Höganäs i mitt hjärta


Hej från Höganäs förra veckan! Så sjukt svårt att hålla reda på all tid så här mitt i sommaren. I alla fall. Jag och hela min ömma familj åt lunch på Höganäs Saluhall som har en fett najs bautabuffé som jag tycker att ni ska prova om ni är där. Den är dyr men du får liksom sjukt god mat samt spännande desserter. Det är värt det. Samt att Höganäs Saluhall bara är allmänt snygg och fräsch. Jag åt pizza, rådkålssallad, tzatziki, sallad, gurka, örter, tomater, god paj, fisk på sidan och massa bröd och grejer och aioli.

En annan middag åt jag mamma, pappa och Patrik färsk potatis som jag hade kokat med lök och morot och sedan blandat varm med smör och örter. Rökt makrill samt sås till. Detta tog 15 min att göra!!!!! Bästa sommarmaten faktiskt.

Vacker och sjukt långsamt tillagad äggröra med massor av smör och blommor en gång.

PATRIK MIN ÄLSKADE MAKE HEJ vad glad du ser ut!! Hehe. Han är sjukt glad här dock för i Höganäs eller rättare sagt Mölle kan du surfa! Jag surfade också men i lite mindre vågor och det är faktiskt sjukt kul och utmattande. Har dock inga surfskor,  jag måste införskaffa mig det för jag vill ej kliva på krabbor, små fiskar, tång, vassa stenar eller äckligt sjögräs som smeker ens fötter.

Det finns bönder överallt där du kan handla magiska grönsaker och lägga pengar i en burk. TIPS DU MÅSTE ÄTA BLASTEN TILL BETORNA FÖR ANNARS DÖR MAN!! Ok inte sant men det är sjutk gott och du kommer vara ledsen om du ej testar! Så. Plocka fina bald och ta bort grova stjälkar. Stek på medelhög värme i mycket smör och tillsätt sedan på slutet lite vatten och låt det koka in. Salta. Smakar som spenat fast godare och det är ju gratis typ frö du har ju redan handlat betorna.

Pappa och Patrik cyklar till en strand så somrigt eller hur!!!

Åt lite libanesiskt-inspirerat en kväll! Grillade grejer, hemmagjord yoghurt, hummus och tabbouleh.

Badade på en hemlig och magisk stenstrand vid Mölle Golfklubb tror iofs den ej är hemlig men den var typ lite gömd. Jag och Patrik drack öl och jag gjorde stenterapi på honom.

Fick färsk makrill som jag grillade hårt hårt hårt frö att skinnet ska släppa från gallret och så åt vi vitlök och örtsmör till som är sjukt gott till fisk TIPS.

Asså Patrik!! haha. Han var inte sur alls i Höganäs men här var vi på Sofiero och han kanske ville lägga till med en adlig pose. Hej!

Patrik och jag åkte till Helsingborg en sväng och åt gratinerad hummer på Sillen och Makrillen och tittade på folk och åkte vilse i Helsingborg.

Doppade mina tår i en fin liten havssjö också.

Mina älskade föräldrar har på sex månader inrett och byggt ett helt jäkla hem och trädgård här nere och jag är så lycklig att jag får vara med om det! Så här är en bild på en omelett med massa örter på för det hade jag i all mat hela vecka för det är så sjukt gott och jag tycker att du kan överdosera örter i allt nästan.

Puss

Nässelpesto!


Nässlor är så sjukt jäkla nyttiga. Tror typ massor av järn och vitaminer och du känner det när du äter nässlor tycker jag. Det är också en helt magisk känsla att äta något som du själv har plockat. Jag känner mig som en stenåldersmänniska=fett bra och coolt.

Så ut och plocka nässlor inte allt för nära en bilväg. Försök ta de mindre nässlorna (asså jag brukar bara rafsa åt mig allt, stora och små och jag märker ingen skillnad). Sedan rensar du dem när du kommer hem. Sedan måste du förvälla dem:

Koka upp en stor kastrull med vatten tills det kokar rejält. Sänk ned tre rejäla nävar nässlor och koka dem i ungefär 1 minut. Har du mycket nässlor, ta upp dem med en tång eller hålslev och upprepa. Låt nässlorna svalna och krama sedan ur allt vatten. Nu kan du frysa nässlorna och plocka fram en trevlig dag. Eller så förädlar du dem som det så fint heter hehe.

ps. Spara kokvattnet!!! BADA I DET! Jag skulle göra det men min ömma moder råkade hälla ut vattnet. Det var ingen fara, jag badade i tång istället.

