Vegansk Bolognese


Jag kommer aldrig sluta göra den här rätten. Vegansk Bolognese. Pasta med köttfärssås påminner mig nämligen så extremt mycket om min barndom. Vi åt det ofta. Och i serien Ebba och Didrik så äter de spagetti med köttfärssås och Ebba dricker mjölk till det och det känns som en symbol för hela min barndom för vi kollad jätm på den serien. Och jag tyckte alltid att det såg så gott ut. Här kommer alltså ett till recept på vegansk/vegetarisk bolognese.

I alla fall!

Vegansk Bolognese för 6 personer eller 2 personer och massa matlådor smart va!

250 g vegofärs
4 msk olivolja
1 gul lök
1 rödlök
3 stavar stjälkselleri
2 morötter
5 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
2 msk tomatpuré
3 dl vin
400 g krossade tomater
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 msk ketchup
2 msk vinäger
2 msk soja
4 tsk Tabasco eller annan chilisås
Salt och peppar

1. Tina vegofärsen och stek den på hög värme till den får färg i en stor stekpanna.
2. Skala och hacka alla grönsaker smått.
3. Stek dem i oljan på hög värme i en stor gryta tills de från gyllenbrun färg.
4. Tillsätt tomatpurén och stek i en minut. Tillsätt den stekta vegofärsen.
5. Tillsätt vinet och låt det koka ihop. Häll sedan i krossade tomater, buljong, ketchup, vinäger, soja, Tabasco, salt och peppar.
6. Låt det koka på svag värme i ungefär 1 timme. Rör runt hela tiden så att det inte bränner fast. Häll på lite vatten om det har bränt i botten.
7. Koka pastan nästa klar och blanda med såsen och låt pastan koka klart däri.

Servera med hackad salladslök, solrosfrön och lite extra ketchup.

FY FAN VA GOTT ELLER HUR!!

Puss

ENGLISH:

I love this vegan bolognese because it reminds me of my childhood. Spagetti Bolognese for the win.

Vegan Bolognese for 6 persons or 2 persons and loads of lunch boxes clever huh!

250 g vegan mince
4 tbsp olive oil
1 onion
1 red onion
3 sticks celery
2 carrots
5 cloves garlic
1 tablespoon dried oregano
2 tablespoons tomato paste
1 cups of wine
400 g of crushed tomatoes
Vegetable stock cube 1/2
1 tablespoon ketchup
2 tablespoons vinegar
2 tablespoons soy sauce
4 tsp Tabasco or chili sauce
Salt and pepper

1. Thaw the vegan mince and then fry over high heat until golden in a large skillet.
2. Peel and chop all the vegetables.
3. Fry them in oil over high heat in a large pot until golden brown.
4. Add the tomato paste and fry for a minute. Add the fried vegan mince.
5. Add the wine and bring to the boil. Add crushed tomatoes, stock cube, ketchup, vinegar, soy sauce, Tabasco, salt and pepper.
6. Let it cook on low heat for about 1 hour. Stir constantly so that it does not stick to the bottom. Add some water if it sticks and stir.
7. Cook the pasta al dente and mix with the sauce and let cook the pasta cook in there.

Serve with chopped spring onions, sunflower seeds and some extra ketchup.

Fuck this is good.

Puss

Korv med bröd

Hej älsklingar!

Jag vill tipsa om min senaste grej som jag älskar väldigt mycket. Korv med bröd. Egentligen hatar jag köttkorv. Du vet liksom aldrig vad som är i den. Så jag slutade äta korv. Tills jag insåg att det fanns god vegokorv. Ahhhh (sån där änglaröst när portarna till himlen öppnas obs tror ej på gud).

Först en chorizo från Astrid och Aporna som är sjukt god och najs med bra konsistens. Jag gillar när det är massa olika topping!!! Du kan ju slänga på vad som helst! På denna: Snabbpicklad gurka, vegansk cheddar, dijonsenap, ketchup och sesamfrön. Önskedröm: ROSTAD LÖK UNDERBART. Ha på vad du vill på korven och se till att det inte blir torrt.

Ok den här då med vegansk majonnäs som är min nya grej som jag också älskar. Och samma topping. Hittade på mycket nya saker under min vegan-vecka ska berätta om den så klart.

