice fish skewers, samosas, sauces and potatoes.

Vi åkte ut och seglade med en traditionell segelbåt och de hade packat med öl och ingen var gladare än Patrik.

Went sailing with a traditional boat and the brought beer and no one was happier than Patrik.

Båten!!!! Eller en del av den.

The boat!!! Or a part of it.

Jag var glad på båten.

I was happy on the boat.

Åt skaldjurspasta en vacker dag.

Had a seafood pasta one sunny day.

Låg i hängmattan en gång för den var inte så skön men väldigt snygg och så.

Sat in this thing once since it was not comfy but good looking and so on.

ÅT MYCKET GRILLAD FISK MED SALSA SÅ GOTT.

HAD A LOT OF GRILLED FISH WITH SALSA SO GOOD.

En annan vacker utsikt så jag tappade andan.

Another nice view that took my breath.

Pannkakor med Nutella och banan varje morgon. Tog bort bananen sen.

Pancakes with Nutella and banana every morning. Removed the banana after this.

Oj och nu har vi åkt ifrån vårt drömmiga resort The Manta Resort på Pemba och åkte till Zanzibar där vi skulle till en annan by bort från Stone Town för det var val där och då kan det blir lite rörigt. Men allt var så bra och lugnt så vi var glada. Gick på en slottsruinstur med denne man!

SO now we are not at our dreamy resort, The Manta Resort anymore but on Zanzibar and this gentleman showed us a castle ruin outside Stone Town.

Framme på en strand. TURKOST VATTEN JA TACK JAG ÄLSKAR DET. Med lokal öl så klart.

And at the beach again. TURQUOISE WATER YES PLEASE I LOVE IT. With local beer of course.


Att ligga och läsa här asså.

Reading a book here I mean.

Utsikten bakåt var också ganska bra.

The view behind us was pretty nice as well.

Frukost bestående av ganska torr omelett med toast, frukt och trevliga bönor.

Breakfast was a quite dry omelet with toast, fruit and nice beans.

RÄKOR MED RIS OCH SÅS.

PRAWNS WITH RICE AND SAUCE.

Men förlåt. Men asså kolla vilken enorm tusenfoting!!!

Sorry. But look at this huge centipede!!!

Jag älskar dig.

I love you.

Turkost vatten igen är min dröm.

Crystal clear water again is my dream.

En till frukost fast med äggröra och papaya.

Another breakfast but with scrambled eggs and papaya

Jag tror att det heter Pakora, grönsaksfylld pannkaka!

I think this is Pakora, veggie filled crepe!

Solen är fin.

The sun is fine.

Vitlöksbröd i vattnet kan inte bli bättre.

Garlic bread in the sea could not be better.

En miniödla som tittar på mig när jag tar kort på hen för att hen sitter på Patriks hand.

A mini lizard who is looking at me while I snap it because it sits on Patriks hand.

Ris med grönsakscurry.

Rice with vegetable curry.

SOM ACTION BRONSON AKA THE PRINCE OF ALBANIA AKA BAMBAMBAKLAVA GILLADE PÅ MIN INSTAGRAM

THAT ACTION BRONSON AKA THE PRINCE OF ALBANIA AKA BAMBAMBAKLAVA LIKED ON MY INSTAGRAM

Åkte till Stone Town och gick omkring. Dödligt vackert.

Went to Stone Town and walked around. Deadly beautiful.

Köpte en bok till min mamma.

Got a book for my mum.

Åt lunch på en takterass med en utsikt.

Had lunch on rooftop with a view.

Åt bläckfisksallad med ruccola, jams, tomat och oliver. Patrik åt grillad räka och ananas, ris, spenat och lime.

Had squid salad with arugula, jams, tomato and olives. Patrik had prawns and pineapple skewers, rice, spinach and lime.

Tog färjan till Dar es Salaam där det blåste som fan.

Took the fast ferry to Dar es Salaam and it was windy as fuck.

Kom fram till Dar! Åt paneer Tikka Masala på en indisk vegetarisk restaurang flera gånger.

And we were in Dar! Had Paneer Tikka Masala at an vegetarian Indian restaurant a couple of times.

Jag fick laga Chili Paneer en gång på gatan.

I cooked Paneer Chili once on the street.

Utsikten från vårt hotellrum. Coolt som fan.

The view from our room. Cool as fuck.

Paneer Dosa på samma indiska restaurang. Dosa är en tunn pannkaka gjord på kikärtsmjöl.

Paneer Dosa at the same Indian restaurant. Dosa is like a thin chickpea pancake.

Vi gick så klart till marknaden som är det bästa jag vet.

Went to the food market which is my favorite thing ever.

Avokado.

Avocado.

Snygga och fina stånd som alltid.

Nice and beautiful as always.

Chili!

Chili!

Som jag köpte. Har för övrigt inte på mig en svart plastskjorta i värmen.

That I bought. I am not wearing a black plastic shirt in the heat, just so you know.

Massor med kryddor!!

Loads of spices!!

Jag och en kort man.

Me and a short man.

Tomat, rödbetor och färsk gurkmeja.

Tomato, beet and fresh turmeric.

Jag älskar dig Patrik. Tack för att vi är gifta och för att du tar med mig på alla äventyr.

Puss

I love you Patrik. Thank you for being married to me and for all the adventures you bring me.

Puss (still means kiss in Swedish)