Svampsoppa med vitt vin, salladslök och rödvinssalt


Hej!

Nu är det snart höst. Det känns deppigt, mysigt och spännande tycker jag.

Idag har Patrik och jag städat vårt sköna hem, tittat på lägenheter, gått i spöregn, pantat burkar, KÖPT KRÄFTOR SOM VI SKA ÄTA IKVÄLL och ätit soppa som en gör när det är höst. Så. När det är höst brukar jag laga ganska mycket soppor. Idag blev det en svampsoppa. Lätt, enkelt och väldigt gott. VITLÖKSBRÖD TILL SKULLE JAG REKOMMENDERA.

Rödvinssaltet är kanske överkurs men visst är det fint? Det är från Aruba och gjort av vänner till mina bästa vänner Olivia och Patrick. Tack er!

Svampsoppa med vitt vin, salladslök och rödvinssalt

2-3 portioner

2 msk olja
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
5 dl valfri svamp, jag använde champinjoner
1 dl vin eller öl
1 dl grädde
1/2 l vatten
1/3 grönsaksbuljongtärning
1 msk smör
1 msk soja
1 skvätt kall mjölk eller vatten
Salt och peppar

Topping:
Salladslök
Olivolja
Salt
Ringblomma
Sesamfrön eller solrosfrön

1. Hacka lök och vitlök. Bryt svampen i mindre bitar.
2. Värm olja och stek lök och vitlök gyllene. Tillsätt svampen och stek tills den har fått lite färg.
3. Tillsätt vinet och låt det koka ihop i 2 minuter.
4. Tillsätt buljong, vatten och grädde. Koka i ytterligare 5 minuter.
5. Salta och peppra. Mixa soppan slät, tillsätt med vatten eller lite mjölk om det är svårt att mixa.
6. Servera med toppingen och VITLÖKSBRÖD KANSKE.

Klart slut. Puss

ENGLISH:

Autumn is almost here. I feel depressed, cozy and exciting about that.

Today me and Patrik have cleaned our lovely home, seen two weird apartments, walked in heavy reain, recycled cans and bought CRAYFISH THAT WE ARE HAVING TONIGHT. But first out: SOUP.

When it’s autumn I usually cook quite a lot of soups. So today: mushroom soup! Easy, simple and really good. EAT WITH GARLIC BREAD.

Mushroom soup with white wine, green onion and red wine salt

For 2-3 people

2 tablespoons oil
2 small onions
2 cloves garlic
3 cups any mushroom I used button mushrooms
1/2 cup wine or beer
1/2 cup cream
1/2 l water
Vegetable stock cube 1/3
1 tablespoon butter
1 tablespoon soy sauce
1 dash of cold milk or water
Salt and pepper

Topping:
scallions
Olive oil
Salt
Marigold flowers
Sesame seeds or sunflower seeds

1. Chop the onion and garlic. Break the mushroom into smaller pieces.
2. Heat the oil and fry the onion and garlic golden. Add the mushrooms and cook until it is lightly browned.
3. Add the wine and let it simmer for 2 minutes.
4. Add stock cube, water and cream. Simmer for 5 more minutes.
5. Season with salt and pepper. Use and hand blender and mix the soup, add a little water or milk if it is difficult to mix.
6. Serve with topping and GARLIC BREAD AS I SAID.

Over and out. Puss

Nässel och maskrossoppa med creme fraiche och örtbröd

Inlägg i samarbete med Amex

Hej kära ni!
Vi fortsätter på samarbetet med Amex och Paul Svensson. Nu kommer det så klart ett till recept samt tycker jag att ni ska kolla på filmen om ni vill!

Food Conspiracy – Framtidens mat med Paul Svensson.

Här är en filmserie där Paul Svensson reser ut i världen för att utforska framtidens mat på fyra teman. Han träffar stjärnkockar och andra pionjärer som är med och formar framtidens matscen i Mexico City, Los Angeles, San Fransisco, Berlin, Brighton och Göteborg. Filmerna är sjukt fina och inspirerande!

I denna film (som du kan se HÄR) åker Paul till Berlin och Los Angeles för att bena i den senaste trenden: Superlokalt! Sjukt spännande och något som jag gillar väldigt mycket eftersom jag odlar så mycket jag kan och har tid.

Lokalt producerade råvaror har länge varit en trend i samhället. Men hur lokalt kan det bli? Går det att överleva enbart på råvaror från den region en restaurang verkar i? Och kan restauranger med nya metoder servera färska dagsfärska grönsaker från restaurangens trädgård? Spana in filmen (igen om du missade jag vet aldrig) HÄR!