I alla fall ni fattar. Ät mer korv med bröd och välj korven som du vill äta det är lättast så. Puss!

Gräddkokt purjolök, färskpotatis, spenat och rädisor

Öppnade kylen en regnig sommardag, hittade en purjolök, skivade upp den , tillagade och åt den. En hel purjo men det var så gott. Prova! Det här påminer mig lite om när jag som barn åt potatis, löksås och fläsk. Nu utan fläsk. Du kan lägga till halloumi eller stekt zucchini om du vill?

Tips: Strö solrosfrön över purjon. Så jävla gott.

För en väldigt hungrig eller två

1 purjo
1 dl matlagningsgrädde
2 msk smör
Ev. en skvätt vatten
Salt och peppar
2 msk solrosfrön

Tillbehör:
Kokt färskpotatis
Spenat
Knäckebröd med smör
Rädisor
Citron

1. Hacka eller skiva purjon. Jag använder alltid det gröna för jag tycker att det är godast. Jag kanske slänger 2-3 cm av purjon, bara det längst upp. Tycker du att den är svår att få ren? Hacka upp den först och skölj sedan hacket i ett durkslag. Grusfritt!
2. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt purjon. Stek utan att det får färg i ca 3 minuter.
3. Tillsätt grädden och salt. Låt det koka ihop i 3 minuter till. Blir det för tjockt kan du späda med lite vatten, det ska liksom finnas lite gräddsås kvar.
4. Servera med tillbehören.

Perfekt lunch!

Puss

ENGLISH:

Open the refrigerator a rainy summer day, found a leek, sliced it up, cooked and ate it. A whole leeks. Try this! Add halloumi cheese or fried zucchini if you want!

Tip: Sprinkle the leek with sunflower seeds. So fucking good.

two people kind of

1 leek
1/2 cup cream
2 tablespoons butter
Ev. a splash of water
Salt and pepper
2 tbsp sunflower seeds

Accessories:
Boiled potatoes
Spinach
Crisp bread with butter
Radishes
Lemon

1. Chop or slice the leek. I always use all of the green because I love the taste. I throw 2-3 cm of the leek, only the top. Do you find it hard to clean the leek? Chop it up first and then rinse it in a colander.
2. Melt the butter in a skillet and add the leek. Fry without letting it take color for about 3 minutes.
3. Add the cream and season with salt. Let it simmer for 3 minutes. If it gets too thick you can add a little water, its should be like a creamy sauce left.
4. Serve with accessories.

Perfect lunch!

Puss

Vegetariska köttbullar med gräddsås, potatis, lingon, stekt lök och snabbsaltad gurka


Ok. Jag lovade ju nästan att jag skulle prova att göra köttbullar som när jag var ett litet barn, fast på vegofärs. Nu har jag gjort det. Det var lycka. Patrik sken som en sol och jag gillar egentligen tillbehören bäst men vad spelar det för roll. Det här är så sjukt jävla gott asså. Vad ska vi kalla den istället för köttbullar? Det låter konstigt. Vegobollar låter mer korrekt men också sjukt trist.

Våga vägra färs!!! Detta recept är ej veganskt men vegetariskt. Så att jag har rett ut det från början. Vill du köra veganskt så byt smör mot mejerifritt margarin, grädde mot valfri växtgrädde och ägg mot chiafrön. Är du köttätare? Gör det på köttfärs eller kycklingfärs kanske! Lycka till ALLA!

Vegetariska köttbullar med gräddsås, potatis, lingon, stekt lök och snabbsaltad gurka

För 4 pers

Vegobullar/Köttbullar:

300 g valfri tinad, vegofärs
1 stor gul lök
2 ägg
1 dl ströbröd eller panko
1 msk dijonsenap
1 msk japansk soja
Massor med nymald svartpeppar

1. Blanda i hop alla ingredienser och låt smeten stå o ca 10 minuter. Forma bollar och stek i smör och olja på hög värme tills de får fin färg.

Koka potatis! Glöm inte det för guds skull. Det är väldigt viktigt.