NÄSSELPESTO

2 ihopkramade förvällda nässelbollar som jag beskriver ovan
1 dl GOD olivolja, asså inte Icas egna, köp en för minst 60 kr så blir du nöjd
2 vitlöksklyftor
8-10 mandlar eller 2-3 msk rostade solrosfrön, var försiktig här, börja med hälften, kan bli beskt annars
1 dl parmesan, kanske lite mer om du vill
1 liten näve ruccola
Saften från 1/4 citron
Salt

1. Hacka nässlor, vitlök och ruccola grovt.
2. Mixa sedan allt till en grynig massa. Smaka av. Saknar du något? Men tillsätt det då! Men som sagt var försiktig med nötter/frön.
3. Ät på pasta, ägg, soppa, bröd. Allt. Det här är nyttigt.

Puss

Nettles is so damn healthy and good for you. I think like lots of iron and vitamins and you will feel it when you eat nettles. It is also a totally magical feeling to eat something that you have picked out in the wild. I feel like a Stone Age man = awesome and cool.

So go out and pick nettles that are not too close to a road. Try to take the smaller nettles (I usually just pick everything, big and small leaves, and I notice no difference). Clean the nettles when you get home. Now you need to parboil them:

Bring a large pot of water to the boil. Add the three big handfuls of nettles and boil them for 1 minute. Do you have a lot of nettles? Save time and water: Pick the parboiled nettles up with tongs or a slotted spoon and repeat.

Let the nettles cool and then squeeze out all the access water. Now you can freeze the nettles and eat them on a nice day. Or just make a pesto:

ps. Save the cooking water !!! Bathe in it! I would do it but my loving mother happened to pour out the water. It was ok, I bathed in seaweed instead.

NETTLE PESTO

2 handfulls of the nettles
1/2 cup good olive oil, I repeat a good one
2 cloves garlic
8-10 almonds or 2-3 tablespoons roasted sunflower seeds, be careful here, start with half the amount, can become bitter otherwise else
1/2 cup Parmesan cheese, maybe a little more if you want
1 small handful of arugula
Juice of 1/4 lemon
Salt

1. Chop the nettle, garlic and rocket rough.
2. Mix it all to a pesto like consistency. Taste. Missing something? Add that! But as I said be careful with nuts / seeds.
3. Eat pasta, eggs, soup, bread. All. This is useful.

Puss

Som sagt på ägg med strandkål jag dör det är så gott.

Or like here on some eggs with beach kale I die its so good.

Hummus!


Ok jag älskar hummus. Det är typ den bästa dippen efter Estrellas Holiday.

Jag brukar aldrig göra samma recept utan jag tar helt enkelt vad jag har hemma. Har jag örter hemma så har jag i det, ibland olivolja, ibland rapsolja. Ibland spiskummin i bland inte. Det är ju det som är så fett med hummus. Du kan ha i vad som helst och ändå få kalla den hummus! Så najs. Jag har nästan aldrig tahini hemma men då brukar jag bara slänga i sesamfrön istället. Funkar exakt lika bra. Brukar dock alltid ha japanska soja i. Tycker att det blir en bra brytning och en annan dimension av salt. Hehe. Pretto men sant.

Ibland skalar jag kikärtorna. Det tar lite extra tid men är typ ganska meditativt. Men ibland glömmer jag bort vad jag gör och sparar skalen och kastar ärterna. Hehe. I alla fall så är det bara att skölja en burk kikärtor i vatten och sedan ploppa ut dem ur skalen. Resultatet blir en helt sjukt slät och mjuk hummus. Men som sagt, gör det bara om du har tid.

Typ bästa lunchen någonsin. Gör hummus och packa ned goda saker att dippa. Andra förslag: Chips, pitabröd, rågbörd, rädisor, avokado, zucchini, daikon, kex, tortillachips, tomater (?), rostad potatis, vad fan du vill liksom!

Det här hade jag i hummusen idag:

1 burk skalade kikärtor
3 msk Rapsolja
1 msk Tahini
1 nypa spiskummin
1,5 msk Japansk soja
1 halv vitlöksklyfta
3 msk vatten
Saften från en halv liten citron
Salt

Jag mixar bara allt med en stavmixer men gör som du vill!
Toppade med olivolja, tabasco och sesamfrön! Ätes med morot. Den röda paprikan ät jag inte. Men servera med va du vill.

Puss

Hummus for lunch today!

1 can of chickpeas, peeled
3 msk of canola oil
1 tbsp Tahini
1 pinch of cumin
1.5 tablespoons Japanese soy sauce
1/2 clove garlic
3 tablespoons water
The juice of half a small lemon
Salt

Mix everything.

Topped with olive oil, Tabasco sauce and sesame seeds! Eat with everything.
Puss