Pulled jackfruit, gräddig majs, sötpotatis pommes och kaleslaw

God dag!

Jag har ALDRIG lagat eller ätit jackfruit tidigare!!!!! Skandal. Så idag blev det ändring på det. Jag köpte jackfruit på Goodstore på Söder, packade dem i längst ned i Jacks vagn för jag försöker minska på platspåsar och begav mig hem till mina föräldrar där denna middag skulle lagas. Kom ihåg att INTE köpa jackfruit i sockerlag, den smakar nämligen lika sött som en inlagd jäkla persika.

Pulled jackfruit

Det är gott!!!! Det smakar inte kött. Ja lovar. Det smakar bara fett gott.
För fyra personer

2 burkar jackfruit
3 msk rapsolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
33 cl öl+vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt
BBQsås!
Krasse till dekoration

1. Häll av jackfruiten och skölj den ordentlig i kallt vatten.
2. Hetta upp en stor gryta och tillsätt olja, i med jackfruiten och stek tills den får lite färg och vattnet har avdunstat.
3. Hacka lök och vitlök och lägg i grytan.
4. Häll i öl, lite vatten och buljong. Salta.
5. Låt allt koka i ca 15 min, koka utan lock ett tag så att nästan all vätska kokar in i jackfruiten. Dra och tryck sönder frukten så att den ser pulled ut! Hehe.
6. Sätt ugnen på grillvärme och HÖGSTA värme. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
7. Häll BBQsås i grytan och rör runt, smaka av, ta kanske lite mer, du väljer hur mycket!
8. Sprid ut jackfruiten ordentlig och ställ in i ugnen tills det blir riktigt knaprigt, ta ut och rör runt. Upprepa proceduren tills nästan allt är kanprigt, jag gillar när det bränns lite:)
9. Häll på extra BBQsås om du vill och stör över krasse.

Gräddig majs

Åh vad jag tycker om majs. Åh vad jag älskar majs, åh jag är galen i majs!!!! från James och Karins sång Ebert.

2 burkar majs
2 msk smör
2 dl matlagninsggrädde
Salt

1. Häll av majsen.
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt majsen och höj värmen.
3. Stek majsen ordentligt på hög värme i 5 min.
4. Tillsätt grädde och låt det koka in helt i majsen. Salta!


Sötpotatispommes

FAN va svårt det kan vara att få sötpotatispommes knarpiga utan att fritera dem. Det finns bara ett sätt:

2 stora sötpotatisar
Olja
Salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär potatisen i pommes.
3. Lägg dem som på bilden på en plåt. Alltså de får inte ligga på varandra!!
4. Kör i ugnen i ca 10 min eller tills de är knapriga och har färg.
5. Ta ut dem och VÄND på dem. JA JAG VET att det är fett jobbigt men det är värt det.
6. Sätt in dem i ugnen igen och kör tills de får färg. Dekorera med gräslök eller koriander om du är på det humöret.


KALE SLAW med valnötter och äpple

Min bästa. Fan va god den e asså. Kale! De är säsong för all typ av kål nu också så ät ÄT ÄT.

8 stjälkar grönkål
2 msk rapsolja
1/2 citron
Salt
1/2 litet huvud rödkål
1 fast rött äpple
3 salladslökar
3 msk valnötter
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
Peppar
1 msk honung

1. Riv grönkålen i bitar. Häll på rapsolja, citronsaft och salt. Massera kålen ordentligt med båda händerna och krama och ha dig väldigt mycket.
2. Skiva rödkålen tunt och blanda ned i grönkålen.
3. Riv äpplet och hacka salladslöken.
4. Blanda creme fraiche, dijon, riven vitlök, peppar och honung till en sås.
5. Blanda med kålen, ta lite sås i taget, det ska inte vara för mycket! Det ska hålla ihop men inte bli för kladdigt.
6. Dekorera med valnötter.

Laxtartar och Ramen!

Shibumi Laxtartar

När jag jobbade extra på Shibumi i Stockholm så stod jag och gjorde TYP den här rätten ofta. Den är väldigt väldigt god. Samt faktiskt ganska enkel! Men lite dyr i och med laxen. Men det är den värd. Perfekt förrätt. Så jag har alltså INTE kommit på detta recept. All cred till Shibumi.