Gräddsås:
1 dl rött vin, vitt vin, bubbel eller öl
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
1 msk smör
1 msk soja
Salt och peppar
1 tsk vinäger

1. Använd samma panna som du stekte bullarna i, häll på vinet och låt det koka i 1 minut.
2. Tillsätt redsten av ingredienserna och låt såsen koka tills den har tjocknat något.

Stekt Lök:
2 stora gula lökar
2 msk rapsolja
1 tsk salt

1. Skiva löken i ringar och stek den lätt gyllenbrun i oljan.
2. Salta.

Snabbsaltad Gurka:
1/2 gurka
1 tsk salt
1 msk vitvinvinäger

1. Skiva eller mandolina gurkan tunt.
2. Blanda med salt och vinäger och låt det stå i 5 min.

Servera vegobullarna med kokt potatis, sås, gurka, lök, krasse och ÄT ALLT MED RÅRÖRDA LINGON!!!!!

Puss

Och återigen, TACK Michaela för att du skrev så otroligt fint om min blogg och insta. Blir fan rörd. Vi hade så sjukt trevligt sist på presslunchen!! Puss

ENGLISH:

OK KIDS! I have made vegetarian meatballs. Meatballs are huge in Sweden. HUGE. Every kid ate it. So did I. But its been a long time since I had it. But today!!! With vegetarian mice! I almost like the condiments more than the actual meatballs but whatever. Try this. Its better than IKEAS!

This recipe is not vegan, but vegetarian. So that is sorted from the start.

Vegetarian meatballs with cream sauce, potatoes, lingon berries, fried onions and pickled cucumber

For 4 pers

Vegetarian meatballs

300 g of vegan och vegetarian mince
1 large yellow onion
2 eggs
1 cup bread crumbs or panko
1 tablespoon Dijon mustard
1 tablespoon soy sauce
Lots of freshly ground black pepper

1. Mix all ingredients and let the batter rest for about 10 minutes. Roll meatballs and fry in butter and oil over high heat until they get nice color.

Boil the potatoes!

Sauce:
1/2 cup red wine
Vegetable stock cube 1/2
1 cup of cream
1 tablespoon butter
1 tablespoon soy sauce
Salt and pepper
1 teaspoon vinegar

1. Use the pan you fried the meatballs in, add the wine and let it cook for 1 minute.
2. Add the rest of the ingredients and let it simmer until the sauce has thickened slightly.

Onion:
2 large yellow onions
2 tablespoons canola oil
1 tsp salt

1. Slice the onion into rings and fry lightly browned in oil.
2. Season with salt.

Cucumber:
1/2 cucumber
1 tsp salt
1 tablespoon white wine vinegar

1. Slice cucumber thinly.
2. Mix with salt and vinegar and set aside for 5 minutes.

EAT ALL THE NICE THINGS YOU HAVE COOKED WITH LINGON BERRIES!!!!!

puss

Sommarmat!

Idag la jag ut vårt duntäcke balkongen och sedan låg jag där i timmar, åt godis och läste en bok. Sedan gick jag in och lagade det här:

Potatissallad med selleri och färsk lök, varmrökt lax och pepparrotssås

För en person

3 potatisar
1 färsk gul lök
1 stav selleri
2 nävar bladspenat
1 knippe gräslök, hackad
1 msk olivolja
2 tsk vinäger
1 tsk dijon
salt och peppar
1 bit varmrökt lax

Sås:
1/2 dl creme fraiche
1 msk riven pepparrot
1tsk dijon
1/2 vitlöksklyfta
Några droppar citronsaft
Salt och peppar

Rädisor, ärtskott, sesamfrön och citron till servering

1. Koka potatisen mjuk.
2. Skiva lök tunt. Mandolina eller skiva sellerin tunt.
3. Stäng av plattan på potatisen och lägg spenat och lök i det varma vattnet. Låt stå i 2 min så att löken får en mildare smak samt att spenaten blir grön!
4. Vispa ihop allt till såsen och låt den stå. Lägg i selleri och gräslök.
5. Blanda olja, vinäger och dijon i en skål.
6. Häll av vattnet från kastrullen. Dela potatisen i mindre bitar och vänd ned i skålen med dressing. Tillsätt lök och spenat.
7. Servera med lax, sås och tillbehören.

Det är gott jag lovar.

Puss