Värmlandskantareller

Hej!

Begav mig till Värmland för några dagar sedan. Min mamma är uppväxt där samt att mina morföräldrar bor kvar. Jag älskar Värmland. Kallar mig gärna värmlänning men då skrattar min man åt mig men det bryr jag mig inte om för när jag är där känner jag mig så jäkla hemma i skogarna. Hehe. Så är det.

Så jag, min morfar, pappa och vår hund Zjivago åkte ut i skogen för att leta svamp. Jag och morfar!! Bästa morfar. Som hittar mest svamp. Som är så jäkla tålig och går rakt in i skogen med sin krycka. Han kan han.

Vi hittade svamp!! Men det regnade som fan.

Värmland visade såklart upp sig från sin bästa sida.

Kom hem. Rensade. Stekte allt med sjukt mycket smör, i med salt och peppar och upp på en smörstekt brödskiva. Toppade med gräslök. Livet. Glöm inte att lägga svampen i en torr panna och låta vattnet koka bort. SEDAN lägger du i smöret när svampen har absorberat all vätska. Det tar tid JA men är NÖDVÄNDIGT annars blir det pannkaka.

PUSS!

Sommar i min trädgård typ

Jag och min finaste vän Johanna fotade och lagade mat en dag för några somrar sedan. Tänkte slänga upp dem här. För att Johanna är bäst på att ta foton. Och så får ni se lite hur vår trädgård ser ut.

Här är hennes hemsida. Tack Johanna.

Carpaccio på zucchini och kronärtskocka med Gruyère, olivolja och basilika

Du behöver för fyra personer:
1 kronärtskocka
1 (helst) gul zucchini
1 rejäl bit Gruyère
4 msk riktigt god olivolja
2 vårlökar
Basilka
Citron
Salt och peppar
Jag har även dekorerat med ringblommor så om du vill ha blommor på är det fritt fram!

1. Spara skaftet på kronärtskockan, den är bra att hålla i. Skär bort bladen på kronärtskockan, ta bort skägget och trimma ned den så du bara har hjärtat kvar. Ta en halv citron och smörj kronärtskockan med den, saften kommer att göra så att den inte blir brun.
2. Skiva zucchini tunt och klä en tallrik. Skiva vårlöken tunt.
3. Skiva kronärtskockan tunt och lägg på zucchini.
4. Strössla över vårlök, basilika och Gruyère. Ta mycket Gruyère, det är ett tips.
5. Sprinkla över olivolja, citronsaft, salt och peppar.

Klart! Perfekt förrätt. Den imponerar i sin enkelhet och kräver en liten jobbinsats. Det enda du kan önska av en maträtt. Glöm inte rödvinet till.

ENGLISH:

Me and my dearest Johanna cooked food and took photographs one day a few summers ago. Thought Id show them here. Johanna is the best photographer I know. And now you will see how our garden looks like.

Here is her website. Thank you Johanna.

Carpaccio of squash and artichoke with Gruyère , olive oil and basil

For four people:
1 artichoke
1 (preferably) yellow squash
1 big chunk of  Gruyère cheese
4 tablespoons really good olive oil
2 spring onions
Basil
Lemon
Salt and pepper
I have also decorated with marigolds so if you want flowers on it is free!

1. Save the stalk of the artichoke, it works as a handle when you prepare it. Cut off the leaves of the artichoke, remove the beard and trim it down so only the heart remains. Take half a lemon and smear the artichoke with it, the juice will do so that it does not become brown.
2. Slice the squash thinly and dress a plate. Slice the spring onions thinly.
3. Slice the artichoke thinly and add to the squash.
4. Add spring onion and Gruyere. Take a lot of Gruyere, it’s a tip.
5. Sprinkle with olive oil, lemon juice, salt and pepper

The easiest starter. And impressive of course. Do not forget the red wine.


Min mamma har odlat jämt, hela tiden, alltid. Hennes favorit kommer alltid vara luktärter.

ASSÅ KOLLA PÅ DEM. De luktar inte ärter. De luktar nyklippt gräs, regnig asfalt och flintastekar på grillen. Ni fattar, luktärt luktar sommar så klart.

Sweet pea flowers are my favorite.


Här gör jag en kaka som ni kan få receptet på sedan om ni är snälla. Det är en zucchinikaka med rödkrusbärs och basilikaglasyr i alla fall.

ME BAKING A CAKE OK.

Min mamma som binder gå-bort-buketter till folk.

My mum makes bouquets on the flowers that are growing in our garden.