För fyra personer

4 rispapper
Olja att fritera i

½ gurka
10 rädisor
2 schalottenlökar
4 msk risvinäger
Ca 300 g lax som går att äta rå, tex Salma eller Fröya eller fryst vanlig ni fattar
1 dl majonnäs
2 msk japansk soja
Hackad gräslök

Smaksättning till laxen:
Japansk soja
Yuzu eller citron
Sesamolja
Salt
Peppar

1. Hetta upp olja i en stor kastrull där rispappret frå plats. Låt oljan gå till 180 grader, inte högre. Stoppa ned rispappret i ca 3 sek i oljan. Det kommer fluffa upp och tillagas på 1 sek. Ta upp med en stålpincett eller hålslev. Lägg bara ned ett rispapper i taget. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Hacka rädisorna i mindre bitar. Dela gurkan, kärna ur den och hacka även den i mindre bitar.
3. Hacka schalottenlöken fint och pickla den i risvinägern.
4. Blanda majonnäs och soja och låt stå i kylen.
5. Hacka laxen i mindre trevliga bitar, så som du själv vill ha den.
6. Nu ska vi smaksätta laxen. Och för det så måste du PROVA DIG FRAM! Börja med 1 msk av sojan, sesamolja och citronen. Smaka av. Tillsätt mer av det du tycker om! Glöm inte salt och peppar.
7. Lägg upp högar av gurka och rädisa på tallrikarna. Lägg på laxen, lägg en liten sked picklad lök på laxen. En sked majonnäs på sidan. Lägg på rispappret. Dekorera med gräslök!
8. När ni äter så ska ni blanda ihop laxen med majonnäs och grönsakerna till en röra, sedan lägger ni röran på rispappret som äter. Som chips och dipp!

RAMEN!

Jag gillar konceptet ramen väldigt mycket. Men ibland kan jag liksom känna att den blir lite för.. stark och för mycket? När jag väl äter den ute på lokal. Så svårt att förklara. Så därför tycker jag om att laga den själv. Här blandar jag hej vilt med ett recept från Tove Nilssons fantastiska bok Ramen med lite egna grejer. Utgick från hennes Spicy Garlic Ramen men här är den vegetarisk och lite andra grejer som skiljer. Det som jag gillar med den här soppan är att den blir nästan KRÄMIG av sesampastan. MMMMM. MEN HÖRRNI GUD VA GOTT RAMEN ÄR DÅ.

För 4 personer

2 l grönsaksbuljong, hemmagjord helst så klart men funkar med tärning också.

Tare! Alltså smaksättningen, röran som du lägger i botten på skålen och vispar ut buljongen med:

5-7 vitlöksklyftor
1 dl matolja
3 msk Gochujang (Koreansk chili och bönpasta, finns i vanliga mataffärer)
3 msk ljus tahini på skalade sesamfrön
2 msk japansk soja
2 msk sesamolja
1 msk risvinäger

Topping:
Ramennudlar för 4 personer
½ paket sockerärter
2 ägg
1 paket böngroddar
1 paket enokisvamp eller 250 g ostronskivling
3 salladslökar
1 knippe gräslök

1. Taren: Skala och riv vitlöken fint. Hetta upp matoljan till max 100 grader(mkt viktigt du får inte bränna vitlöken!). Häll i vitlöken och rör runt hela tiden!! Först kommer den blir gyllene sen kommer den nästan bli kladdig och som en pasta av stärkelsen som finns i. Rör runt hela tiden i ca 7 min. Ta sedan stekpannan från värmen och blanda i resten av ingredienserna. Rör runt ordentligt och smaka av, behövs det mer av något? Ställ sedan åt sidan.
2. Värm buljongen tills den kokar.
3. Blanchera sockerärterna och skiva dem tunt. Riv svampen i bitar och stek knaprig på hög värme.
4. Koka äggen i 6 min, spola dem helt kalla. Skala dem.
5. Hacka gräslöken väldigt fint. Skiva salladslök lika tunt.
6. Stek böngroddarna på superhög värme i olja.
7. Det sista du kokar är nudlarna!
8. Nu ska vi lägga ihop allt: Lägg 2 msk tare/vitlökspastan i en skål. Toppa med några dl varm buljong och rör runt ordentligt tills taren löser upp sig. Lägg på nudlar, sockerärter, böngroddar, salladslök och svamp i små ”öar” runt nudlarna. Toppa med ägget som du har delat samt gräslök och sesamfrön.

