Gazpacho med nektarin, mynta och zucchini


ASSÅ HÖRRNI.

Lagade precis världens godaste gazpacho. Asså!!! Gazpacho. Så underskattat. Blev urmätt också. Men glöm inte att toppa med cashewnötter, en hit älsklingar.

Gazpacho med nektarin, mynta och zucchini
För 2 pers

1 stor bifftomat
2 nävar cocktailtomater jag hade blandade färger därav den något ljusare färgen på soppan
1/2 nektarin kanske lite mer
1/3 zucchini
1/2 kruka färsk mynta med stjälk och allt
1 vitlöksklyfta
1 liten färsk lök
3 msk god olivolja
Några droppar citronsaft
1-2 tsk rödvinsvinäger
Några droppar Tabasco
En skvätt iskallt vatten
Salt

Topping:
Rostade cashewnötter
Gräslök
Basilika
Timjan

1. Dela bifftomaten i delar och ta bort stjälkfästet. Hacka vitlöken grovt och skär löken i mindre bitar.
2. Dela zucchini och nektarin i mindre bitar.
3. Mixa ALLT på hög hastighet tills det blir slätt. Ha i lite vatten om det blir för tjockt.
4. Smaka av med lite mer salt.
5. Ät med tillbehören och droppa på massa olivolja!

ENGLISH:

Gazpacho with nectarines, mint and zucchini

For 2 people

1 large beef tomato
2 handful cocktails tomatoes I had mixed colors hence the slightly lighter color of the soup
1/2 nectarine maybe a little more
1/3 zucchini
1/2 a bunch of fresh mint with stalks and everything
1 garlic clove
1 small fresh onion
3 tablespoons of good olive oil
A few drops of lemon juice
1-2 teaspoons red wine vinegar
A few drops of Tabasco
A splash of ice cold water
Salt

Topping:
Roasted cashew nuts
Chive
Basil
Thyme

1. Divide the beef tomato into pieces and remove the stalk stuff. Chop the garlic roughly and cut the onion into smaller pieces.
2. Divide zucchini and nectarine into smaller pieces.
3. Mix it ALL at high speed until it gets smooth. Add a dash water if it gets too thick.
4. Season with some more salt.
5. Eat with the toppings and add more olive oil!

TACO TUESDAY


Men gud vad modernt med Taco Tuesday eller hur. Men JAG ÄLSKAR TACOS. Så prova detta. Om jag äter vanlig svennetacos så äter jag alltid med vegofärs som jag kryddar lite extra. Men hårda skal. SÅ ERE.

TACOS

500 g vegofärs, jag använde Anammas
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 msk rapsolja
1 msk Tabasco Chipotle
1 påse Taco mix
1 msk japansk soja

1. Stek färsen på HÖG värme i oljan tills den blir riktigt knaprig.
2. Hacka lök, vitlök och lägg ned i stekpannan med färsen, stek tills löken är mjuk.
3. Tillsätt sedan, Tabasco, Tacomix, japansk soja och rör runt för glatta livet.
4. Servera med lite fin gräslök på.

Tillbehör:
MAJS
Riven stark ost
Hackad rödlök
Isbergssallad eller romansallad
Gurka
Tomat om du vill
Paprika om du vill
Creme fraiche med lite god olivolja på
Tacosås eller salsa

ÄT MED HÅRDA SKAL men Patrik vill bara ha mjuka och jag gör en Tacosallad av allt som jag skopar upp med skalen. Dröm.

Vill du inte ha svennetaco s så kan du ju alltid äta det HÄR,Lyxtaco!

Svart bönröra med korianderfrö, tomatsalsa, avokado och syrad lök
För 4 personer

2 burkar svarta bönor
6 vitlöksklyftor (var inte orolig de kommer att tillagas)
1 gul lök
2 stavar stjälkselleri
1 tsk hela korianderfrön
6 msk neutral olja
2 msk rödvinsvinäger
1 msk Tabasco eller annan stark chilisås
Salt och peppar

Skölj bönorna.
Skala och hacka lök, vitlök och selleri smått.
Sätt en stor kastrull på hög värme. Tillsätt oljan och koriandern och stek i cirka 30 sekunder.
Tillsätt grönsakerna och stek i 5 minuter. Rör ordentligt och låt löken få lite färg.
Häll i bönorna och stek i 2 minuter. Tillsätt Tabasco, salt och rödvinsvinäger. Sänk därefter värmen och låt det hela småputtra i ungefär 40-60 minuter. Rör om då och då.