Vårt äppelträd som jag plockade blommor från i förrgår och hade på min yoghurt.

Our apple tree.

Våra tomater. Tomater smakar bäst på sommaren, alla vet det, jag behöver inte säga det igen, odla dina egna tomater, de smakar helt otroligt, easy access, passar till allt. Odla mer tomater människor.

Our tomato plants. I die for them.

Blommande kärleksört. DEN HÄR KAN DU ÄTA. Väldigt god. Speciell smak. Men knubbigt krispig är den.

Puss

All foton tagna av Johanna Åkerberg Kassel. Hennes hemsida här.

Orpine flowers. You can eat this you know.

Puss (still means kiss in Swedish)

All photos by Johanna Åkerberg Kassel. Website here

Kärleksört, kål och katter

Hej!!!!

Nu måste ni gå ut och plocka saker från naturen. Örter och ätbara grejer. Det är ju gratis. Alla tycker om gratis mat.

Jag var ute med vår hund Zjivago och tar då alltid med mig en plastpåse om jag skulle hitta något. Jag hittade granskott. Det kan man äta. Jag plockade i 10 minuter. Så det tar lite tid. Men det är ganska meditativt.

English:
Hi !!!!

You must go out in the woods and pick things to eat. Herbs and edible stuff. It’s free. Everyone likes free food.

I was out with our dog Zhivago and then I always take a plastic bag with me if I would find anything edible. I found spruce shoots. You can eat them. I picked for 10 minutes. So it takes some time. But it is quite meditative.

Så det blev det här. Boklöv som du kan pressa ned i en juice. Min kompis tyckte att det smakade skog. Och skog e ju najs. Fan nu blev det opedagogiskt, vi börjar om.

1. Det långa gröna smala längst upp är gräslök från vår trädgård. Gratis.

2. Det mörklila längst till vänster är lila grönkålsblommor. DE ÄR HELT OTROLIGA. De överlevde vintern i vårt trädgårdsland. Och jag använder dem till allt. Plus att de är snygga.

3. Sen har vi ormbunke. De tre små rullarna. Eller strutbräken som det heter. De är superludna och går att käka som sparris.

4. De knubbiga, tandade, gröna bladen är från kärleksört. De går att äta, ge till folk, brygga kärleksdrycker på och att odla i rabatter. Också gratis.

5. Sen har vi de ljusgröna granskotten. Asså de är så fulla av klorofyll att de måste kunna bota vad som helst. Typ. Det ser nyttigt ut i alla fall.

6. Och tillsist boklöven. Tror de går att jämföra med typ vetegräs i användningsområde. Kan ha fel. Men känner det på mig.

Kom alltid ihåg att du ska plocka de spädaste bladen av allt. De är godast.

English:

And now I had this. Boklöv, you can squeeze into a juice. My friend thought it tasted like forest. And forest is nice.

1. The long, green, thin at the top are chives from our garden. Free.

2. The dark purple thing on the far left is the purple kale flowers. They are absolutely INCREDIBLE. They survived the winter in our garden plot. And I use them all the time. Plus they are stylish.

3. Then we have fern. The three small rollers. Or ostrich fern as it is called. They are super hairy and you can munch them as asparagus.

4. The chubby, toothed, green leaves are from Orpine. They ar good to eat, give to people, pier love potions on and to grow in your garden. Also free.

5. Then we have the light green spruce shoots. They are so full of chlorophyll that they must be able to cure anything. Kind of. It looks useful in all cases.

6. And finally boklöven. I compare it with wheat grass. Could be wrong.

Always remember that you should pick the tenderest leaves of everything. They taste best.

Granskotten ska nu smaksätta lite agavesirap. Ta en ren glasburk. Ta ett lock.

English:

The spruce shoots will now flavor some agave syrup. Take a clean glass jar. Take a lid.

Häll i granskotten och toppa med agavesirap.

English:

Put the spruce shoots in the jar and top with agave sirop.

Sätt på locket. Tada! Asså. Jag älskar ju allt sånt här och gå runt och plocka och så. Och jag har lärt mig av den bästa. Lisen. Lisen kan ALLT om plockning av ogräs och gräs o allt. Hennes hemsida (och blogg) är fulla av tips. Tex så talade jag med henne när jag gjorde denna agavegransirap och hon berättade för mig att den MÅSTE stå i kylen. Så bra att ha henne.