Mitt uppdrag i allt detta var att göra vardaglig mat som matchar de olika teman i filmerna med Paul. Så. Idag kommer min version av superlokalt. Det vill säga gratis mat som finns i skog och mark.

Jag är ju en stor förespråkare av att gå ut och plocka din egna mat i forma av växter, blommor och ogräs. Och nu när det är vår kan det ju liksom inte bli bättre eller lättare! Om du bor i stan skulle jag rekommendera att åka en liten bit utanför för att slippa förorenade växter. Bor du utanför stan? Topp. Ut och plocka och gör en god soppa.

Ett tips är att plocka späda blad av nässlor och maskros, de smakar bättre! Skulle du mot förmodan inte hinna ut och plocka så går det att ersätta nässlor och maskrosor med samma mängd färsk spenat. Du ska plocka enbart bladen på nässlorna, inte stjälkarna! Och på maskrosorna också bara bladen, inte blommorna eller stjälkarna.

Nässel och maskrossoppa med creme fraiche och örtbröd

250 g nässlor och maskrosor blandat eller 250 g färsk bladspenat
1 gul lök
1 morot
2 stavar stjälkselleri
2 vitlöksklyftor
3+3 msk smör
1 dl vitt vin eller 2 msk vitvinsvinäger
1 liter Vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 dl vispgrädde
Salt och peppar

Toppa med:
Hackad gräslök och gräslöksblommor och du har!
Creme fraiche
Olivolja

1. Skölj nässlor och maskros noga. Nässlorna ska förkokas så koka upp rikligt med vatten i en kastrull, tillsätt nässlorna, koka 1 minut, häll av, låt svalna och krama ur överflödigt vatten. Duktigt! Du har precis förvällt nässlor.
2. Skala moroten, hacka sedan lök, morot, selleri och vitlök.
3. Ta en stor kastrull och stek alla grönsakerna i 3 msk smör till löken är mjuk. Tillsätt vinet, låt det koka upp ordentligt och koka i ungefär 2 minuter så att alkoholen försvinner.
4. Tillsätt sedan vatten, buljong och låt det koka upp. Tillsätt nässlor och maskrosor eller spenat. Koka i 4 minuter. Salta och peppra.
5. Tillsätt grädden och 3 msk smör mixa soppan slät. Servera med toppingen och örtbröd!

Örtbröd:
4 skivor bröd
3 msk smör
2 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad persilja
1/2 msk hackad basilika
1/3 pressad vitlöksklyfta
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader grill.
2. Mixa ihop alla ingredienserna till smöret och bred ut det jämt på de fyra brödskivorna.
3. Grilla i ugnen tills gyllenbruna.

LYCKA TILL PUSS

Inlägg i samarbete med Amex

Kikärt, selleri och spenatsoppa


Kikärtssoppa. VEGANSKT. Det är så jävla gott. Så här kommer ett recept från min höft, totalt baserat på vad jag hade i kylen:

Kikärt, selleri och spenatsoppa

1 stor gul lök
1 liten liten bit rotselleri
2 stjälkar selleri
3 vitlöksklyftor
1 burk kikärter
1 bit purjolök
4 msk olivolja
1 dl vitt vin eller bärs eller 3 msk vinäger (ej balsamvinäger tack)
1/4 grönsaksbuljongtärning
Vatten så det täcker
1 stor näve spenat
2 msk Japansk soja
Salt och peppar

Topping:
Solrosfrön
Sesamfrön
Olivolja
Chili flakes
Hackad gräslök

1. Hacka alla grönsaker smått. Skölj purjon. Skölj kikärterna.
2. Sätt en kastrull på hög värme och tillsätt oljan.
3. Stek grönsakerna mjuka i 2 minuter. Tillsätt kikärterna och det vita vinet, stek i 3 minuter till och låt vinet koka ordentligt.
4. Tillsätt buljongen och vattnet. Koka i 5-7 minuter.
5. Krydda med salt, peppar och soja. Ta kastrullen från värmen, rör ned spenaten och mixa med stavmixer tills det är slätt.
6. Toppa med toppingen och ät eventuellt med en brödbit.