Tomatsalsa
1 förpackning körsbärstomater
2 vårlökar
1 liten bunt koriander
½ lime
1 msk olivolja
Salt

Dela tomaterna i mindre bitar. Hacka vårlöken och koriandern fint.
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i minst 10 minuter

Syrad rödlök
1 rödlök
1 dl rödvinsvinäger
1 msk socker
1 tsk salt

Skiva rödlöken tunt och lägg i en skål.
Koka upp övriga ingredienser och häll den varma lagen över löken.
Låt svalna i kylen.

Tillbehör:
Skivad avokado
Skivad mango
Blandad sallad
Tortillabröd
Koriander
Lime
Eventuellt gräddfil om du vill

Och så är det här helt veganskt också. Vilket jag gillar.

Puss på er änglar

Vegansk Bolognese


Jag kommer aldrig sluta göra den här rätten. Vegansk Bolognese. Pasta med köttfärssås påminner mig nämligen så extremt mycket om min barndom. Vi åt det ofta. Och i serien Ebba och Didrik så äter de spagetti med köttfärssås och Ebba dricker mjölk till det och det känns som en symbol för hela min barndom för vi kollad jätm på den serien. Och jag tyckte alltid att det såg så gott ut. Här kommer alltså ett till recept på vegansk/vegetarisk bolognese.

I alla fall!

Vegansk Bolognese för 6 personer eller 2 personer och massa matlådor smart va!

250 g vegofärs
4 msk olivolja
1 gul lök
1 rödlök
3 stavar stjälkselleri
2 morötter
5 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
2 msk tomatpuré
3 dl vin
400 g krossade tomater
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 msk ketchup
2 msk vinäger
2 msk soja
4 tsk Tabasco eller annan chilisås
Salt och peppar

1. Tina vegofärsen och stek den på hög värme till den får färg i en stor stekpanna.
2. Skala och hacka alla grönsaker smått.
3. Stek dem i oljan på hög värme i en stor gryta tills de från gyllenbrun färg.
4. Tillsätt tomatpurén och stek i en minut. Tillsätt den stekta vegofärsen.
5. Tillsätt vinet och låt det koka ihop. Häll sedan i krossade tomater, buljong, ketchup, vinäger, soja, Tabasco, salt och peppar.
6. Låt det koka på svag värme i ungefär 1 timme. Rör runt hela tiden så att det inte bränner fast. Häll på lite vatten om det har bränt i botten.
7. Koka pastan nästa klar och blanda med såsen och låt pastan koka klart däri.

Servera med hackad salladslök, solrosfrön och lite extra ketchup.

FY FAN VA GOTT ELLER HUR!!

Puss

ENGLISH:

I love this vegan bolognese because it reminds me of my childhood. Spagetti Bolognese for the win.

Vegan Bolognese for 6 persons or 2 persons and loads of lunch boxes clever huh!

250 g vegan mince
4 tbsp olive oil
1 onion
1 red onion
3 sticks celery
2 carrots
5 cloves garlic
1 tablespoon dried oregano
2 tablespoons tomato paste
1 cups of wine
400 g of crushed tomatoes
Vegetable stock cube 1/2
1 tablespoon ketchup
2 tablespoons vinegar
2 tablespoons soy sauce
4 tsp Tabasco or chili sauce
Salt and pepper

1. Thaw the vegan mince and then fry over high heat until golden in a large skillet.
2. Peel and chop all the vegetables.
3. Fry them in oil over high heat in a large pot until golden brown.
4. Add the tomato paste and fry for a minute. Add the fried vegan mince.
5. Add the wine and bring to the boil. Add crushed tomatoes, stock cube, ketchup, vinegar, soy sauce, Tabasco, salt and pepper.
6. Let it cook on low heat for about 1 hour. Stir constantly so that it does not stick to the bottom. Add some water if it sticks and stir.
7. Cook the pasta al dente and mix with the sauce and let cook the pasta cook in there.

Serve with chopped spring onions, sunflower seeds and some extra ketchup.

Fuck this is good.

Puss

Att bygga en vegansk macka

Är inte svårt! Asså att bygga en vegansk macka är inte svårt. Följ med så ska jag visa.