Det var för övrigt Lisen som fick mig att bli så intresserad av mat och plockning och så. Jag praoade hos henne ute på Rosendal när jag var 14 år. När alla andra kids stod inne på Subway eller Sabis och frontade så plockade jag och Lisen nässlor i timmar och gjorde sedan nässelpesto. Bland annat. Tack Lisen!

English:
Put the lid on. Tada! I just love all this stuff. Go around and pick wild things. And I ‘ve learned from the best, Lisen. Lisen knows all about picking weeds and grass and everything. Her website (and blog) are full of tips. I spoke with her ​​when I did this agave spruce sirop and she told me that it must be in the fridge. So good to have her.

It was, moreover Lisen that made me so interested in food and picking wild things. I did my internship when I was in school with her out at Rosendal when I was 14 years old . When all the other kids were inside and working onSubway or Sabis, I picked nettles with Lisen for hours and then made nettle pesto. Among other things. Thank you Lisen!

När jag går ut i skogen så ser jag ut såhär. 1. Knyter alltid Zjivagos koppel runt midjan=så jävla bra för att jag orkar inte hålla det i handen. 2. Önskade att jag hade en magväska som fick plats för hundgodis, mobil och påse. Hittade en annan som fick duga. Men magväska, var kan du köpa det!! 3. Lyssnade på musik först men stängde sen av. SKOGEN LÅTER SJUKT MYCKET OCH FINT NU mvh tant som älskar naturen

English:
When I go out in the woods so I look like this. 1. Always linking Zjivagos leash around my waist = so damn good since I want to do other things than holding his leash. 2. I wished I had a magväska where I could fit dog candy, mobile and plastic bag. Found another who had to do. But magväska , where you can buy it !! 3. Listened to music at first but then shut it off. THE FOREST SOUNDS VERY NICE AND CLEAN NOW mvh lady who loves nature

I det här huset bodde det en poet när jag var liten som jag fick en katt av. Min katt som blev 18 år. På tomten stod det även ett asgammalt hus som var ett kollektiv. Älskade att hänga där som barn. Brukade städa upp där inne. Hehe. Men det har brunnit upp nu(??). Går förbi där hela tiden nu när jag är ute i skogen och hänger. Saknar min katt.

English:

The house where my cat is born. Super interesting. Heheh

All den där gratismaten blev det ju något av också.

Pasta med kärleksört, lila grönskålsblommor och citron

Pasta för två pers
2 rejäla nävar kärleksört
2 rejäla nävar såna där pretto grönkålsblommor
Typ 50 g smör
2 vårlökar
2 stora vitlöksklyftor
Gräslök
Sesamfrön
Citron
Parmesan
Svartpeppar
Salt så klart

1. Koka pasta. Spara pyttelite av kokvattnet (gör alltid det, du ska ha den i såsen sen).
2. Hacka vitlöken fint. Skiva vårlöken. Ta en stekpanna och sätt på låg, låg värme. Låt smöret smälta i. Stek sedan vitlöken på så sjukt låg värme. Den får absolut inte ta färg.
3. När pastan är klar. Höj värmen och häll i vårlök, kärleksört och blommor. Stek i typ 1 min. Häll på lite av pastavattnet.
4. Blanda i pastan i röran. Salta och peppra. Rör runt för fan. Pressa över lite citron, salt och peppar. Glöm inte att ta din finaste olivolja på.
5. Häll över sesamfrön, Parmesan och gräslök.
6. Drick rödvin till.

English:

All that free food became something as well.

Pasta with Orpine, purple kale flowers and lemon

Pasta for two persons
2 generous handfuls Orpine
2 generous handfuls of pretentious kale flowers
Type 50g butter
2 spring onions
2 large garlic cloves
Chives
SESAME SEEDS
Lemon
Parmesan
Black Pepper
Salt of course

1. Cook the pasta. Save a tiny bit of cooking water (always do it, you add it in the sauce later).
2. Chop the garlic finely. Chop spring onions. Take a frying pan and turn on low, low heat. Let the butter melt in. Then fry the garlic on low heat. It must not take the color.
3. Turn the heat up and add the spring onion, Orpine and flowers. Fry for 1 min. Pour a little of the pasta water in the pan.
4. Mix the drained pasta into the mess. Add salt and pepper. Stir like hell. Squeeze a little lemon, salt and pepper. Do not forget to take your finest olive oil .
5. Add the sesame seeds, Parmesan and chives.
6. Drink red wine with it.

Och instabilden också. En annan pasta. Fast med svamp. Det är också gott.

English:

And the Insta pic. Another pasta. But with mushrooms. This one is nice as well.

Puss (still means kiss in Swedish)