PUSS

Engelska:
Chickpea soup. Vegan. It’s so damn good. So here’s a recipe from my hip, totally based on what I had in the fridge:

Chickpea, celery and spinach soup

1 large yellow onion
1 small little piece of celery root
2 celery stalks
3 cloves garlic
1 can of chickpeas
1 piece of leek
4 tbsp olive oil
1 dl white wine or beer or 3 tablespoons vinegar (not balsamic thanks)
Vegetable stock cube 1/4
Water so it covers
1 large handful of spinach
2 tablespoons soy sauce
Salt and pepper

Topping:
Sunflower seeds
Sesame seeds
Olive oil
Chili flakes
chopped chives

1. Chop all vegetables. Rinse the leek. Rinse the chickpeas.
2. Put a pan on high heat and add the oil.
3. Fry the vegetables for 2 minutes until they are soft. Add the chickpeas and the white wine, cook for 3 minutes and let the wine boil thoroughly.
4. Add stock and water. Cook for 5-7 minutes.
5. Season with salt, pepper and soy. Remove the saucepan from the heat, stir in the spinach and mix with a hand blender until smooth.
6. Top with toppings and eat possibly with a piece of bread.

Puss

När jag lagar mat till typ 100 personer kan det se ut såhär


Jag lagade mat till många personer. Så dagen började med att handla mat så klart. För att handla mat till 100 personer behöver du. 1. Bil. 2 Mamma eller annan person som vill hjälpa dig att bära. 3. En hudn för att göra allt roligare. Asså jag vet. Mamma liksom. Hehe. MEN hon är fan bäst i hela världen. Utan henne, ingen mat sörrni. Tack älskade mamma. Du är roligast i hela hela världen och jag ÄLSKAR DIG.

Cooked food for 100 people this week. What I needed to do that. 1. a car. 2 A person who drove that car. 3. my mom who helped me with EVERYTHING. I love you Mutter. 4. A dog to make it all better.

Här är mamma i skogen när vi gick ut med hunden.

Here is my mum in the woods when we walked our dog.

Jag lagade mat till Patriksson Communication! Så jävla kul. Tack för att jag fick möjligheten!! Här är menyn som skrevs så fan snyggt asså.

I cooked food for Patriksson Communication! Thank you for the opportunity. I loved it. This is the menu:

Mushroom soup with chives and sesame seeds.
Salad with kale, carrot, rainbow beets, apple, Gryuere and sunflower seeds.
White bean hummus with scallion, spinach and chili.

Johanna hade styrt världens finaste bord, dekoration och allt. Jag lagade mat och la upp mat till modefolket. Alla var så jäkla trevliga och de gillade soppan. Så skönt.

Johanna did the best decoration thing ever and I stood there and cooked and plated food for the fashion people. Everyone was so nice and liked the soup. Thank you.

Martin spelade skivor i en grafisk miljö. Vill ha alla mattor tack!!!

Martin played records in a graphic room. Want all these carpets please!!

Så sjukt fint kontor de har. Modernt, mörkt, ljust, vackert, träigt, stenigt och högt i tak. Alla saker jag gillar.

They have such a nice office at Patriksson. Modern, dark, bright, beautiful, wooden, stones and high ceilings.

När jag var klar var jag så himla glad och det var en väldigt bra dag. Så då var jag glad.Tillbaka till matlagningen men va fan JAG FUCKING ÄLSKAR DET.

When I was done I was very happy and it was a really good day. So I was happy. Back to the cooking though. But what the fuck, I LOVE IT.

Älskar detta. Så sant.

Puss

Love this. So true. Its says:

Things I want to spend my money on:
New Apartment
Travels
Furniture to my home

What I do spend money on:
Food
Crap
Fuck do I know

PUSS (still means kiss in Swedish)

Värmdö, Vin och Vetetortillas


Hej barn!

Åkte ut i skärgården igen. Det är för majs. Lugnt och skönt.

HI KIDS.
Went out in the archipelago again. It’s too nice. And very calm.


Calle lagade massor med god mat. Blanda annat rökt vitlöks och tomatsalsa, långbakat lamm, grillade tortillas och massa koriander. OCH en helt galet god soppa med svarta bönor, morot, selleri och chipotle. Så nu ska vi äta resterna till lunch som jag pimpade lite.

Calle cooked a lot of nice food. Smoked garlic and tomato salsa, smoked lamb, grilled tortillas and a lot of cilantro. And a completely awesome tortilla soup with black beans, carrot, celery and chipotle. So now we had the left overs for lunch that I pimped out.

Tortilla soppa pimpad med grillat bröd, yoghurt, parmesan, lime, rå selleri och rökt paprikapulver. DOG. Så himla smart att pumpa en soppa. Du kan liksom lägga i vad fan som helst.

Tortilla soup pimped with grilled bread, yoghurt, Parmesan, lime, raw celery and smoked paprika. DIED. Too clever to pimp your soup. I mean, you can limit what ever you want in there.

Sen spelade vi TP för glatta livet. Så bra dag. Tack idag.

Puss

And then we played TP for life. Such a perfect day. Thank you today.

Puss (still means kiss in Swedish)