Ta först ett gott bröd. Jag gillar knäckebröd på råg eller helt enkelt ett danskt rågbröd som här. NAJS. Bred på ordentligt med vegansk färskost. Min var från Oatly och heter påMackan.
Lägg sedan på en klädsam bädd av färsk spenat eller annan valfri sallad.
Nu till moderskeppet: Hummus! Eller bara vilken spread som helst egentligen. Jag kallar ju detta för kikärtsspread. Alltså är det kikärter mixade med olja, lite lök, kanske nån krydda, lite salt och citron. Som en pastej liksom! Det är fett gott och väldigt enkelt. Detta gör mackan krämig.
Gurka och lite sesamfrön för extra knaprighet är aldrig fel kom ihåg det.
LÖK. Lök är mitt liv. Äter lök i någon form varje dag. På morgonen brukar det bli schalottenlök. Så gott. Krispig och söt. Lite mer frön samt torkad mild chili.
O sen bah ös på med krasse för det är så gott!!!!!! Och god olivolja glöm inte det. Drick en kaffe till och känn mackan stärka din dag.

Ta in mer vegansk mat i ditt liv tycker jag!

Puss

Tofuwrap med Srirachamajonnäs, picklade grönsaker och koriander


HEJ BLOGGEN HUR MÅR DU!!!

Tofuwrap. Det jag gör när jag vill göra något enkelt men väldigt gott. Det här är en av några rätter jag gärna gör om och om igen. Återigen är det här helt perfekt bjudmat. ALLA älskar att plocka mat. Hehe.

Tofuwrap med vegansk Srirachamajo, picklade grönsaker och korinader

För 2 personer

1 paket hård tofu
2 msk rapsolja

1. Skiva tofun i skivor.
2. Stek dem på hög värme i oljan tills de blir knapriga.

Vegansk Srirachamajonnäs:

1 dl osötad sojamjölk
2 dl rapsolja
2 tsk dijonsenap
1/2 tsk Salt
Nägra droppar citronsaft
1 msk Sriracha eller valfri chilisås
1 vitlöksklyfta

1. Häll allt i en hög bunke och mixa med en stavmixer tills majjon blir fast och vit. Jag skämtar inte, det här är magi. Den är helt jävla galet bra. Recept från Miljödieten! PROVA!!! Och smaksätt med vad du vill.

Grönsaker:

I en skål: 1/2 gurka hyvlad i tunna skivor+ 2 msk risvinäger+ lite salt
I en skål:1 morot skalad i tunna skivor +1 msk risvinäger+ 2 tsk msk sesamolja+ 1 msk soja
I en skål: 4 nävar svartkål eller grönkål i mindre bitar + 1/2 msk sesamolja+ 1 msk soja
I en skål: 4 salladslökar hackade i 1 cm stora bitar + 1 msk risvinäger+ 1 nypa socker+ 1 nypa salt

Värm tortillabröd. Mjuka tack. Servera med koriander och jordnötter om du vill. Det här är så gott, enkelt och lätt.

ENGLISH:
Tofu Wrap. A dish I cook when I want to do something simple but very good. This is one of the few dishes I love to do again and again. This is absolutely perfect for a dinner party. Everyone loves to snack food.

Tofu Wrap with vegan Srirachamayo, pickled vegetables and coriander

For 2 people

1 packet of hard tofu
2 tablespoons canola oil

1. Slice tofu.
2. Fry on high heat in oil until they become crispy.

Vegan Srirachamajonnäs:

1/2 cup unsweetened soy milk
1 cups canola oil
2 teaspoons Dijon mustard
1/2 tsp salt
A few drops of lemon juice
1 tablespoon Sriracha or any chili sauce
1 clove garlic, grated

1. Pour all in a high bowl and mix with a hand blender until the mayo becomes firm and white.
2. Mix with chili sauce and garlic.

I’m not joking, this is pure magic. It’s fucking crazy good. Recipes from the lovely book Miljödieten! TRY IT!!! And flavored with what you want.

Vegetables:

In a bowl: 1/2 cucumber sliced into thin slices + 2 tablespoons rice vinegar + a pinch of salt
In a bowl: 1 peeled carrot into thin slices + 1 tablespoon rice vinegar + 2 teaspoons tablespoons sesame oil + 1 tablespoon soy sauce
In a bowl: 4 handfuls dino kale or kale into small pieces + 1/2 tablespoon sesame oil + 1 tablespoon soy sauce, massage the kale!!
In a bowl: 4 spring onions chopped into 1 cm pieces + 1 tablespoon rice vinegar + 1 pinch of sugar + 1 pinch of salt

Heat the tortillas. Soft ones please. Serve with coriander and peanuts if you like. This is good, simple and easy food.

Så här kan tex en öppen tofuwrap se ut.

Puss

And here we have an open tofu wrap.

Puss

Hittade rostad lök förresten, på tuben