NJUT!!!
P.s de e ingen svamp på ramen på bilden för den åts upp dagen innan när ljuset var fett dåligt så lagade rester till lunch och då tog jag bilden.

PUSS!

Några av produkterna jag använde (ej sponsrad så klart det hade jag skrivit! Bara grejer som finns i de flesta butiker som jag använde):

Nudlarna jag använde:

Chili och bönsåsen jag använde:Vita sesamfröpastan jag använde som är tahini:Puss på er

Jack Augustus Hans-Richard Barje

Förlåt att jag har varit dålig här. Detta är anledningen:

Jag har helt enkelt fått barn! Han är bäst i världen så klart tycker jag.

VI ses snart.

Puss!

En jävligt god sallad


Hej!

Jag lagade en sallad idag. Väldigt god. Funkar som lunch OCH middag anser jag. En blanding av en Cobb och Waldorfsallad typ?? Så krämig, syrlig och knaprig och god. Gott med ett glas rött vin till också.

För 2 pers

1 huvud romansallad
1 stor näve färsk spenat
2 rödlökar
1 msk honung
1 msk valfri vinäger
2 skivor surdegsbröd
2 ägg
1 stjälk blekselleri
en bit mögelost
Rapsolja
8 rädisor eller några skivor rosa majrova!!
Hackad gräslök
Salt och peppar

1. Koka äggen i 7 min och spola kalla.
2. Dela rödlöken i kvartar och stek den mjuk i rapsolja, tillsätt honung, vinäger och salt och peppar. De ska bli mjuka och få lite lite färg!
3. Bryt surdegsbrödet i mindre bitar och stek det gyllene i olja.
4. Dela salladen i mindre bitar och lägg på ett fat, strö över spenaten. Skiva rädisorna tunt. Skiva bleksellerin tunt.
5. Toppa salladen med rödlök, krutonger, ägg i kvartar, rädisor, blekselleri, gräslök och blåmögelost.
6. Droppa över lite olivolja och salta och peppra!

KLART OCH GOTT!

ENGLISH:

Salad with caramlized red onion, blue cheese, egg and chives

1 head romain lettuce
1 big handful of spinach
2 red onions
1 tablespoon honey
1 tablespoon of optional vinegar
2 slices of sourdough bread
2 eggs
1 stalk celery
1 chunk of blue cheese
Canola oil
8 radishes or some slices of pink turnip
Chopped chives
Salt and pepper

1. Boil the eggs for 7 minutes and rinse til cold.
2. Slice red onion in chunks and fry it in canola oil, add honey, vinegar and salt and pepper. They should be soft and have some color!
3. Break the sourdough bread into smaller pieces and fry until golden in oil.
4. Divide the salad into smaller pieces and put on a plate, sprinkle the spinach. Slice the radishes thin. Slice the celery thinly.
5. Top the salad with red onions, croutons, eggs, radishes, celery, chives and blue cheese.
6. Drizzle some olive oil and season with salt and pepper!

EAT! Puss

Snacka med Siri och ät en hamburgare!

Inlägget är i samarbete med Felix!

Här kommer ett nytt av snitt av Snacka med Siri!

I detta avsnitt lagar jagVÄRLDENS godaste vegoburgare med champinjoner, ramslöksmajonnäs och lagrad ost. Jag provar massor med Gotländska råvaror och bjuder mitt team på middag. SPANA IN.

RECEPT HÄR!

Kolla vad snygg!!! Vegoburgare med champinjonbiff, hemmagjord senap, ost, ruccola och majonnäs. Servera med rostad potatis och extra majonnäs. Alltid extra majonnäs barn. Lag på det.

RECEPT HÄR!

Puss!